Esperando por você na rua Prim, 1
Por isso é impressionante encontrar espaços maiores do que o habitual, como o belo espaço de colunas de tijolo aparente e ferro o que há em O canto do Prim com Barquillo , onde antes havia um clube de fumantes (?) e uma administração de loterias. Mas ainda mais impressionante é que atrás de sua vitrine, literalmente do chão ao teto, não há casacos ou calças ou sapatos de sola vermelha, mas cavalheiros vestidos de branco que amassam o pão e o levam em paletes de madeira para o forno. Em outras palavras, que haja aqui uma oficina à vista . Um luxo? O pão daqui merece e a experiência e sabedoria do seu mestre padeiro, Florindo, com 40 anos a fazer pão, e da sua equipa também. E você ficará surpreso ao saber que pode comprá-lo a partir de 60 centavos a barra.
Pães ao longo da vida
Numa altura em que as padarias brotam como cogumelos em solo navarro, Panod chega bravamente ; assim, mostrando tudo e partindo de uma iniciativa pessoal. Diferente de um mercado em que predominam franquias e grandes grupos, esse é o compromisso da um jovem casal de Barcelona que há vários anos percorre a Europa, explorando e experimentando cada currusco, cada sconne e cada baguete que cruza seu caminho, para construir seu sonho: uma padaria de uma vida para comer aquela pão crocante mas leve e saudável.
Você quer café da manhã ou lanche?
Porque se é verdade que este é um bairro onde as pessoas sempre gostam de estar bonitas e na moda também preocupado com o que comer . E quando se trata de pão, não é qualquer um. O retrato robótico daquele pão perfeito seria um dos miolo fofo e crosta crocante e. Um com textura, aroma, e também não engorda (ou pelo menos nem tanto). Está aqui e assume diferentes formas, desde o clássico bar da casa, a baguete ou o pão galego até o (de-li-cio-so) Pão de azeitona Kalamata , ou mais opções especiais como pão de espelta ou pão de centeio.
Pão com sementes, pão de trigo, broa de milho, pães de uma só farinha, pães de mistura de três, quatro ou até cinco diversas farinhas e ainda uma gama de pães com farinha 100% biológica (100% centeio, espelta, camponesa...) e sem fermento, feitos exclusivamente com fermento natural... há para todos os gostos (e para todos os bolsos) . O denominador comum é que todos são feitos exclusivamente com farinhas "limpas" S fermentos naturais cultivados e através de processos como tomadas em câmera lenta; da moagem de vegetais, em baixas rotações; até a amassadura, feita com a mesma delicadeza com que se embala um bebê, por meio da fermentação, sempre mais de 24 horas e fria, que transforma o amido em açúcares mais simples e assim diminui o índice glicêmico (e, sim, calórico) .
Hum...
Além de comprar (a peso) ao balcão todos os tipos de pão (que podem ser cortados em diferentes espessuras), na Panod há uma área de degustação onde você pode tomar café da manhã, lanchar ou vir se deliciar . Não há muito, apenas o suficiente, e tão escolhido quanto as suas farinhas: uma seleção de pães torrados (que, aliás, são servidos com o tomate inteiro pendurado para fazer o Pa Amb Tomàquet como Deus manda), sanduíches (Iberico, mortadela...) e café orgânico.
Por último, mas não menos importante, temos ainda que falar da secção de pastelaria, que também é feita por si do início ao fim e feita diariamente na sua outra oficina, no piso inferior. Por que decidir daria para uma longa dissertação, e é mais fácil considerá-lo como uma indulgência semanal para experimentá-los todos. Você pode começar com o croissants (a grande clientela francesa que o repete acredita que sim) e para o brioche (com ou sem chocolate), mas ainda palmeiras de chocolate, suíças, pão de ló e tortas de frutas eles merecem sua chance.
mágico
PORQUE IR
Seus pães são fofinhos, crocantes, digestivos e muito bons. Eles podem ser comprados cortados e congelados.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Seus pães do dia sempre despertam a curiosidade de voltar. Se houver pão de chocolate e laranja naquele dia, não há mais discussão.
DADOS PRÁTICOS
Endereço: Primeiro 1, Madrid
Telefone: 91 599 48 45
Cronograma: Das 8h30 às 20h30 de segunda a sábado e aos domingos das 8h30 às 15h.
Rede: www.panod.es
Você gosta de pão leve e crocante?