Restaurante da semana: Lakasa ou amor pelo produto
César Martin , proprietário e chef, juntamente com sua esposa Marina Launay , deixou para trás a antiga localização do restaurante em Raimundo Fernández Villaverde para **mudar sua 'kasa' para Chamberí **. O local impressiona e inclui vários espaços bem diferenciados, uma área de bar com mesas altas onde 'lakarta' completo continuamente do meio-dia ao fechamento , o terraço e a grande sala de jantar.
Trabalhar de mãos dadas com os produtores tem como resultado que podemos desfrutar do melhor sem sair do local e isso em **Lakasa** eles seguem à risca porque, afinal, o que faz a diferença entre um restaurante de sucesso e outro que nos deixa indiferentes é que o cliente sai feliz e volta . Não há mais.
Lombo de veado lacado assado com mole "kasero" e cebolinha temperada de Lakasa
Seu cardápio oferece pratos tão atraentes que você não saberá por onde começar, bem, sim, em Lakasa é obrigatório começar com seus deliciosos Bolinhos de queijo Idiazábal. E a partir daqui o festival passa pelos clássicos.
O lombo Wellington : lombo de vaca velha, foie gras, toucinho curado, cogumelos e cebola integram-se como farsa nesta iguaria, onde é visível a boa mão do cozinheiro, ponto de carne impecável e um massa folhada crocante que valoriza um interior suculento.
o Bife tártaro envelhecido que é preparado na frente do restaurante ao seu gosto, carne picada com uma faca, cuidando do tamanho dos pedaços para que preservem a mordida e a combinação clássica de gema de ovo, mostarda Dijon, pimenta, molho perrins, azeite e uma mistura de diferentes Tabascos que junto com a guarnição de picles, alcaparras, ovo cozido, cebola e cebolinha fazem mais de uma baba. Uma verdadeira obrigação para os amantes deste prato.
Bolinhos de queijo Idiazábal de Lakasa
Não perca algumas das mais recentes criações oferecidas no Lakasa, que são exemplos claros da criatividade da cozinha de César. Propomos o almôndegas de carne carbonara : uma combinação que funciona perfeitamente onde o aporte de suculência e umami introduzidos pela carbonara multiplicam a já excelente matéria-prima das almôndegas, altamente recomendadas.
Nada representa melhor a devoção ao produto do que pratos que, após sua aparente simplicidade, dão destaque ao qualidade da matéria prima tocado minimamente mas com muito cuidado e é por isso que amamos o Ervilhas de lágrima com gordura de presunto e ovo escalfado, luxo máximo.
lakarta estende oferecendo pratos que se adaptam a qualquer gosto, mas somos obrigados a pensar em um grupo especial: os queijeiros.
o tábua de queijos francesa das adegas do sintonizador alsaciano Bernard Antony são uma delícia para quem aprecia um bom queijo, oferecidos no seu ponto óptimo são uma forma ideal de dar lugar às sobremesas. E isto é, ah! Como estão os Condes?
Queijos Lakasa
Na secção de doces optámos por um pudim clássico , neste caso o leite de ovelha do Vale do Ultzama (Navarra) e os ovos caipiras, uma receita tradicional que com a sua sugestiva arrogância nos convida a atacá-lo implacavelmente.
Um de seus pontos fortes fora da cozinha são as redes sociais. Desde a sua criação, eles podem jogar este cartão com grande facilidade e em seu site abrangente podemos ler seus noticiários mensais de Riki F.Callejo, que também faz parte da equipe da cozinha, e ainda desfrutar de streaming das cozinhas que convidam a viva de dentro de tudo o que é cozinhado, uma forma muito educativa e divertida de desfrutar da gastronomia e sentir-se de 'lakasa'.
Endereço: Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid Ver mapa
Telefone: 915 33 87 15
Cronograma: De terça a sábado, a partir das 12h. às 23h30 Domingo, segunda e feriados, fechado.
Preço médio: € 40