Taberna de la Elisa, o regresso de um clássico
Dentro A Elisa eles não queriam redescobrir o taberna de Madri, mas para recuperar o que temos na memória, aquelas tavernas que você frequentava com seus pais e nem sabia o que pedir porque queria tudo.
Não há acenos para a modernidade, aqui tudo é genuíno e muito tradicional. E ainda mais numa altura em que parece que a tendência é voltar aos velhos tempos, aos sabores habituais, para virar o pão de imersão roxo e para as coisas ficarem com o sabor que devem.
Assento reservado para cavaleiros mutilados
Apenas alguns meses atrás, os três sócios da Triciclo (Javier Goya, Javier Mayor e David Alfonso) viram isso claramente. o que quer que fosse um taberna celta, deixou suas instalações a poucos metros da casa mãe, Triciclo, no mesmo Rua Santa Maria . Eles não podiam deixar passar a oportunidade.
Apesar de ser um pub com espírito irlandês, descobriram que o local ele respirou casticismo em todos os quatro lados : típico bar de madeira e estanho, azulejos, prateleiras onde exibiam cervejas... Mal tocaram as instalações e isso faz com que La Elisa sabe algo 'de toda a vida'.
O site chamou a atenção deles e também acendeu a lâmpada para complementar suas outras lojas. “Mais uma câmara frigorífica, mais uma cozinha onde podemos apoiar o nosso catering...”, comenta Javier Goya a Traveler.es enquanto percorre as instalações. Isso no topo. Se você descer uma escada, você encontrará uma sala de jantar com mesas e capacidade para 30 pessoas , em que pretendem colocar mesas de mármore para continuar naquele rolo de taberna habitual.
Bar da Elisa, onde vão acontecer tantas coisas lindas...
O menu é dividido em quatro seções e a maioria dos pratos pode ser pedida em meias porções.
Para começar, 'com a mão de uma mordida' , uma secção com criações para comer à mão e comê-las individualmente: gildas, beringelas do Almagro, ostras, uma espetacular terrina de foie caseira , torresmo, bacalhau estaladiço, um cogumelo recheado, trabalhado ainda com uma farsa de cogumelo com foie, um ovo de codorniz e um pouco de presunto ibérico por cima... Além de croquetes cremosos de presunto ibérico ou mexilhões tigre.
“ As pessoas podem achar um tigre caro por 3 euros , mas os nossos não são a típica massa de croquete, contêm pedaços de mexilhões reais, além do trabalho de descascá-los, limpá-los... Nós os preparamos apimentado e são escandalosos”. Também nesta secção têm alguns enchidos como a cecina de Astorga e uma mesa de queijos nacionais.
Bicada tradicional no Elisa
A segunda seção é 'o sabor cañí de Madrid por Triciclo' e aqui encontramos rações como casamento de anchovas e anchovas de Santoña, o camarão vermelho fresco , que são servidos quase crus e fritos de cabeça para baixo (despejam o alho quente por cima), algumas pernas de lula frita , as bravas caseiras com um bom molho caseiro com pontinhos de alioli, caracóis e outro dos clássicos de qualquer bar tradicional que se preze, a orelha de porco (cristalizada durante quatro horas e depois frita, para obter um exterior crocante com um doce coração)
E não podiam faltar outros referências de shell como os pés de borrego com osso, as tripas à madrilena, os pãezinhos de borrego com tenros alhos ou o focinho maltratado. Tudo com aquele conceito de sujar as mãos e se divertir sem hesitar.
A entrada da taberna de La Elisa
A terceira seção é dedicada a 'o pomar de Castela' com pratos como o feijão da quinta com rabo guisado, o churrasco de Manchego, a salada russa com atum marinado caseiro e cebolinha em conserva e o ratatouille de Manchego, entre outros. E, finalmente, continuando com o classicismo, alguns pratos doces como arroz doce ou azulejos com sorvete de baunilha e chocolate quente.
Eles também fizeram uma aposta forte varas bem disparadas e para os vinhos de Madrid, que são servidos a copo por entre 2 e 3 euros, adaptando-se ao tipo de espaço que pretendem promover.
Em definitivo, no Elisa eles recuperam o que era antes , pregam os sabores do passado e o que eles conseguem é que você fica querendo experimentar mais.
PORQUE IR
É um lugar muito versátil. Você pode ir tomar a primeira cerveja, comer tapas no bar, comer direito... Você decide.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Além do cardápio completo que eles têm, Todos os dias apresentam pratos fora do menu com ensopados tradicionais: morcela, rabo de todo guisado, picles de frango, legumes com marisco... Lembre-se de perguntar o que têm para lhe oferecer nesse dia. Aos fins-de-semana enchem o bar com mariscos que preparam da forma mais simples. Tapas de Madrid + bons frutos do mar = comida para lembrar.
EM DADOS
Endereço: Santa Maria, 42
Telefone: 914 216 409
Preço médio : € 25
Horários: de terça a sexta, das 12h30 às 16h00 e das 20h00 às 00h00. Sábados e domingos das 12h30 às 00h00. Fechado segunda-feira.
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