Fast-food saudável!
“Nunca pensei em abrir um restaurante ou ganhar um único euro cozinhando. Eu era bombeiro e comecei a fazer receitas saudáveis porque fazia muito desporto, queria comer saudável e para que fosse bom, e como não encontrava nada, decidi começar a criar as receitas eu mesmo”. Mais do que uma declaração de intenções. Uma história de sucesso daqueles que acontecem neste mundo hoje. Proposto e alcançado. Fala Roberto Bosquet, ou Chef Bosquet. O cozinheiro do fogo. Ou vice-versa. Um exemplo de como neste mundo as redes sociais podem mudar sua vida.
Roberto, que é bombeiro há cerca de nove anos, começou a investigar na cozinha para conseguir a dieta perfeita para um triatleta como ele. Mas, aos poucos, a cozinha começou a ganhar espaço e tempo para o esporte. Gostava mais de ficar criando receitas e tirava um tempo dos treinos. Vendo o efeito que eles tiveram sobre ele e verificando o sabor, começou a carregá-los no Instagram. “Ibai me viu [Gómez, jogador do Atlético] e sua esposa e eles começaram a fazer minhas receitas, ficamos amigos, ele me apresentou Marcos [Llorente, jogador do Atlético de Madrid] e sim conversamos sobre montar alguma coisa, mas foi isso", conta.
O mural de Del Hambre e a cozinha visto.
No verão passado, o quarto parceiro entrou em cena, Marino Cid, empresário de Madrid, e a ideia de um restaurante no qual Roberto Bosquet teria a oportunidade de compartilhar todo seu conhecimento autodidata em um conceito de restaurante de comida rápida e saudável: fast food saudável.
Isso é Nua e saciada. Nua e saciada em inglês. Naked, porque os ingredientes não contêm nenhum tipo de aditivos, não há fritadeira, são locais, sazonais, não há vestígios de glúten, as sobremesas têm um índice glicêmico muito baixo. E saciado, porque o Chef Bosquet garante que a cada prato que você pede, você sai comido.
"Às pessoas mais reticentes, que pensam que é um restaurante de dieta, digo: 'Venha experimentar'", diz. “Mostramos que comer com comida de verdade e de forma saudável você pode aproveitar o mesmo. Por exemplo, nas sobremesas conseguimos sabores, texturas e um ponto de doçura ainda melhores e mais autênticos do que nas sobremesas que costumamos encontrar comercialmente”, insiste.
Pão de chocolate puro.
Embora já tenha um extenso livro de receitas que vai desde o seu já famosas pizzas de quinua (Base de quinoa em grão, "limpamos, moemos com a quantidade exata de água, sal e um pouco de tempero e com isso já temos a massa", explica sobre esta sua receita que está postada no YouTube desde 2016) aos biscoitos (sem glúten), as sobremesas são o seu grande forte e isso fica evidente pela paixão com que as explica: a rosquinhas, como chocolate, sem vestígios de farinha refinada ou açúcar. O cheesecake de cenoura, o banoffee saudável…
comer sem remorso é o lema de Naked & Sated. "Como você vem e não precisa contar calorias, nem ver quais ingredientes são bons ou ruins, já cuidamos de deixar todos os pratos bastante equilibrados", disse. explica o Chef Bosquet, que desde maio se concentrou exclusivamente em seu papel de chef, nas redes sociais e no restaurante. depois de vencer o prêmio de melhor foodie No ano passado, a gastronomia exigia cada vez mais dele e ele deixou o cargo de bombeiro por um tempo. Cozinhar não é mais um hobby, é seu trabalho 24 horas por dia. Embora também não chame de trabalho: “Nem sei quantas horas dedico a isso, mas como gosto tanto...”, diz.
Waffle de omelete de batata, o original.
Continuará a criar receitas. Alguns vão para as redes sociais, outros apenas para o restaurante (um conceito que esperam replicar noutros locais de Madrid e outras cidades). Neste momento, na parte salgada, além de galettes, pizzas e hambúrgueres, cujo pão muda todo mês (este é de batata, o próximo será de mandioca), ele quer destacar um prato estrela, "porque você não encontrará em nenhum outro lugar": waffle de omelete de batata com diferentes coberturas, como salmão e abacate, ibérico e tomate... “Queremos que seja o nosso carro-chefe”, diz, e por isso já não o encontrará no seu canal de YouTube.
Pizza de quinua.
PORQUE IR
Porque como diz o Chef Bosquet, você pode comer bem e saudável. E também rápido. Nas instalações muito espaçosas, perto da área da Plaza de Castilla, você chega, senta, pede no bar e eles o atendem em questão de minutos. Ou, no momento, se o que você está vestindo é um donut deles, por exemplo.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
O local foi projetado por Grupo Takk, em estilo industrial e urbano. E em uma das paredes há um mural do ilustrador madrileno De fome.
Um ilustrador local irá decorar cada novo espaço.
Endereço: Rua Estebanez Calderón 3-5 Ver mapa
Telefone: 91 467 57 63
Cronograma: Segunda a sexta das 12 às 00h. Sábados das 9 às 00H.
Preço médio: € 15