Comida rápida boa.
“Com o quão boa é a nossa dieta e o prestígio que ela tem em todo o mundo, Porque não existe uma cadeia de restaurantes com uma componente de cultura e marca espanhola?”. É a pergunta que, provavelmente, todos nós já nos fizemos em algum momento. viajando pelo mundo e vendo cadeias de comida mexicana, italiana, asiática... e por que não tem uma espanhola? Essa pergunta exata também foi levantada pelos irmãos Álvaro e Rafael Cambra e depois de muita busca por uma resposta eles decidiram criá-la eles mesmos.
“Trabalhamos na ideia e ao longo do caminho percebemos que monte uma corrente com um coração espanhol Foi muito bom, mas vendo as tendências ao redor do mundo, não só queríamos fazer isso, mas queríamos dar-lhe um lado saudável Álvaro Cambra explica. Assim eles criaram Círculo, com a ideia de "Coma rápido, cozinha espanhola e com tudo que você precisa em cada uma das refeições".
O menu de verão do Cyclo é fresco e ainda mais colorido.
é o que eles chamam “o prato ideal da dieta mediterrânica” com base no conhecido placa de Harvard, desenvolvido em 2011 pela Harvard School of Public Health, no qual concluem que a ideia de refeição é baseada em três partes: 50% vegetais, 25% hidratos de carbono e 25% proteínas.
O menu Cyrclo está dividido nestas três partes para escolher e criar o prato que preferir. Em cada uma dessas partes, existem várias opções. “Somando todos os passos você tem 19 pratos e isso significa que temos 225 combinações diferentes de pratos, ou seja, você pode comer 225 dias seguidos no Cyrclo sem repetir”, continua Álvaro. E, além disso, mudam a carta trimestralmente, por temporada. A ementa de verão, com mais cor, mais fruta e pratos mais frescos, estará disponível a partir de 15 de junho e acrescentam um húmus do dia e uma nata do dia à carta habitual.
PLACA COMPLETA
Um prato combinado ou, melhor dizendo, completo, em três etapas. Isso é Ciclo. Primeiro você escolhe uma base do jardim mediterrâneo que no verão tem opções como estas: tomates da horta, vinagrete de estragão, cebolinha e piparras; brandade de espargos brancos trufados; melão em caldo de presunto, creme de ajoblanco defumado e sal de presunto… carboidratos chegam do interior do Mediterrâneo: batatas assadas com molho verde mojo e ñora alioli, espiga de milho com chimichurri mediterrâneo e pó de café, salada de macarrão de trigo sarraceno… E, finalmente, seus ingredientes do mercado de peixe, da fazenda ou do celeiro, as proteínas: espetada de gambas e tamboril com alho com molho de laranja assada, carpaccio de costeleta de vitela com molho de pimenta piquillo, Salada de lentilha… Os pratos não se assemelham aos de restaurantes com fórmulas semelhantes. Eles são muito mais elaborados.
Cores, madeiras para um ambiente acolhedor e positivo.
“Um dos nossos objetivos era permitir que as pessoas comam cozinha de última geração em um modelo de fast-food." conta Cambra, que criou seu conceito gastronômico assessorado pelo The Cooking Clubster, formado por profissionais do Basque Culinary Center. “Nossa ideia principal é que somos o primeiro fast food que tem um impacto positivo no estilo de vida das pessoas e isso vem por várias coisas e também pela oferta gastronômica que oferecemos. Os produtos ou ingredientes que servimos têm um ponto bastante diferenciador, tudo o que cozinhamos fazemos a baixa temperatura e sob vácuo, eles são preparados no momento e isso acrescenta duas coisas à oferta: você mantém todas as propriedades organolépticas do produto intactas e permite que as pessoas evitem o peso depois de comer”.
Em Cyclo eles querem que você coma com eles todos os dias, daí a variedade, cozinha saudável, a um preço razoável (€11,5 a placa com os três degraus), S uma proposta personalizada. Como? Sua intenção é identifique perfis entre seus clientes e ofereça pratos adequados ao seu estilo de vida. Pessoas que viajam muito, pessoas que praticam muito esporte, que têm muito estresse… “Nós predefinimos pratos para esse tipo de pessoa ou para um horário específico da semana, se você for praticar esportes, você precisa ingredientes, se amanhã tiver um dia difícil de trabalho, vai precisar de outros…”, continua Álvaro. Sempre dentro do Harvard Plate, mas adaptado a cada um.
Neste momento, por exemplo, eles têm cinco pratos pré-definidos, como o completo bem-estar (para pessoas que realizam alto exercício físico); bem-estar energético (para pessoas ativas ou emocionalmente carregadas); e bem-estar leve (para pessoas mais sedentárias ou trabalho por turnos).
A cada dia, um homus diferente.
Esta personalização e identificação de perfis conecta-se com o futuro mais ou menos imediato do Cyrclo, que é mais do que um restaurante. "Queremos ajudar as pessoas a viverem melhor graças a três coisas: que comam bem, que se exercitem e que, como consequência de ambos, durmam melhor", explica um dos fundadores. Eles começaram com a perna da comida, mas seu lema é "Alimente o lado positivo da vida", e já deixam claro que sua missão não é apenas comida, é um estilo de vida e seus próximos passos os levarão a colaborar com outras marcas para adicionar esporte e sono ao seu “círculo”.
NOVA NORMALIDADE
A Cyrclo abriu em janeiro e em março tiveram que fechar as instalações devido ao confinamento. Mas ser tão jovem permitiu que eles se adaptassem rapidamente às circunstâncias, dando mais impulso à entrega (através de UberEats, Glovo e Deliveroo e também sua própria plataforma para chegar a toda Madrid dentro do M30) e em Leve embora pedidos on-line ou no local.
Este terraço é saúde.
Agora, da Fase 1, além disso, seu terraço está aberto, no coração de Chamberí. E na Fase 2 você também pode espreitar aquele lugar com cores quentes e madeira, onde você pode passar 15 ou 40 minutos, seguindo sua filosofia: “Este é um lugar de fast food, mas damos tempo para você aproveitar como quiser, só queremos que você se sinta confortável.”
PORQUE IR
Pela variedade de propostas de pratos saudáveis e completos. Uma variedade de vanguarda, diferente.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
O Cyclo está aberto do café da manhã ao jantar. Tenho café da manhã simples e leves, e opções mais parecidas com brunch, perfeitas para o final de semana. As sobremesas se somam aos pratos completos: sempre uma tigela de frutas e agora no verão, desejos mais doces, como creme de arroz com leite de coco e abacaxi caramelizado ou creme de chocolate branco com frutas azedas.
Desejos doces: creme de chocolate branco.
Endereço: Paseo del General Martínez Campos, 42 Ver mapa
Telefone: 91 146 70 71
Cronograma: De segunda a sábado, das 9h30 às 23h.
Preço médio: 11,50 euros o prato completo