Um guia gastro-agradável para explorar a A6 como nunca antes
A A-6, aquela que galegos, asturianos e castelhanos percorrem para se aproximar Madri , aquela que os madrilenos usam para fugir do calor ao norte no verão ou quando procuram uma escapadela tranquila no noroeste, é uma sucessão interminável de áreas de serviço, casas de alimentação - algumas melhores, outras piores - para tentar a sorte durante o passeio e campos infinitos, iguais para todos, entre Madrid e Benavente.
A partir daí, a auto-estrada bifurca-se em direcção à serra para quem vai Astúrias pela A-66, atravessando La Maragatería e El Bierzo para quem se dirige a Lugo e A Coruña pela A-6 ou atravessando Sanabria pela A-52 para quem se dirige às Rías Baixas.
o melhor da cozinha contemporânea na Comunidade de Madrid
Não podemos poupar horas no carro, mas podemos torná-las um pouco mais suportáveis com nossa seleção de paradas gastronômicas no caminho. Tem um pouco de tudo: locais tradicionais, templos da gastronomia regional e restaurantes contemporâneos.
Nem todos estão a pé, embora prometemos não fazer você se desviar mais de 15-20 minutos e garantimos que os quilômetros adicionais valerão a pena.
** MONTANHA ( SAN LORENZO DE EL ESCORIAL , MADRID) **
Saiu de Madrid pouco antes do meio-dia, talvez queira evitar os engarrafamentos da hora de ponta ou simplesmente descontrair e desfrutar da gastronomia desde os primeiros quilómetros.
** Montia ** é o lugar perfeito para isso - este pequeno restaurante exemplifica o melhor da cozinha contemporânea da Comunidade de Madrid. Um estilo próprio, menus de duração variável -perfeitos para se adaptar ao que resta da sua viagem- e uma localização que convida a passear ao Mosteiro Real após o jantar, antes de retomar o percurso.
** GRELHADOR SIBONEY (AREVALO, AVILA)**
Metade do caminho se você for para Valladolid , a uma distância interessante para uma primeira paragem numa viagem mais longa, Arévalo é o classicismo castelhano na sua forma mais pura, uma das aldeias mais bonitas da rota em que a proposta gastronômica tinha que estar na mesma linha.
A caça, seu mantra
Embora existam várias opções interessantes o Asador Siboney é, com certeza, o mais redondo. Seus leitões e borregos assados em forno de lenha Eles ganharam uma fama bem merecida. o rins de bebê grelhados Eles também não ficam muito atrás.
A FARMÁCIA DE MATAPOZUELOS (MATAPOZUELOS, VALLADOLID)
Os que viajam para Valladolid e Palência Você pode fazer esse desvio sem complicar muito sua jornada. Mas mesmo se você continuar indo para o noroeste, vale a pena fazer. Porque em Matapozuelos, a cerca de 15 quilômetros de Medina del Campo, é um dos restaurantes mais interessantes de Castilla.
O que Michelangelo da Cruz e sua equipe em La Botica de Matapozuelos é Cozinha castelhana na sua forma mais pura. Delicado e diferente de qualquer outro, baseado nos sabores dos pinhais, nas ervas selvagens e nas carnes do ambiente mas de uma abordagem contemporânea que se reflete em menus de degustação realmente apetitoso.
E se você prefere uma cozinha mais tradicional, no cardápio você encontra os pratos de Teodoro, pai de Michelangelo. especialidades como borrego recheado com morcela, lombo de veado com marmelo e foie castanhas ou bacalhau com estufado de orelha de porco.
Para os amantes de jogos e fãs de pratos tradicionais de colher
** LERA (CASTROVERDE DE CAMPOS, ZAMORA)**
O outro restaurante essencial da Tierra de Campos é o do Luis Alberto Lera junto com seus pais. Um lugar de peregrinação para amantes do jogo e para os fãs de pratos tradicionais de colher. Seus gorducho só justifica a viagem, mas também feijão com lebre.
É melhor ir com calma e, se alguma coisa, reserve um dos dez quartos que o restaurante tem no último andar, especialmente se você comer perto daquela lareira que convida a intermináveis após as refeições. O A-6 ainda estará lá amanhã.
** O EREMITA (BENAVENTE, ZAMORA) **
o referência gastronômica nesta encruzilhada do planalto e um dos nomes que os chefs castelhanos-leoneses sempre mencionam com carinho. El Ermitaño é uma parada altamente recomendada, onde você pode escolher entre quatro menus de degustação da cozinha mais atual e um menu de especialidades mais tradicionais, como o arroz da aldeia (com chouriço, presunto, carne de vaca e pés de porco) ou o lombo de vaca com zimbro. Se você tiver a chance, não se esqueça de experimentar o seu cecina canutillos recheados com foie de pato e marmelo.
** LOS POINOS (VALDEBIMBRE, LEON)**
A parada perfeita para quem segue pela A-66 em direção a León e Astúrias é em Valdevimbre, uma pequena cidade que foi convertida boa parte de suas adegas subterrâneas em restaurantes.
Pargo em sal de cinza de alho-poró com batata-doce, azeitonas, lírios e seu caldo de anchovas
Entre eles destaca-se Los Poínos, uma espectacular cave-cave reabilitada no ano 2000 e onde Amparo Rodríguez prepara especialidades como a língua de boi curada com azeite, a omelete estufada, os pãezinhos com molho ou o bife de carne vermelha.
** O CAPRICHO (JIMÉNEZ DE JAMUZ, LEÓN) **
Se você continuar pela A-6 desde Benavente, uma boa ideia é sair em La Bañeza para Jiménez de Jamuz, onde está localizada a Bodega El Capricho, considerada por muitos como um dos melhores restaurantes de carne na Espanha.
Aqui o mestre da grelha Joseph Gordon cultua o boi e o tradicional livro de receitas , embora não abra mão de uma piscadela contemporânea. Assim, na carta você pode encontrar costeletas de vaca e de trabalho, tripas de vaca ou pernas de rã com ovos escalfados juntamente com tostas de tutano com toranja rosa ou tiraditos de lombo com tártaro de atum almadraba. E se você ainda se sentir capaz, sobremesas como o bolo de torresmo de boi ou as berinjelas doces e condimentadas com iogurte.
**CASTRILO DE LOS POLVAZARES (LEON)**
Aqui optamos por uma cidade e não por um restaurante. E fazemos isso porque a própria cidade, uma das mais belas da Espanha, merece o desvio de apenas 5 quilômetros de Astorga. mas também porque Existem vários restaurantes nesta pequena vila de Maragata que se especializam na culinária local.
Maragato Cozido
**Cuca La Vaina** e **Maruja** são os clássicos, mas outros como o **Coscolo** ou o **Entrepiedras** oferecem pratos como massa folhada de trote de porco ou peito de peru marinado para complementar o clássico por excelência: o maragato cozido.
** MESON ABELARDO (PUEBLA DE SANABRIA, ZAMORA) **
Se entrar na Galiza pela A-52, vale a pena parar em Puebla de Sanabria. Preserva uma antiga cidade cinematográfica e, embora no inverno a região seja muito fria, no verão oferece uma praia fluvial no sopé da vila com vista para o castelo, que é mais tentador.
Em qualquer época do ano é conveniente economizar algum tempo para parar no Mesón Abelardo. Não fica na parte mais turística da cidade, mas é fácil de encontrar. Na carta deste casa de comida tradicional não faltam clássicos da área como Favas Sanabria com perna, sopa estufada, polvo à sanabresa, língua estufada ou focinho de vitela .
E é aqui que termina o nosso passeio gastronómico pela A-6. Mais adiante tem a capital de Leão, Galiza e Astúrias e, Se você conseguiu chegar até aqui com fome, com certeza não vai faltar opções gastronômicas no final do caminho.
Porque uma viagem com paragens gastronómicas é mais uma viagem