Os Wangs, duas gerações à frente do negócio.
Você poderia ter pago uma quantia astronômica, se soubesse que os donos do restaurante, o **Niu Ba Ba** em **Taipei (Taiwan)**, levaram 27 anos para criar a receita perfeita.
1990, Wang Tsung Yuan retorna do Canadá, onde trabalhou como arquiteto para abrir um restaurante de macarrão com um parceiro em seu país, Taiwan . Não deu muito certo, pois a sopa não ficou boa o suficiente para manter uma lista de clientes. Assim, o senhor Wang ele foi deixado sozinho para administrar o negócio onze dias depois.
"No começo eu achava que a frustração era inevitável para um negócio, mas tínhamos que ser persistentes e dedicados, era o melhor", explica o proprietário da Niu Ba Ba.
Os Wangs, duas gerações à frente do negócio.
Em um país onde o ' comida rápida' devasta, o valor da tradição é cada vez mais importante. O Sr. Wang e sua esposa visitaram muitos restaurantes chiques, mas chegaram à conclusão de que a comida não respeitava a essência do cozinha taiwanesa.
Eles pesquisaram como fazer o melhor macarrão e começaram a vender o primeiro prato de graça para que os clientes pudessem colocar o preço nele. Um dia um DJ muito famoso de Hong Kong apareceu e pediu seis copos de Macarrão para ele sozinho. “Quando ele terminou, ele disse: "Eu sinto que estou comendo um macarrão NT3.000 ( 85 euros )" Eu ri e respondi: "Alguém pagaria esse preço por uma sopa de macarrão?"
Em 1995, o restaurante já era um sucesso com clientes que reservavam visão de dois anos . Foi em 2007 que foi fixado o preço final, o da 10.000 dólares taiwaneses.
Na Niu Ba Ba os produtos são da mais alta qualidade e não são reaproveitados.
PORQUE É UM SUCESSO
O primeiro dos ingredientes deste macarrão feito com o coração é o tempo, o segundo é o esforço. a receita é 100% tradicional A carne é bovina, mas da mais alta qualidade.
São quatro tipos de carne no mesmo prato, que vêm dos EUA e até da Austrália. “O caldo é feito com receita francesa. Contém 20 kg de ossos bovinos e 20 kg de carne e 24 horas de guisado . O corte também é especial”, conta Eric, filhos dos proprietários.
A principal diferença é que eles não reaproveitam os alimentos, como pode acontecer em outros restaurantes taiwaneses. O lixo é para cães de rua que vivem como reis.
Sua clientela está satisfeita com o preço: "Os clientes não são pessoas ricas, mas parceiros de negócios, turistas, pessoas que vêm comemorar um dia especial ou amantes de macarrão de carne."