Stilul tagliata de vita scotiana
Veți fi auzit de o mie de ori că Regatul Unit nu mănâncă foarte bine, o afirmație care poate fi adevărată în orașele mari, dar care se estompează de îndată ce intri în zone mai rurale și că noile generații de bucătari sunt dispuși să pună întrebări.
Dar este că chiar și în acel **Scoția are o personalitate proprie.** Și în ea, Highlands, cu mult mai puțină populație și cu mult mai mulți kilometri de coastă per locuitor decât restul insulei, ei nu numai că au fructe de mare grozave (în special scoici și homari) și carne de vanat, dar a putut păstrează unele cârciumi că în zonele mai industrializate sunt deja o amintire și continuă să servească bucatarie traditionala bazata pe cele mai bune produse locale.
Un traseu gastronomic prin Highlands scoțiani
Este acum, iarna, când clientela este în esență locală, se întunecă devreme și șemineele sunt aprinse, când merită să treci pe ușa uneia dintre aceste case de mese, comandă o primă halbă de bere și bucură-te de unul dintre marile secrete ale Scoției: gastronomia ei.
Aceasta este selecția noastră de adrese din Highlands pe care să le proiectați Itinerarul tău gastronomic prin nordul îndepărtat al insulelor:
** THE MOULIN INN (Pitlochry) **
Deși din punct de vedere administrativ nu face parte din Highlands, Pitlochry este ultimul oraș mai mult sau mai puțin mare pe care îl veți găsi, daca vii din Edinburgh, inainte de a intra in Parcul National Cairngorms, deja in Highlands.
La marginea orașului, într-un mic hotel, acest restaurant și-a făcut un nume pe baza unor specialități precum piept de pui umplut cu cârnați scoțian și brânză afumată, servit cu un sos de whisky.
Restaurantul Moulin Inn oferă specialități, cum ar fi piept umplut cu budincă neagră scoțiană
** THE DORES INN (Dores) **
La doar 15 minute de centrul orașului Inverness și pe malul mai puțin turistic al Loch Ness , acest mic rost cu acoperiș de ardezie este un must pe orice listă de cârciumi din nordul țării.
Bucătărie simplă, servită cu vedere la lac, în care specialități precum Midii scoțiene cu unt de cidru și usturoi sau paté de macrou cu cireșe murate și ou la temperatură joasă.
Vederi ale Loch Ness de la Dores Inn
** FORJA VECHE (Inverie) **
Pentru a ajunge la acest pub, luați în considerare cel mai îndepărtat din Scoția, va trebui să iei un tren până la Mallaig, care nu este tocmai pe drum (deși în schimb vei traversa un traseu spectaculos: pe el au fost înregistrate scenele din filmele Harry Potter ale trenului care merge la Hogwarts) și de acolo do o traversare cu feribotul de aproximativ 40 de minute care te va lăsa lângă o jumătate de duzină de case din sat.
Cealaltă variantă este să lăsați mașina pe drumul către Kyle din Lochalsh și mergi aproximativ trei ore prin munte. Obisnuitii (da, da) spun ca de cand vechiul proprietar s-a pensionat nu mai este la fel. Dar odată ce ajungi aici, chiar și cea mai simplă mușcătură are gust de rai.
Și dacă vrei ceva nu atât de simplu, mergi, de exemplu, cu el Scoici din Loch Nevis cu praz fondant, cartofi și alune prăjite.
** THE CLUANIE INN (Glenmoriston) **
La aproximativ 12 mile de Loch Ness, în direcția insulelor, acest **Han (pub cu cazare și mic dejun)**, situat pe o curbă a drumului, în mijlocul peisajului spectaculos, oferă mâncăruri locale simple.
Kippers afumati de la The Applecross Inn sunt una dintre specialitățile din meniu
Nu uitați să încercați haggis, un cârnați local pe bază de plămân și ovăz care este mult mai gustos decât pare și că se servesc cu piure de cartofi și napi și, mai ales, un al doilea loc, alăturat celui care servește mesele, specializat în whisky produs local.
** THE APPLECROSS INN (Strathcarron) **
Pentru a ajunge la Strathcarron, într-un mic golf cu vederi uimitoare ale Insulei Skye, va trebui să conduceți între văi și lacuri de vreo două ore de la Inverness. Dar când vei ajunge vei vedea că va fi meritat.
Găsiți o masă lângă fereastră și scufundă-te în specialitățile din meniu, toate bazate pe produse locale sau, în cel mai bun caz, din alte regiuni ale Scoției.
Dacă nu știi de unde să începi, continuă cu Roșii din Orkney , cu crabul de dafin servit cu somon afumat sau cu el tabla de branza scotiana servit cu chutney de casă și fursecuri cu fulgi de ovăz.
Produs local sau cât mai departe, de alte regiuni scoțiane
** THE STEIN INN (Stein, Skye) **
Pe malul exterior al Insulei Skye, Departe de centrele turistice, satul Stein pare blocat în timp. În acest punct îndepărtat, chiar și după standardele din Highland, The Stein Inn, cel mai vechi pub de pe insulă, servește mâncare din cel puțin 1790.
Pe lângă propunerea de preparate precum Loch Dunvegan scampi cu maioneza cu usturoi sau tocană de căprioară cu o notă de ciocolată, localul oferă cinci camere, la ultimul etaj, care cu priveliștile sale asupra insulelor Uist și Harris sunt destul de o tentație.
Stein Inn, cel mai vechi pub de pe insula Skye
** THE CHLACAIG INN (Ballachulish, Glencoe) **
Dacă multe dintre văile Highlands sunt un spectacol, valea Glencoe (scuzați redundanța: glen înseamnă vale în gaelică scoțiană) este cu siguranță cel mai impresionant dintre toate.
Dacă doriți să vă faceți o idee despre peisajele sale și ați văzut filmul Skyfall, acolo este locul de naștere al lui James Bond, la care se retrage împreună cu M, să se ascundă.
Și în inima văii, The Chlacaig Inn, una dintre cele mai premiate pub-uri din Highlands, servește propriile sale specialități, cum ar fi Highland Game Pie, o tarta savuroasa, oarecum asemanatoare unei placinte, umpluta cu o tocanita de iepure, fazan, porumbel si potârnichi gatite cu merisoare, boabe de ienupar si gin local.
The Chlacaig Inn, una dintre cele mai premiate pub-uri din Highlands
Dacă această selecție nu este suficientă pentru tine sau vrei să duci bucătăria din Highland la un alt nivel, poți completa turul cu o lectură a ** Distilling Scotland, ** cartea care tocmai a fost publicată de Editorial Librooks și în care frații rock, din El Celler de Can Roca (Girona), considerat unul dintre cele mai bune restaurante din lume, Ei oferă viziunea lor particulară asupra gastronomiei scoțiene.
Dacă lista noastră nu s-a terminat de convins, cu siguranță o privire la preparatele lor tocmai a făcut-o.
Mâncăm Highlands!