Café Angélica, o grande pequeno armário de café
Os irmãos Cantábricos Luz e Carlos Zamora Eles dizem que criaram seu grupo de restaurantes, Deluz & Co. , com uma vocação social . Um compromisso que não só foi logo imposto pela aposta na comida orgânica e criar e fazer parte de projetos solidários, mas também rastrear instalações pelas cidades que desejavam preservar.
“Estou sempre percorrendo as cidades, procurando aqueles instalações especiais da cidade, para não se perderem”, diz Carlos Zamora. então eles se recuperaram a carmencita , a segunda vinícola mais antiga de Madri, e fizeram seu primeiro desembarque na cidade. seguido com Celso e Manolo , o antigo restaurante Argüelles, que renomearam em homenagem aos seus proprietários originais. E agora eles fizeram isso de novo Angélica Café.
Angélica foi o nome da primeira loja especializada na venda de ervas em Madrid . abriu em 1948 Francisco, um funcionário da alfândega que viu um futuro para o negócio depois de checá-lo na França. No ano passado eles aumentaram o aluguel e tiveram que fechar e alugar o local. Foi quando Luz e Carlos apareceram. Viram-no "em algum anúncio na Internet" e acharam que era o espaço ideal para o projeto que há muito pensavam: um torrador de café.
Eles preservaram tudo, desde o móveis de madeira clássicos em que foram colocadas as caixas de ervas, ao reboco, ao chão. E então eles também decidiram adicionar algo ao conceito inicial. "É um lugar como os antigos que existiam em Paris, Viena ou Zurique, onde os comerciantes se reuniam e vendiam especiarias, ervas, chás...", continua Zamora. No Café Angélica, além do café, você também pode comprar especiarias , “o melhor, ecológico e certificado feira comercial ”; e ervas, "do Delta do Ebro, ecológicas e secas ao ar que mantêm mais propriedades medicinais, gustativas e olfativas", explica. Você também pode pegar ou pegar alguns de seus 14 variedades de chás , “da Índia, Japão e China”.
Tudo respira o ar de 1948, quando a herbanária original foi fundada
Mas provavelmente, café é rei aqui. Na Deluz & Cía torravam o seu próprio café há sete anos porque não encontravam um que gostassem e agora colocaram "uma o Rolls Royce dos torrefadores de café , uma Petite German Probat ” que moe cinco quilos de cada vez, na Angélica para que todos possam fazer o café que mais gostam.
“Queremos que as pessoas ou outros restaurantes venham fazer seu próprio café, torrar seu café verde e preparar seu próprio blend”, diz Zamora. “ Queremos que as pessoas venham expandir seus conhecimentos sobre café ”. Que aconteça como aconteceu com os vinhos nas últimas duas décadas, que as pessoas acabem sabendo de onde vem o café que mais gostam, e saibam distinguir seus sabores.
Este é o Probat alemão onde qualquer um pode torrar seu café
E em Angélica terão algumas para aprender. Eles estarão constantemente mudando e adicionando, mas para começar eles têm cinco cafés da África (três da Etiópia, Ruanda e Tanzânia), um que eles compram de uma família de O salvador sexta geração; outro de uma cooperativa colombiano, da Guatemala e outro membro da família Brasil . Todos os seus cafés têm nome e apelido, sabem de onde vêm e querem que acabem na sua casa ou numa das suas mesas de mármore. O que se diz é um café 100% social.
Um novo conceito: café social
PORQUE IR?
Porque o café é o vinho novo . Todo mundo já sabe um pouco mais sobre café do que você e você não deve ficar para trás. Mas também porque mesmo que você não goste do café, você tem seus chás e seus cafés da manhã e lanches de torradas com presunto e tomate, ou com abacate e queijo eco pasiego fresco com orégano selvagem do delta do Ebro e pó de tomate ecológico de Ciudad Real. Ou o sanduíche de rosbife para o almoço.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
“O projeto é 100% social”, diz Carlos Zamora. “Se [Café Angélica] gerar lucros, todos irão para um projeto de codesenvolvimento em países africanos, como Nigéria ou Costa do Marfim, que é o primeiro produtor de cacau do mundo e um dos maiores produtores de café”. Para a Costa do Marfim, por exemplo, enviarão Philo, funcionária da Deluz & Cía há nove anos, que retornaria ao seu país para liderar um projeto em sua comunidade, detectar as necessidades e ver onde eles poderiam investir melhor o dinheiro.
EM DADOS
Endereço: São Bernardo, 24
Telefone: 910 55 86 61
Cronograma: De segunda a sexta das 8h às 22h. Sábados e domingos das 8h às 22h30.