O que acontecerá amanhã na nova edição do Michelin?
O jornalista gastronômico, em linhas gerais, é um mimado, choroso e autoconsciente. Uma criança mimada com tendência a levantar a voz (Eu estou certo e você não!) e contemplar o presente a partir desse ponto de vista de autocomplacência: qualquer época do passado era melhor.
Ele nunca lê (uma mentira, é claro) outras firmas, e as poucas que ele admite respeitar já estão debaixo do túmulo; como foi bom Vázquez Montalban, Victor de la Serna (Papai) , Álvaro Cunqueiro ou Francisco de Asís Moreno “Savarin”.
jornalismo gastronômico (aquele câncer da gastronomia popular), enfim, olhe com o canto do olho para o Michelin e os prémios que serão atribuídos na festa a realizar em Lisboa onde o Guia Michelin 2019 para Espanha e Portugal.
Porque ele está muito acima dos macarons desses franceses que só sabem castigar a Espanha e exaltar sua cozinha pátria: Como eles ousam! Uma empresa privada fazendo o que é preciso! Acenda as tochas!
Cada um escreverá seu artigo (e, por exemplo, este botão) porque uma coisa é rasgar 'la Rouge' e outra é se sentir fora do circuito: E isso se não.
Nem crítico sem panfleto e nem cafetão sem pirulo . "Não gosto nada deste circo" e que rola todos os anos o mesmo rola mas fica aqui a minha opinião (um bom amigo diz que tudo vai antes do 'mas' não importa) . Por isso.
Eu gosto do otimismo e ilusão deste simples tweet de Sérgio Arola , “a caminho de Lisboa para a Gala Michelin e muito orgulhoso (apesar dos presságios do caos e do fim dos tempos gastronómicos) de pertencer à geração que mudou tudo”.
E ei, ele está certo! Como Los Planetas estava certo naquele hino chamado 'Um bom dia'.
O sol entrou pela janela
E eles brilharam no ar
alguns grãos de poeira
eu saí pela janela
E foi uma manhã maravilhosa
Porque olha que sorte temos de viver esse presente maravilhoso onde estrelas como Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Joan Roca e David Muñoz com cozinhas populares e esta (maravilhosa) olhar para o livro de receitas tradicional e o gênero sazonal.
Que sorte, insisto, ser contemporâneo deste momento e ver como crescem titãs como Benito Gómez de Bardal, Pedrito Sánchez de Bagá ou Maca de Castro: o presente é incrível, mas o futuro também o será. E que dêem o segundo a Josean, pelo amor de Deus.