Arroz frito com vieiras e trufa negra
Único , com o chef Dave Chen na cozinha e sua esposa Xiang Xu no quarto , é uma das mais recentes adições à animada cena gastronómica de Madrid. E eles vêm para revolucionar totalmente a visão de cozinha chinesa o que temos.
Se os restaurantes gostam Tse Yang da Villa Magna ou Bund, mostrar como é a alta gastronomia chinesa, em The One reúne as receitas mais tradicionais de Hong Kong , sob o prisma pessoal do chef.
Brema no vapor do The One
Mas, você sabia que a metrópole é uma das cidades com maior expectativa de vida? Longe do que possa parecer, com os cartões postais de contaminação a que estamos acostumados, ali eles cuidam com extremo cuidado da alimentação: baixo teor de gordura e feito com produtos frescos ... Porque você já sabe como é verdade que "Nós somos o que comemos".
Cheng, formado no restaurante da família de seu pai e depois em grandes hotéis como o Grand Hyatt e Shangri-La , para depois trabalhar várias temporadas com a esposa em Maiorca, decidiu que Madrid era o seu próximo destino. Este conjunto é concluído com perfeição n. Se Cheng tem uma mão na cozinha, Xu a tem na sala de jantar, porque explica com maestria cada prato que serve.
Dave Cheng e Xiang Xu
À medida que progredimos, a coisa mais importante sobre The One, é o quão saudável é a sua comida . Se lhe dissermos que o restaurante nem sequer tem um congelador, ficaria surpreendido? Isso porque eles compram tudo diariamente. Eles mesmos preparam os molhos, os molhos e até a massa para os pãezinhos.
Em Hong Kong eles 'curam' através da comida. E isso é visto em sua carta. Por exemplo, seu consommé ao estilo de Hong Kong é preparado durante dois dias com ossos de vitela, tira de assado, frango e legumes. Serve para aquecer o estômago antes da refeição . Na China comem-se caldos durante todo o ano, mas para nós, agora que parece que o outono está finalmente a mostrar as orelhas, e em tempos de frio “um caldo é melhor do que nenhum remédio”, diz Xiang Xu.
Mais hits de sua carta: O Um rola. “Nós os embrulhamos no restaurante com massa caseira. Nós os preparamos no momento e isso os torna suculentos e nada secos”. Mas também pratos como berbigão com feijão preto, com um molho tão apetitoso que dá para comer às colheradas (ou fazendo você mesmo servir as cascas de berbigão), costela marinada com curry e crosta crocante de alho , (sim, alho!) Frango ao ar livre Li Shan , coberto com fécula de batata (muito mais saudável), mostre o quão interessante é a sua proposta.
Espaço do Único
Além disso, você não pode perder arroz frito com vieiras e trufas , peixe ao vapor com molho de soja ou, o já clássico pato lacado com crepes que fazem em casa , o que os torna mais consistentes e crocantes.
Quanto você quer ir conhecê-lo já?
PORQUE IR
Porque acaba de abrir e já aponta caminhos. Da deliciosa gastronomia, ao bom trabalho de Xiang Xu na sala, tudo é combinado para que você se torne um verdadeiro viciado neste restaurante.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Eles têm dois menus de degustação, um para 45 euros e outro por 65 euros, para se homenagear viajando entre um grande número de pratos do seu cardápio.
EM DADOS:
Endereço: Lagasca, 81
Telefone: 91 575 41 30
Cronograma: De segunda a sábado das 13h30 às 16h30 e das 20h00 às 23h00. Domingos das 13h30 às 16h30.
Bife de lombo com molho de pimenta