Casa Marcelo em Santiago de Compostela
terminar o Caminho de Santiago no Praça do Obradoiro é, sem dúvida, emocionante. Pessoas de todo o mundo preenchem este espaço impressionante e fazem dele uma mistura avassaladora de culturas.
Poucos metros mais adiante começa outro caminho em Santiago de Compostela, gastronômico neste caso , que parte da Galiza e em que países, línguas e ingredientes também se unem sob um único slogan: alimente-se muito bem.
Marcelo Weaver modificou completamente o conceito de seu restaurante em 2013 após várias idas e vindas com o Michelin e reinventou Casa Marcelo . Ele mudou a alta cozinha espartilho para um menu de degustação para um taberna em que você pode saborear pequenos (grandes) pratos livres de amarras e rotina.
Tártaro de foie e cogumelos da Casa Marcelo
O espaço é concebido como algo completamente informal. Você pode escolher compartilhar uma mesa alta , aprecie o espetáculo de testemunhar o ritmo da cozinha do bar ou dê um passo adiante e sente-se em uma mesa na própria cozinha onde, por mais desconfortável que possa parecer, você pode desfrutar de uma experiência única.
Para coordenar um restaurante com essas características, um atendimento ágil e determinado que é perfeitamente conduzido.
Na Casa Marcelo esse papel de capitão é desempenhado com maestria Martin Vázquez, um autêntico turbilhão galego capaz de criar o menu perfeito para cada cliente, obedecendo aos seus gostos e supervisionando que tudo saia da cozinha com precisão.
A oferta da Casa Marcelo consiste em uma carta de pequeno mais de 20 pratos cujo formato convida você a compartilhar para aproveitar e saborear o máximo possível.
A melhor forma de organizar o pedido é intercalar pratos leves como tomate bombom na salada onde o ponto doce e delicado dos tomates contrasta com a textura suave do salmorejo na base com outros mais contundentes como Bao de Porco Crosta.
Este pão de crosta crocante guarda dentro uma suculenta mistura de carne de porco e para arrematar é coberto com um cremoso béarnaise com um toque picante , para comer com as mãos cheias.
Você não pode parar de pedir o Pescada do Celeiro com pimenta verde e caldo de jalapeño : ponto de cozimento ideal para o peixe com resultado suculento e cujo sabor se mistura com o do caldo, resultando em um conjunto perfeito de sabores em um clássico que permanece no cardápio ano após ano.
O peixe escorpião e pimentão vermelho pilpil É um espetáculo que merece ser devorado até o último espinho enquanto você chupa os dedos, sem complexos, a fritura fina de toda a peça o convida.
O " Bounty” coco-choco é um exemplo claro de como rematar tal homenagem, uma combinação de sabores que, pela sua textura sedosa, temperatura fria e dente de chocolate torna-se uma escolha ideal.
Uma particularidade deste formato é que não aceitam reservas excepto para grupos de 8 ou mais pessoas, de qualquer forma as dimensões das instalações e a rotação das mesas fazem com que conseguir um lugar não seja um grande problema. E o prazer vale a pena, com certeza.