Café pontilhado
Nós aceitamos, ficamos fascinados ao saber que você acabou de abrir uma loja em **Madri**. Ainda mais quando se trata de jovens que procuram agitar e aumentar a oferta de lazer e gastronomia.
Desta vez, temos a sorte de adicionar ao nosso portfólio de cafés especiais cada vez mais poderoso e variado, Café pontilhado , um estabelecimento cuidadoso no bairro Legaspi . As instalações, anteriormente ocupadas por Drama de Júpiter.
Mas aqui nada é o que era graças a José Cifuentes Ros e María Formoso, recém-chegados a Madrid vindos de Barcelona dispostos a buscar novos horizontes. E é que a indústria hoteleira não é novidade para eles, já que antes administravam o Café Cometa na rua Parlament de Barcelona.
"As pessoas nos perguntam o que deu errado ou o que aconteceu conosco para que decidimos mudar as instalações, mas o fato é que não aconteceu absolutamente nada, só queríamos tentar a sorte em Madri e mudar o cenário", diz María com um enorme sorria enquanto ela serve o prato estrela da casa, um biquíni feito com pão de brioche que derrete na boca na primeira mordida e que é impossível sair pela metade.
"Tentamos desenvolver uma carta de apoio a projetos pequenos e locais. As frutas e verduras são do bairro (de uma banca do mercado Guillermo de Osma); os ovos, azeite e vinho vêm diretamente das montanhas de Madrid; e também temos produtos com nomes próprios, como Silvia e suas geléias Brutal Jams, Raquel e seus biscoitos Reposted, e Dario e seu pão azedo", diz José.
Maria Formoso
Na seção de café, eles contam com seu grande amigo Jordi, da Nomad Coffee. "Somos amigos há anos e ficou claro para nós que não havia como fazer isso sem ele. Além da nossa amizade, consideramos que ele tem um dos cafés mais bem cuidados e selecionados da especialidade cena na Espanha", eles nos dizem.
Tudo isso é composto por uma oferta disponível durante todo o dia e um menu dividido em lanches para lanchar no aperitivo ou na hora do lanche com chips da casa, gildas, salada russa ou homus de beterraba, acompanhado de vermute Morro Fi, café, chai ou matcha ou kombucha; e, na seção de doces, biscoitos e biscoitos azedos.
Mais fortes são seus taças "da semana" ou com misturas tão sugestivas quanto as bento , com arroz preto, legumes assados, abacate, folhas verdes e ovo.
Na hora do café da manhã, o t tomate torrado, abacate ou manteiga e compota (com a opção de adicionar ovo, queijo, salmão ou tomate seco); bem como uma maravilha composta por banana, manteiga de amendoim e chips de Oreo.
Embora o que mais chama a atenção sejam seus sanduíches fortes carne de porco cozida a baixa temperatura, molho hoisin e couve roxa; peru, queijo parmesão e abacate; ou chutney de figo e laranja, abacate, abobrinha, homus de beterraba e espinafre.
Interior do Dot Café
O seu menu é original mas o seu design interior acrescenta mais pontos ao proposto por aliar a delicadeza estética ao bom gosto , bem como um minimalismo puro.
"O conceito de design das instalações, que nós mesmos fizemos, gira em torno das cores e materiais da terra . É por isso que há tanto terracota e cerâmica . No verão passado, tivemos a sorte de viajar pelos desertos da Califórnia e Arizona, e achamos que isso nos inspirou muito. Houve uma conexão! Para nós viajar é sempre a maior inspiração É por isso que nosso mapa do Google está cheio de bares e cafés para visitar onde quer que vá."
E vão além, trazendo artesanato para o prato (e copo) também. "Nós nos apaixonamos pelo cerâmica , começamos a frequentar as aulas e aprendemos sobre o material. Assim, quando concebemos a Dot não tínhamos dúvidas de que a loiça ia ser feita à mão, com a Maria a lançar-se na criação de pratos únicos para o nosso espaço. Para as taças, contamos com as mãos de Julen Ussia, um virador fantástico que conseguiu capturar nosso conceito perfeitamente."
Assim que entrar no espaço, espaçoso e com enormes janelas viradas para a rua, será recebido por um estante azul pensada para, pouco a pouco, abastecer o trabalho cerâmico de diferentes artistas e designers como Edições Ros, Tornasol e La Cueva . “Esperamos poder adicionar nomes a essas prateleiras para criar um vínculo com o design e que futuras colaborações possam surgir”, explicam.
E é apenas isso, o futuro, aquele que esperamos que mantenha negócios como este vivos e em expansão, tão focado em expor o trabalho alheio e o próprio através do artesanato e do bom gosto.
Maria Formoso e José Cifuentes
Endereço: Eugenio Sellés, 6 Ver mapa
Cronograma: De segunda a quarta das 9h às 20h. Quinta e sexta-feira, das 9h às 23h30. Sábados das 10h às 23h30 e domingos das 10h às 20h.