Os touros de Javier S. Medina presidindo.
E volta, volta, volta. Estamos sempre voltando, veja que gostamos de antecipar o tempo e as tendências, inventar e inovar, mas, no final, sempre olhamos para trás novamente. Ah, essa nostalgia da moda. é o que ele fez Carlos Moreno Fontaneda, regressar: regressar às origens da gastronomia madrilena, aos restaurantes do final do século XIX e regressar também às suas próprias origens, aquelas que fizeram Madrid apaixonar-se Barra de biscoitos e o cachorro e o biscoito.
Depois de sua viagem ao país da folha de bordo com o canadense e experimente fusões latino-asiáticas em raro raro, o empresário da família biscuit decidiu que sua quinta sede em Madri, casa de biscoitos, ser uma homenagem aos primeiros restaurantes. Ou seja, aos restaurantes familiares e acolhedores que deram origem aos primeiros restaurantes.
Ode ao bom tomate.
Na Casa Galleta, como nos demais irmãos, o cardápio é tão importante quanto a atmosfera criada no local. Ambos precisam estar bem combinados. Esse tem sido o seu sucesso. Aqui, entre comida e decoração, viaja-se ao passado ou a um presente rural mesmo estando no coração de Madrid, muito perto do Parque El Retiro.
O estilo vintage único do Bar Galleta.
A viagem no menu é feita através receitas tradicionais, da omelete de batata aos croquetes da avó do Rafa. Do salmorejo aos pimentos recheados com pescada. Da salada verde às almôndegas ao molho. E dando um toque especial aos ingredientes habituais, como chouriço mexido com maçã e passas ou frito com creme de queijo de cabra. Agora um dos pratos estrela, junto com o cogumelos recheados com abobrinha, queijo trufado, tártaro de tomate e pesto.
Como na sala da vovó...
Há também clássicos do Grupo Bar Galleta, como massa de berinjela em biscuit ou a bochecha de vitela; e empréstimos de outros restaurantes, como o poutine do El Canadiense.
E, claro, merecem menção especial as sobremesas em que os biscoitos Maria são sempre os protagonistas. Sobremesas clássicas com estrela convidada: biscoito e bolo de chocolate, creme, leite frito...
Receitas clássicas: como pimentões recheados.
Toda esta exibição de pratos que mudam sazonalmente é complementada pela decoração que tornou famoso o Grupo Bar Galleta.
Um estilo instagramável, claro, mas com personalidade própria. O local, com luz quente à noite e natural durante o dia, é repleto de recantos enfeitados com peças antigas. Há uma parede inteira de rádios e gramofones. Em outra, as velhas garrafas de vinho, ao longe, cercam uma pintura que poderia muito bem estar pendurada na casa da cidade. Retratos de enquadramento realistas do passado. Cerâmica pintada de Toledo, e as cabeças de touro esparto pelo artesão Javier S. Medina eles dão aquele ar final que veremos muito nas redes sociais.
O privado é como a sala de estar da sua tia.
PORQUE IR
Porque você quer se sentir em casa de vez em quando, com receitas reconhecíveis e um ambiente aconchegante. A sala privada no andar de baixo é especialmente como a sala de estar de uma antiga casa de família.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
1% do lucro obtido com a exposição das obras nas paredes da Casa Galleta será doado para instituições beneficentes escolhidas pelos clientes.
O cookie que não falta.
Endereço: Calle de Castelló, 12 Ver mapa
Telefone: 610 18 17 11
Cronograma: De domingo a quinta-feira, das 13h00 às 16h00 e das 02h30 à 1h00. Sexta e sábado das 13h00 às 17h00 e das 20h30 às 2h00.
Preço médio: 30 €