Atum rabilho Almadraba: Cádiz em Madrid.
Neto Pepón Ele diz que em sua casa é “a ovelha negra”. “Toda a minha família trabalha na indústria hoteleira. Meus pais não mais porque são aposentados, mas por toda a vida eles fizeram isso. E os meus três irmãos estão na hotelaria, o único que se dedica a outra coisa sou eu”, diz.
Mas ele cresceu entre fogões e entre mesas. Como ele bem demonstrou durante seu tempo no MasterChef Celebrity. “Meus pais tiveram um restaurante a vida toda, Os netos em Marbella. Meu pai era maitre e nos ensinou tudo. Ele me ensinou a limpar peixe e eu disse a ele: 'Pai, eu quero ser ator'. E ele: 'Aprenda a limpar a dourada'. Como eram negócios familiares, sempre trabalhamos juntos”, explica o ator.
Obras de amigos e conhecidos decoram as paredes.
E, agora, com a carreira consolidada no que queria, como disse ao pai, acabou voltando às raízes. "No final, a cabra atira no mato", brinca. **E embarcou na aventura de abrir, junto com sua irmã, Virginia Nieto, Marengo, ** a filial em Madri do restaurante com o mesmo nome que tem em Vejer de la Frontera, Cádiz.
"Minha irmã, depois de trabalhar em muitos restaurantes e com muitos profissionais de cozinha, há cinco anos ela montou um restaurante em Vejer de la Frontera chamado Marengo", explica ela. Embora para os frequentadores de Cádiz já seja um grande conhecido, um dos melhores restaurantes da província. “Ele gosta muito, tem uma clientela regular e eu gosto muito desse tipo de cozinha que ele faz, começando pelo atum almadraba, vitela retinta, puxando as coisas básicas de Cádiz com um toque muito de Málaga também, mas dando um pequeno toque”.
Esse é o Marengo. Uma cozinha "reconhecível", que não engana, que aposta no produto de primeira classe oferecido por Cádiz ou Málaga e o põe na mesa sem “esconder o sabor”, conta-nos Virginia Nieto no Marengo Madrid.
“Conseguimos que os mesmos fornecedores nos atendessem aqui: Atum Almadraba, a mesma vitela retinta que compramos lá... conseguimos manter exatamente o mesmo cardápio”, continua Pepón Nieto. "É como trazer um pedacinho de lá para cá, a mesma filosofia, o que gostamos, cozinha de mercado, cozinha fresca, dando uma guinada”. Ele trouxe um pouco de sua casa para o coração de Chueca.
“É um restaurante pequeno, com 12 mesas, porque queremos fazê-lo com muito carinho, com muito amor, para manter os clientes que temos em Cádiz e são de Madrid, porque é assim que a ideia de trazê-lo aconteceu”, continua o ator que no tempo livre que o teatro o deixa (está com A Comédia das Mentiras), e entre as filmagens de televisão e um novo filme, é de Marengo, na qualidade de anfitrião, colocando em prática o que seu pai lhe ensinou e explicando com paixão a carta que sua irmã elaborou completamente.
Uma carta, modelada na de Vejer, com os mesmos pratos estrela: “Salada, croquetes de choco, atum almadraba em sashimi ou tártaro, robalo com cocada”, comece a enumerar. E não podemos deixar de destacar também os hambúrgueres de retinta ou de atum. Ou algumas novidades, "como alcachofras moçárabes ou canelone de abacate". Sem esquecer alguns sobremesas caseiras, como o rico cheesecake ou a desconstrução dos tres leches que os dois irmãos criaram após uma viagem juntos ao México.
"A ideia de entrar nisso é que as pessoas comam muito bem", Ele diz. "Meus amigos atores estão surpresos que você come muito bem, é claro." E ele se despede com uma reclamação. "Eu acho que eu A cozinha andaluza, por ser tão imediata, tão orientada para o mercado, é a grande incógnita; mas há uma excelente matéria-prima e muito poucos restaurantes de Cádiz em Madrid. Em Madrid há espaço para todo o tipo de restaurantes, e esta coisinha entre Cádiz e Málaga com uma ementa fresca e até divertida não tinha sido vista em Madrid”.
Causa Lima e Cádiz.
PORQUE IR
Porque passa os verões em Cádiz ou Málaga e o resto do ano sente saudades do que lá gosta, entre outras coisas: o autêntico atum de Almadraba, como o que trouxe para Marengo de Barbate.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Na decoração não conseguiram copiar a antiga casa em que fica o Marengo de Vejer, mas está presente em detalhes: como as paredes brancas, o esparto, até uma foto grande do restaurante Cádiz. As restantes paredes estão decoradas com obras do seu actor, como Okuda. E eles vão mudar.
Endereço: Calle Colmenares, 5 Ver mapa
Telefone: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Cronograma: De quarta a domingo das 13h00 às 16h00 e das 20h30 às 11h30.
Informações adicionais da programação: Fechado segunda-feira. Horário de jantar de terça-feira.
Preço médio: € 40