Hai să mâncăm Rusia!
Cu influențe de aici și de colo, datorită numărului de teritorii care au făcut parte din țară în trecut sau care au fost încorporate în granițele acesteia, ** Rusia oferă celui mai lacom călător o diversitate gastronomică plină de nuanțe.**
Pentru prima dată în cea mai mare țară din lume, vei fi surprins de (aproape) totul. Și în ceea ce privește gastronomia: acolo se însoțesc majoritatea preparatelor cu pâine de secara (care este chiar mai ieftină decât pâinea albă de grâu) ; au o mulțime de produse lactate (de la omniprezenta sa smântână, numită Smetana, la diverse tipuri de chefir – precum Ryazenka, cu aromă de afumat – prin diferite soiuri de brânză de vaci și iaurturi) ; ei nu concep un prânz fără supă ca prim fel iar la desert au de obicei niște dulciuri însoțite de ceai negru cu lamaie, care beau tot timpul.
Sunt, de asemenea, băuturi foarte tipice, cum ar fi Kwas, un fel de bere dar fără alcool, fermentată și care conține grâu și secară; compotul, pe care o fac de parcă ar fi o dulceață, cu fructe (măr, pere, prune, căpșuni, zmeură sau coacăz), apă și zahăr sau sarutul, o băutură groasă cu o textură vâscoasă.
Ce gust are Rusia?
Și ajungem la faimosul lui caviar: Cele mai cunoscute două tipuri ale acestei delicatese sunt cel roșu –din somon– și cel negru –din beluga sau sturion–.
Pentru ruși, acasă, cel mai obișnuit este să mănânce caviar roșu (cel mai accesibil) pe o felie de pâine albă fără prăjire cu unt. Negrul este rezervat pentru ocazii speciale, cum ar fi Crăciunul.
Și cum rămâne cu vodcă ? Întotdeauna frig, singur și fără gheață. Pentru a o lua, au propriul protocol: în primul rând, ar trebui să expiri pe gură, apoi să o bei dintr-o înghițitură și apoi să respiri adânc.
Următoarea regulă este că trebuie să mănânci întotdeauna, indiferent de ce, ceva. Pentru ei, cel mai obișnuit lucru este să mănânce o mușcătură de Salo (slănină de porc), murături sau hering de sare.
Odată făcute prezentările, iată-ne. Știm că este foarte îndrăzneț din partea noastră, cu bogăția gastronomică pe care o deține Rusia, să enumeram principalele mâncăruri tipice, dar să începem cu câteva călătoria noastră culinară prin cea mai mare țară din lume:
SUPE CA BORSCH SAU SHCHI
Rușii mănâncă supă tot anul, nu numai iarna. Este primul (sau antreul) lui preferat înainte de orice masă.
Au, desigur, supe pentru combaterea frigului, care sunt cele mai puternice, ca ciorbă –sfeclă roșie cu carne și smântână– sau Shci –in loc de sfecla are varza sau varza–, dar si altele mai ușoare ca Rassolnik –cu cartofi, orez și murături– și Solianka și chiar supe reci ca Okroshka, cu Kvas și legume.
Unde să le încerci: cere borș în Teremok, lanțul de fast-food tipic rusesc care are cea mai bună reputație din țară pentru calitate și preț și Rassolnik în Kokoko, dar numai dacă nu urăști organele, deoarece versiunea lor încorporează inimioare de pui.
SALATA DE OLIVIER
Ei numesc așa cum știm noi Salată rusească. Potrivit acestora, numele i se datorează bucătarului de origine franceză care l-a popularizat.
Surprins, nu? De obicei o mănâncă cel mai mult in ocazii speciale: Nu poate lipsi, de exemplu, pe o masă de Crăciun, așa cum se întâmplă cu șampania sau mandarinele.
Unde: comandați-l la ** Restaurant Ruski **, în timp ce vă bucurați de ei vederi asupra întregii Moscove, la 354 de metri de la sol, deoarece se află într-unul dintre zgârie-norii din zona financiară a Moscovei.
SELEDKA POD SHUBOY
Este o altă dintre cele mai faimoase (și colorate) salate din Rusia, făcută cu hering sarat, ou fiert, ceapa cruda, morcov, sfecla rosie si maioneza.
În engleză, îl veți găsi ca Hering îmbrăcat și numele său înseamnă „hering sub blană”.
Unde: încearcă să încerci proprietara din casa unui rus.
BLINIS
acest tip de crepe, ele servesc mai ales cu unt și mărar, cu somon marinat și chiar cu caviar, deși cei cu dinte de dulce le pot însoți și cu smetana, dulceață sau brânză de vaci. Opțiunile sunt nesfârșite!
Unde: mai ales în Sankt Petersburg, în orice stradă Blinnaya (asemănător cu o creperie) .
PIROZHKÍ ȘI PIROGÍ
Acestea amintesc foarte mult de plăcintele sau plăcintele englezești și americani sau găluștele noastre umplute. exista atât de sărat (cele mai frecvente sunt carnea sau cartoful cu ou si varza) ca dulciurile (din prune, mere sau branza de vaci, mai ales) .
Unde: ii recomandam pe cei de la **Grand Café Zhivago **, cei de la Cafea Pușkin sau cele ale kokoko , din moment ce le au in marime mini, dintr-o singura muscatura... si asa puteti incerca mai multe!
KHOLODETS SAU JELEU DE CARNE
Nu te vom înșela: aspectul său nu este foarte apetisant, dar însoțit de muștar, sos hren (ridiche amară) și pâine neagră tipică, este o delicatesă. Căutați-l în cărți de genul „jeleu de carne”. Ceva asemănător, care se mănâncă și ca aperitiv, este salo (slănină de porc), de origine ucraineană.
Unde: ** Restaurant Ruski. **
STROGANOFF DE VITĂ
Acesta este unul dintre mâncărurile sale cele mai tipice: îl veți găsi în aproape toate restaurantele. The carne de vita sau vita Se taie fâșii și se însoțește de a sos de smantana si ciuperci.
Unde: La **Stroganoff Steak House**.
PELMENI
Sunt un fel de ravioli umplute de obicei cu carne de porc, vita si miel, care se garnisesc cu un strop de smantana sau se servesc in bulion fierbinte si se consuma cu lingura.
În meniul englezesc al restaurantelor rusești, dacă au unul, le veți găsi ca Galuste.
Unde: la ** Cafe Pushkin **. Încercați și varianta lor de somon sau ciuperci.
COTLIETA PO KIEVSKY
Te va amuza să știi cum numim Friptura ruseasca: și anume, hamburgerul fără chiflă. Au multe tipuri de „Cotrita”, dar acesta, în special, este de la pui cu unt.
Unde: Încearcă ** Kokoko , cu foie gras ** și însoțit de cartofi și ciuperci.
GOLUBTIE
Este un fel chifteluță învelite în frunze de varză, cu o clară influență mediteraneană, care amintește de Sarmale românească sau de dolmadele grecești. Și, dacă măturăm acasă, așa este foarte asemănătoare cu pilota lui putxero (minge de tocană), tipic în orașele Alicante din Marina Alta, cum ar fi Senija.
Unde: daca vrei sa le incerci pe cele traditionale, nimic ca de casă dar daca indraznesti cu ceva diferit, comanda-l la ** Pirogi Vino I Gus ** : il fac cu carne de gasca si rulata in frunze de tei.
SYRNIKI
Similar cu clătitele sau clătitele, dar mai mici, mai groase și făcută cu brânză de vaci. Răsfățați-vă și răspândiți-le cu smantana, miere sau dulceata. Sunt o alegere foarte bună pentru micul dejun.
Unde: la **Schastye** sau la **Grand Café Zhivago. **
KAHA
Un alt mic dejun foarte tipic în Rusia: este un fel de terci dar nu cu fulgi de ovaz, ci cu orez sau gris de grau si lapte de vaca. De obicei se adaugă unt și nuci.
Unde: Kokoko
Prăjituri precum PTICHYE MOLOKÓ, MEDOVIK SAU NAPOLEÓN
Ora desertului! Rușii sunt foarte pasionați de dulciuri și o arată cu marea lor varietate de prăjituri, cum ar fi Ptichie Moloko (Ce înseamnă „lapte de pasăre” și se prepară în special de zile de naștere), Medovik (o prăjitură cu miere) sau Napoleon (ceea ce știm ca mille-fouille).
Alte dulciuri precum Khalva, un fel de nuga pe bază de semințe de floarea soarelui și nuci de origine arabă; prianik, niște cookie-uri foarte consistente sau Pastila, dulciuri facute cu fructe si zahar.
Unde: La **Francois Bakery**
După acest banchet, probabil că îți dorești mai mult ca niciodată să **vizitezi (sau să te întorci) în Rusia. ** Niciodată nu e prea târziu, călător.
Ce să mănânci în cea mai mare țară din lume