A carne vem do gado que você possui
Mergulhe na Galiza profunda, aquela que se delineia através florestas exuberantes e surpreendentemente verdes e onde o sol acaricia seu rosto apenas em dias excepcionais, é passar para o cultura celta.
A maioria dos línguas celtas foram se perdendo ao longo dos anos, restando apenas quatro ou cinco na Idade Média que, até hoje, ainda lutam para não cair no ostracismo.
O galego ainda tem memórias dessas línguas mas, apesar de ser uma terra fetichista desta cultura milenar, fica de fora das seis nações que compõem o Congresso Celta Internacional.
Na realidade, pouco importa ficar de fora de um reconhecimento cultural baseado na herança linguística, pois quando se pisa na terra do a cidade corunha de Teo começa a compreender a passagem dos celtas pela Galiza.
do pomar à mesa
Pelas florestas do Teo o ar assobia entre os pinheiros e os eucaliptos, aqueles que uma vez foram deuses para os druidas celtas que viviam lá, e cuja adoração da natureza era religião e modo de vida, era a razão das coisas, era a cultura.
Hoje, mais de três milênios de história depois, os druidas mais uma vez atendem ao chamado das florestas de Teo. A razão: Ou Fogar do Santiso.
O Fogar do Santiso surge como um ponto de encontro para quem ama a natureza acima de tudo, como fizeram os celtas.
Um espaço ao ar livre onde, além de desfrutar do ar puro, encontramos um projeto gastronômico com selo de identidade baseado em o produto ecológico e a sustentabilidade. Há mais de duas décadas que transformam o que produzem com cuidado na sua horta, em pratos frescos que satisfazem até os paladares mais exigentes.
Um ponto de encontro para comer no meio da natureza
Tivemos a sorte de visitar o pomar com Xosé Santiso, à frente do projeto e confessou-se apaixonado pelos produtos de sua terra.
Xosé mostra-nos as diferentes variedades de tomates que são cultivadas em suas terras, bem como as morangos, beringelas, pimentos, rabanetes e uma lista quase infinita de frutas e vegetais que crescem rodeado por frutos silvestres como framboesa ou amora.
Encontramos ervas aromáticas que nos lembram wasabi ou gengibre, abóboras e um espaço reservado para um dos grandes esquecidos: o milho. No total, mais de dez hectares de pomares 100% agricultura orgânica, como foi feito durante toda a minha vida.
Parte do Fogar do Santiso pertence à floresta. Você pode até ver um espaço onde eles comemoram casamentos celtas e outros eventos que compartilham certo paganismo.
Produto ecológico e sustentabilidade: a marca de O Fogar do Santiso
É aconselhável abrir bem os olhos para não esbarrar um druida de pedra que quase parece vigiar a floresta com seu olhar perdido.
Entramos no restaurante , com muito movimento aos finais de semana por ser local de peregrinação de muitos amantes da produto orgânico.
As bancos de madeira Eles quase fazem você imaginar que o próprio banquete de Odin em Valhalla poderia muito bem ser realizado lá, possivelmente o primeiro evento de comida lenta conhecido.
Porque é um espaço que obriga a não envolver o Deus do tempo para esses fins, você não está convidado para esta festa.
O pão, também caseiro
E é um festival eminentemente gastronômico, que abre o apetite com seus famosos croquetes de nabo e seu pastel de milho.
O momento do aperitivo também tem seu próprio diferencial, pois, desde o início do projeto Mixologia Verde Eles produzem seus próprios vermute orgânico.
Nada melhor do que um Negroni para acompanhar uma “pica pica” antes de prestar homenagem. A homenagem pode ser presidida pelo seu fabuloso Carne seca ou uma fonte de pimenta para abrir a boca.
Sem dúvida, o polvo é um dos pratos imprescindíveis juntamente com uma fabulosa tempurá daquelas maravilhas do seu pomar.
Tempura: sabor, sabor e mais sabor
Para os amantes de eu no também há uma lacuna, basicamente porque os pedaços de carne no cartão pertencem ao gado de propriedade, que pasta nos mais de 5.500 hectares que têm para pasto.
o pão , também é self made, como se fazia antigamente e do forno para a mesa. Simplesmente excelente.
Uma das melhores formas de fechar o menu é sem dúvida ir suas panquecas e seus sorvetes caseiros. Aqui já podemos jogar em outra liga.
Além disso, Xosé conta que eles adoram descobrir novos sabores ou redescobrir os mais convencionais.
Eles têm mais de dez hectares de agricultura 100% orgânica
É também um bom momento para dar o toque final com mais uma das grandes contribuições da Green Mixology, seu gim e sua vodka.
E é que no Fogar do Santiso não quiseram dar-se ao luxo de perder um dos momentos pós-refeição que nós amantes da boa bebida mais apreciamos, o da desfrute de um digestivo em forma de gin tônica.
Poderíamos dizer que o Fogar do Santiso se tornou uma verdadeira referência quando se trata de sustentabilidade.
Eles produzem seu próprio vermute orgânico
Isso e a possibilidade de comer produto ecológico sem frescuras ou disfarces, como se fazia antigamente.
E você poderia citar muitas outras coisas curiosas que são feitas lá como o ritual da queimada, os shows ou os eventos em torno da cultura celta.
Uma coisa é clara, se há algo que atraiu os espíritos dos druidas, é sem dúvida o cheiro da sua cozinha. Nisso, somos todos pagãos.
O ritual da queimada: imperdível