Alta, do Casamara Club, sabe passear pelos canais na hora do aperitivo.
As bolhas vieram para ficar. Já aconteceu, por exemplo, na hora do aperitivo com o famoso Aperol Spritz, que vestiu as tardes nas esplanadas e os copos de quem prefere pular os vermutes para saltar de cabeça para uma opção um pouco mais forte. Mas, mais do que tudo, a uma bebida diferente e um pouco fora dos cânones tradicionais.** Se o público quer algo, se algo pede algo repetidamente, é a oportunidade de experimentar,** seja com artesanato cervejas, vinhos, naturais ou coquetéis que os transportam da dolce vita à época da Lei Seca, passando de perto por um Don Draper entrando em um bife acompanhado de um Dry Martini ou diretamente ao puro e simples como um Buchanan's estilo Narcos.
Obviamente na Espanha ninguém ignora um vermute de sifão, ou uma cerveja -ou um vinho tinto- com Casera. A bolha e o verão andam de mãos dadas. Embora nos Estados Unidos eles estejam à nossa frente dando-lhes uma nova vida com alternativas, embora aqui sem álcool envolvido, como a água com gás LaCroix, considerada uma bebida cult entre os millennials. Está no mercado desde a década de 1980, mas só há alguns anos começou a despontar como protagonista no mercado de refrigerantes. Seu sucesso? É capaz de atingir o topo das preferências de jovens e não tão jovens viciados em bem-estar, amantes da saúde, amantes da boa comida e daqueles que já não são identificados como consumidores de refrigerantes. É raro que as plataformas digitais não tenham dedicado um artigo a ele nos últimos dois anos porque a febre de LaCroix esteve presente na geladeira de todo moderno que se preze.
Conforme relatado pelo Bon Appétit, Lyle Zimmerman e a empresa Alchemy Brand Group foram responsáveis pelo design hipnotizante e colorido de suas latas, um ponto a favor por seu apelo particular (e poder do Instagram), somado ao fato de ser o saudável alternativa para substituir um refrigerante, pois não utiliza açúcar, adoçantes ou sódio.
Recess é outra bebida que entra na onda das tendências, com formato mais sofisticado –mas igualmente eficaz e atraente–, água gaseificada e o hit de 2018: o canabidiol.
Recesso: milenar e com canabidiol
Em 2019, foi a White Claw que dominou o mercado como seltzer com um pouco de álcool. , eficaz para atrair homens e mulheres que procuram evitar alto teor de açúcar e até álcool (com menos de 5%), e sem atingir 100 calorias por lata em 8 sabores diferentes, como manga, melancia ou limão. Seu criador foi o mesmo Mike's Hard Lemonade, outra bebida que dominou a cena nos anos 2000, sendo fácil de beber para os "menos experientes" e com grandes doses de sabor... e açúcar.
seltzer? Água com gás? caseiro? Sifão? clube de refrigerante? A diferença entre todos eles surge com a origem das bolhas. Em refrigerantes com gás e club sodas é artificial (como em uma Coca Cola, por exemplo). Embora o primeiro geralmente adicione sabor. Na água com gás, eles ocorrem naturalmente ou pelo menos foram modificados para ter a mesma quantidade de carbonatação que seu local de origem.
Onda, do Casamara Club, é uma mistura de sálvia, limão e ruibarbo.
A mais recente adição às prateleiras dos supermercados é o Casamara Club, uma bebida artesanal com gás que adiciona amaros à fórmula –em formato amargo– , um licor italiano quase sempre usado como digestivo ou aperitivo ao qual livros como Amaro: The Spirited World of Bittersweet, Herbal Liqueurs, de Brad Thomas Parsons, e bares de coquetéis como o Amor y Amargo de Nova York ou o Reading Room, em Washington, foram dedicados. D.C.; Rita & Cocktails em Milão ou o underground Jerry Thomas Speakeasy em Roma.
“Descobri o mundo dos amaros em uma cervejaria artesanal no Brooklyn. Eu tinha um amigo que trabalhava lá e, embora tivesse ótimas referências de cerveja, sempre guardava uma garrafa de amaro para ele no fundo do bar. Quando experimentei fiquei chocada com o sabor. Foi então que comecei a procurar amaros por toda a cidade, o que não era fácil na altura e o que me levou a fazer o meu próprio”, conta Jason LaValla, fundador da marca, com um catálogo de bebidas que são uma mistura de sabores refrescantes e equilibrados, sem açúcar, ácidos industriais ou outros tipos de ingredientes "comuns".
Sua imagem é outro ponto a favor para se tornar um novo objeto de desejo (bebível), com design gráfico do artista Mike Van Hall. “Sua ideia foi baseada em formas e cores abstratas e minimalistas... que te transportam para um lugar calmo, bonito e relaxante.
Cada uma das receitas dos quatro sabores que compõem o seu catálogo foi associada a um determinado momento ou a um cocktail. Alta, por exemplo, foi inspirada em um Negroni curtido na sacada de um quarto de hotel em Praiano, na Itália. A ideia do Onda surgiu da mistura de Averna com água com gás em uma tarde ensolarada de sexta-feira. Capo, por outro lado, alude à memória da primeira vez que LaValla experimentou um amaro. E Sera, é uma homenagem a um de seus amigos, que costuma infundir o Aperol com canela antes de usá-lo em suas bebidas.
Toranja, pimenta da Jamaica e canela.
Para LaValla, fundar uma marca como o Casamara Club é oferecer uma fuga, uma pequena viagem que o transporta para outro lugar além do cotidiano. “Decidi que o nome deveria soar como um lugar que eu iria de férias para ficar longe de e-mails e agendas de reuniões desordenadas. Um lugar onde eu iria para curtir um momento (ou dois) de paz”, comenta de sua casa em Detroit, Michigan e mostrando que viajar de casa é mais do que possível: basta colocar algumas bolhas e imaginação sujeito.