Vista da Ribeira Sacra no inverno
Comprovante. Você tem um colega de Galiza que lhe trouxe uma garrafa -sem rótulo- de licor de café e você perguntou a ele como seria ver sua terra. Para aquele do florestas exuberantes de carvalhos e castanheiros , as bruxas e feitiços pelo fogo de uma queimada , noites claras com um copo de vinho branco e alguns caranguejos grelhados. E viver com aquela estranha sensação de poder comer e beber como se não houvesse amanhã, VERDADE?
MARISCO PRIMEIRO, COZIDO SEGUNDO
o frutos do mar galegos É um produto sazonal. Você está querendo ler isso há muito tempo e sabe disso. Isso é assim porque marisco come os meses com "r" . No verão você olha, mas não toca.
Nas praças e mercados temos bem cultivado e a preços razoáveis (algumas pessoas compram agora e congelam no Natal porque naquela época o preço dispara). Tanto no litoral como no interior, um escapadela de fim de semana não pode terminar sem alguns vieiras regadas com vinho branco ou alguns berbigões e uma cerveja bem elaborada . Você tem lugares onde você pode experimentar frutos do mar ao punhado em todos os lugares.
As vieiras não são, não são deste planeta
Nas Rias Baixas , dentro árcade , perto de Vigo , eles comem o melhores ostras da Galiza . Dentro Vigo , no mercado A Pedra pode-se comer as mesmas ostras mas rodeado de turistas. Há tanta demanda que pelo menos você vai atender meia dúzia de restaurantes de frutos do mar para experimentá-los.
Dentro Santiago de Compostela , a parada obrigatória é o Mercado de Abastos. O ideal é ir cedo e perder-se em uma das barracas que oferecem ensopados e frutos do mar. Como recomendações: Frutos do mar (estandes 80 a 85) você pode pegar os frutos do mar comprados na mesma praça e mandar cozinhar para você lá; e em Suprimentos 2.0 (estandes 13 a 18) oferecem frutos do mar e peixes todos os dias.
Suprimentos 2.0 em Santiago de Compostela
Nas **Rías Altas**, em Vilarube é Casa do Caneiro _(Frádigas 1, Valdoviño) _, uma pequena pousada no meio do nada que serve frutos do mar locais de forma tradicional (grelhados ou cozidos, algum molho e pouco mais) e com resultados espetaculares a um bom preço , com vistas impressionantes (estar em uma das paredes do vale você pode ver toda a praia) ideal para uma tarde sem muita pressa.
Eles têm um menu mas depende do mar e quem sabe: deixe-se levar pelas recomendações do dia , geralmente há berbigões, mexilhões, vieiras (pequenas vieiras) ou cracas por menos de 12 euros a porção.
Para os fãs de polvo , dentro Mugardos esta é Cais 43 _(Avenida del Mar 43) _ que torna a especialidade da região, o polvo a la mugardesa , uma modalidade a ter em conta porque tem o seu fã-clube e é um sério rival do polbo á feira de toda a vida.
Para os amantes do clássico, dentro de casa, em O Carballino , a cidade que a serve em seu máximo esplendor, a melhor referência é Casa de Gazpara _(rúa Baixada a Flores 2) _, mas outros gostam do restaurante Para Fuchela _(Avenida 25 de Julio) _ ou o Mercearia Carballino _(rúa de Ribadavia 4) _ valem muito a pena.
Em A Coruña há duas referências que são porta a porta: Para a taberna do Cunqueiro _(Rúa Estrela 22) _ e Para Mundiña _(Estrela 10) _. ambos servem polvo com cachelos e eles têm uma carta com frutos do mar sazonais , além de uma adega a ter em conta, como o Tavern O' Secret _(rúa Alameda 18) _ cuja carta de vinhos é uma das melhores da cidade e o ambiente é muito agradável e acolhedor.
Não se esqueça disso há quem inove e faça na grelha -qualquer grella -. Um bom endereço é em Santiago de Compostela, o restaurante Ou Dezaseis _(rúa San Pedro 16) _ Eles servem com um fio de azeite e páprica.
Alguém ficou com uma cara de interrogação ao não ver mencionado o caranguejos-aranha . E ele por que caranguejos-aranha e não caranguejos-aranha . E a razão pela qual um bom barriga de caranguejos Envolve cozinhar um macho e uma fêmea para ter carne e caldo em perfeita harmonia. Bem, nós íamos contar tudo de qualquer maneira, hein? Vamos…
Mosaico de iguarias de O Dezaseis
COZIDOS E FREIXÓS
A coisa na aldeia gaulesa com os pratos de cozimento lento e hipercalórico é uma relação antediluviana. Somos uma daquelas pessoas que saímos com um casaco de casa, caso esfrie -apesar de estarmos no meio de um deserto a 40 graus na sombra-, olhamos pela janela para intuir se devemos trazer um guarda-chuva e especialistas em comprar botas e sapatos.
Por isso o que à mesa vamos a marcha é bem conhecida . No inverno são típicos ensopados, caldos e sobremesas. O ponto alto deste binômio em quantidades industriais dificilmente imagináveis é Lalin.
O cozido, prato principal e necessário na Galiza
A festa do cocido é celebrada no domingo anterior ao carnaval, mas a temporada está aberta agora . Carne de porco inteira cozinhada com legumes e enchidos, tudo cozinhado no tacho e em quantidade. Se ainda houver espaço para algo, as seguintes são fontes de panquecas doces –crepes, mas mais finos- rabanada, pudim ou o que quer que aconteça.
Os cinco clássicos onde garantir um bom cozido são os restaurantes Agarimo _( Avenida Montserrat 2) _, e Cabines _(Pintor Laxeiro 3) _, Casa de Curras _(Praça da Igreja 2) _, o moleiro _(Rosalia de Castro 17) _ e As palmeiras _(Arena 8) _.
O preço varia e cada um tem seu fã-clube, mas garantimos um bom cozido em qualquer um deles. Todos eles são geridos por famílias de chefs e cozinheiros que se dedicam a este prato há décadas.
Os de leite, para todos; os de sangue, para os corajosos.
Mas se, apesar das temperaturas subárticas, você ainda não estiver convencido, Lalín tem alternativas para combinar.
o Natureza morta em Cunca _(Colón 9) _ é a típica taverna com bancos de madeira e ambiente aconchegante. Eles têm um menu diário com pratos de cozinha de mercado com produtos locais, embora você não possa sair sem experimentar a omelete, que fica espetacular.
Se você quer algo mais inovador, tente Sra. Maruja (Colombo 6). O cardápio é pequeno, o prato estrela são os hambúrgueres, mas alguns pratos mudam dependendo da época.
Se tem saudades desta ponte, o risotto de cogumelos e tomate seco e os croquetes de mexilhão tigre podem ser uma boa opção. Recomendamos dar um passeio depois de comer. Que aqui as pessoas não comem, se alimentam.
A cozinha alternativa (mas autêntica) de Lalín
PARA PASSEAR
As florestas devem ser perdidas. A Galiza tem uma das maiores concentrações de habitats florestais do país, apesar de algumas almas despreocupadas os incomodarem. O dobro da média nacional segundo a Rede Natura: a cada 100 quilômetros quadrados de A Galiza tem uma média de 17,4 habitats , enquanto no resto da Espanha 8,2 estão concentrados em mais de dois milhões de hectares (1 hectare igual a 1 campo de futebol mais ou menos), sem contar que é a comunidade com a menor área de floresta protegida pela referida rede, de acordo com a ONG World Wildlife Fund (WWF). Vamos, toda a Galiza é um pulmão. E há onde escolher.
No norte, no Altos estuários, Fragas de Eume levam o prémio. Tem acesso para veículos, mas é melhor caminhar. Cercado por carvalho, castanheiro, salgueiro e bétula , nos dias em que sai o sol (que normalmente não é abundante, nós galegos vamos para a luz como lulas) as sombras e o contraste de cores nas copas das árvores serão Motivo do Instagram.
Embora, se você deixar o celular de lado por uma hora, você aprecie. Às vezes você se lembra dos bosques na lua de Endor (pergunte ao seu amigo geek o que é Endor e ele ficará feliz em explicar para você) .
Fragas do Rio Eume
No sul, no Rias Baixas , destaca o impressionante parque natural Monte Aloia, em Tui , com trilhas e vistas para te aborrecer. Muito perto do topo está o Miradouro da Grande Cruz para parar e descansar e deixar o tempo passar. Um bom lugar para ver o pôr do sol.
Muito perto dali, em Ourense, também na fronteira com os nossos vizinhos portugueses, partilhamos a reserva da biosfera do Parque dos Xurés ou Peneda-Gerês. É um território tão espetacular quanto histórico, cheio de árvores antigas e lobos.
Aqui a fronteira é tão indelével que as famílias das cidades vizinhas eles escolheram sua nacionalidade no dia em que se casaram. E há dois mil anos passava a Via Nova, uma estrada romana que ligava Astorga à cidade portuguesa de Braga.
Montanhas Xures
A leste, em terras lugo e asturianas, há Você Ancares . Junto com O Courel Eles são o maior espaço natural da comunidade e o único lugar onde você pode ver ursos pardos. Aqui você encontrará cidades, como Piornedo ou Suárbol, com pallozas (cabanas circulares pré-romanas, como as de Asterix e Obelix) onde ainda viviam até algumas décadas atrás. As vistas são espetaculares.
Piornedo em Lugo. Pode ser a sua aldeia.
E dentro, um pequeno segredo. Há um conjunto de fragas que agrupam centenas de castanheiros centenários a poucos quilómetros de Lalín. É conhecido como Fraga de Catasós ou Quiroga, em que há enormes carvalhos e castanheiros -alguns com mais de 200 anos- para abraçar. Como o pai de Mestre Saramago.