Sucede restaurante no Caro Hotel em Valência
Estamos no bairro de Xerea, a cerca de 200 metros da Catedral de Valência. O plano? Sente-se em uma das mesas Acontece ao lado da parede do século 12 da Balansiya árabe.
Nesta viagem visitaremos o Raízes romanas, cristãs e árabes da gastronomia valenciana juntamente com Miguel Ángel prefeito , ex-Mugaritz, ex-Arola e ex-Bulli. Você só terá que tomar uma decisão: com qual de seus menus de degustação você fica. Preparado?
Ensopado de tremoço no Sucede Valencia
“ Existem dois menus, um curto, Sucede, e um longo, Valentia, por 60 e 80 euros. O curto tem entre 26 e 30 passes e o longo entre 36 e 40 ”, explica ao Viajante.
A criatividade de Miguel Ángel Mayor e sua equipe se desdobra com pratos inovadores destinados a surpreender e conquistar . Uma proposta que mostra a gastronomia das civilizações que povoaram Valência trouxe para o século XXI.
O baú do Restaurante Sucede
O cardápio dos namorados com mais de 100 ingredientes , inicia-se com a época romana, em que boa parte das criações são partilhadas e servidas no centro da mesa; todos, ou quase todos, você come com a mão ; e quase não há intervenção do fogo, "com as mínimas excepções tudo é cru, curado ou marinado", explicam no restaurante. Uma proposta que também navega, entre a cavala e o peixe salgado, pelas influências árabes e cristãs na cidade.
se destacarem o biscoito de mojama e ouriço, o ensopado de tremoço com vinho de pêra ou o nhoque de berinjela e iogurte.
Barriga de cavala e beringela assada
" Trabalhamos com historiadores da Universidade de Valência recuperando receitas, técnicas culinárias e matérias-primas ", diz Miguel Ángel Mayor.
"Definimos a descoberta da América como nosso prazo, e não usamos nada que vem de lá: tomate, chocolate, milho... Adaptamos", descreve. Em menos de um ano, Mayor posicionou seu laboratório gastronômico como o parada perfeita para aqueles viajantes intrépidos que querem desafiar o conhecido e redescobrir a cidade. Deixe a magia continuar.
Cuidado, sua criatividade pode causar dependência
PORQUE IR?
É a maneira perfeita de honrar memória culinária, patrimônio gastronômico e desfrutar de técnicas modernas. Valência surpreende com esta viagem atemporal e universal.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS:
Suas sobremesas: papel roxo, roxo, tâmaras e amêndoas e cupcake de nougat . Essenciais. Não lhe contaremos mais.
figos
EM DADOS:
Sucede menu degustação (curto): 60 euros
Menu degustação Valência (longo): 80 euros
Endereço: Almirall 14 Valência
Telefone: 963155287
Chef Miguel Angel Mayor Moyano