Este é um presente dos deuses
“Minha maior felicidade é relembrar uma infância feliz: cinco meses de férias de verão nas praias de Caleta e Famara , com seus oito quilômetros de areia limpa e fina emoldurada por falésias com mais de quatrocentos metros de altura, que se refletem na praia como num espelho. Essa imagem foi gravada em minha alma como algo de beleza extraordinária que jamais esquecerei em toda a minha vida.
Não lhe prometemos cinco meses de verão, salpicos e regresso à infância, como tinha acontecido César Manrique , o artista que não só deixou um legado fascinante em Lanzarote como também a protegeu dos desastres urbanos; mas aqui você terá a mesma visão , aquele com o impressionante Falésia de Famara e o Atlântico, enquanto você come um peixe chapeau e embriaga os pulmões com a brisa do mar.
O lugar não é outro senão o restaurante O risco , sem dúvida, uma das mesas mais essenciais da ilha, localizado em uma das casas brancas e azuis claras na praia de Famara , paraíso natural e surfista por excelência, sem o qual compreender esta ilha (em si, difícil de compreender) torna-se quase impossível.
O vento às vezes pega e complica, mas se você se conter, o ideal é comer em uma das mesas da esplanada e, claro, fazê-lo em vez de olhar para o relógio (para algo que temos uma hora pela frente ) olhando o Atlântico e a ilha da Graciosa (e todo o arquipélago de Chinijo).
Colocado em situação, o banquete pode começar chinchineando com uma malvasía (ou um diego) da terra, que combina luxuosamente com as vistas e anima a espera, prenunciando o que será uma comida inconfundível das Canárias mas com um toque moderno e alguma criatividade marcada, principalmente, pelos caprichos do mar.
Entre as entradas, em El Risco há uma obrigação imperdível com fiéis incondicionais: batatas fritas de moreia (um dos peixes mais característicos das Canárias que é cortado em tiras, enfarinhado, frito e servido com salsa e rodelas de batata-doce frita), que pode ir ao centro juntamente com uma variedade de queijos das Canárias ou algo mais exótico como tataki em puré de pastinaca ou uma das saladas do dia.
Depois vem a coisa séria: os pratos principais, (quase) sempre com o peixe da ilha (cavala, garoupa, pescada das Canárias...) como principal argumento: Lombo de amberjack em conserva temperado com seus vegetais; roupas velhas de polvo , pescoço de pescada assado da Graciosa, com o seu caldo, alho e malvasia, ou simplesmente o peixe do dia grelhado no ponto perfeito.
Também há carne, mas fora dos temas, e sempre com sotaque insular, como o cabrito desossado cozinhado a baixa temperatura durante horas, bem típico de Lanzarote, ou a original costela de coelho recheada com porco ibérico e legumes em conserva.
Mas, se algo em El Risco faz tremer as pernas do abaixo-assinado, são os pratos de arroz: a paella de frutos do mar, a paella preta com lulas e creme de algas marinhas, polvo e camarão de La Santa e, sobretudo, os carabineiros e mexilhões com mel: mar puro à colher.
O movimento não pode ficar no meio do caminho, e deve terminar com uma mordida, porque aqui seu menu de sobremesas original, Não é uma seção de recheio, mas a maneira gourmand de continuar a abordar o livro de receitas das Canárias.
Além de clássicos dispensáveis como o colante de chocolate, há alguns tão originais como o ovos de toupeira, espuma gofio e cheiro de menta; o cremoso de mamão com iogurte de cabra ou o creme de batata-doce e doce de bolacha, que merecem pelo menos um “um por todos e todos por um”. Do café: Illy. Digestivo: um passeio na praia.
El Risco ainda tem mais uma surpresa. E é que para além das palavras de Manrique (que continuam a ressoar por toda a ilha como um eco eterno), aqui se conserva um mural que o artista pintou nos anos 80 dedicado aos pescadores de Famara.
Aqueles que continuam a trazer aqui o peixe mais fresco para tornar possível banquetes como o que acabamos de fazer.
Endereço: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Ver mapa
Cronograma: Aberto de segunda a domingo, das 12 às 22 h.
Preço médio: € 35-50