Restaurante da semana: Amelia, a cozinha itinerante de San Sebastián
Atualizado no dia: 15/12/2020. Acaba de inaugurar um novo local no requintado Hotel Villa Favorita localizado na Baía de La Concha de São Sebastião, um local que exige estar ao mais alto nível porque é o primeiro restaurante com estrela Michelin em um cenário tão imponente . À frente deste projeto está o chef Paulo Airaudo , argentino com forte influência italiana por laços familiares que trocou a Suíça por Donosti, trazendo todo esse pot-pourri de cidades e culturas para a cozinha de seu restaurante amelia.
Além deste premiado restaurante, o Airaudo tem mais dois na cidade: o 1985 Cantina Argentina e o Da Filippo, aos quais acresce o restaurante Da Terra em Londres e outro Amelia em Hong Kong. Um conjunto de negócios com o mesmo fio condutor: trabalhar com o melhor produto adaptando cada proposta à área em que está localizada.
Mas de todos os seus restaurantes Amelia é sua garota bonita e isso mostra . As novas instalações unificaram o conceito universal do bar San Sebastian com a sala podendo desfrutar de uma contato direto entre cozinha e lanchonete de qualquer uma das duas áreas, uma vez que a cozinha é visível para todos. Predomine o cores amigáveis belos azulejos na cozinha e decoração aconchegante da sala para que o objetivo seja focar no que está no prato.
Se oferece um único menu degustação em que desenvolvem a harmonia entre os produto sazonal e uma técnica de culinária refinada usado para levá-lo à sua expressão máxima. Para isso, compram os melhores ingredientes que encontram naquele dia no mercado local e em pomares e fazendas que trabalham de forma sustentável com a premissa de que essa filosofia chega à mesa.
Um menu de degustação único no restaurante Amelia
Um exemplo de sua maneira de entender a culinária é sua rei defumado txitxarro com caldo de erva-doce que revela a delicadeza do peixe. o pão com manteiga É mais uma passagem no menu por méritos próprios, um pão feito de batatas e em que consiste a manteiga em gordura de costeleta defumada , uma delicia. Abaixo do salmonete em um beurre blanc de saquê e urtigas , muitas nuances conseguidas com base em poucos ingredientes e fundos muito trabalhados. Esta é uma constante em todo o menu.
seguir um Arroz de lagosta e chistorra , uma combinação ousada de ingredientes que funciona em perfeita sincronia como mar e montanha. Na parte doce, o chocolate branco com alcachofra de Jerusalém e vinagre balsâmico envelhecido e o menu é finalizado com o banana, caviar e rum onde sabores salgados e doces formam um equilíbrio único com o aroma amadeirado do destilado.
A adega é mais um valor em Amelia, focando sua proposta em vinhos biodinâmicos . Seu cardápio inclui as principais regiões vinícolas do mundo e uma grande parte vinhos a copo então a diversão é garantida.
Amelia transmite sua alma viajante em cada prato , tanto que até te transporta em cada mordida para França, Itália, Hong Kong ou Argentina . Nada mais precioso nestes momentos vitais do que encontrar uma cozinha que nos leve a todos os lugares onde fomos felizes e aos quais voltaremos, com certeza.
Em frente à Baía de La Concha
SABIA QUE... EXISTE UM BOLO DE QUEIJO COZIDO EM SÃO SEBASTIÃO QUE EMULA NA TURQUIA?
Endereço: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Ver mapa
Telefone: +34943845647
Preço médio: € 190