Nimic vechi traseu prin Murcia
SALMENTUM
Cumpărați și gustați în același spațiu este o tendință. Și dacă o facem într-un loc frumos și colorat, cu rafturi din lemn care vorbesc despre autenticitate, în timp ce nasul nostru detectează bun mojama , succesul este asigurat. Întâlnirea ta cu lumea sărării (însoțită de beri artizanale locale) este în centru cruce pătrată, în Murcia. Sub această înfățișare modernă veți găsi unul dintre cele mai legendare semnături a sărurilor murciane (Salazones Diego, cu originea în San Pedro del Pinatar), cu aproape 80 de ani de istorie. Icre, mojama, bonito, ton și alte produse din Mar Menor, migdale prajite iar o bere sau un vin murcian sunt hit. Dacă vrei să le ia, le pun într-un con de design.
_Piața Hernandez Amores, 4 (Murcia) _
Una dintre copertele lui Salmentum.
TAVERNA KOME ASIAN _Avd. Libertate, bloc 6, local 3 (Murcia) _
Trebuie să fii avertizat: barul său acceptă doar 14 meseni (și îi vei vedea pe cei patru bucătari - Samuel Ruiz, Tae, Arturo și Sebastian - gătit la vedere) . Nu au un site web sau Facebook. Și programul lui este puțin special: nu accepta rezervari și se deschid la 13:30 pentru tura de prânz și la 21:00 pentru tura de cină. Rezultat? se umple Merită așteptarea? Cu siguranță, da.
Kome (însemnând orez crud în japoneză) este a tavernă asiatică care a fost un șoc în oferta gastronomică a Murciei: bucătărie asiatică de înalt nivel, cu mare grijă și respect pentru materia primă, cu cel mai proaspăt produs găsit zilnic pe piață . Cel mai bun? Uitați de meniu și fiți recomandat. Să vedem dacă e noroc și prinzi Onse Tamago (gătit la 60 de grade în timpul în care japonezii pot face o baie relaxantă într-un lac), cu bulion agedashi (bonito cu alge marine konbo), nap daikon ras , icre de somon, ghimbir și arpagic, sau shabu shabu , cu bulion dashi ( bulion bonito cu alge kombu) si cateva bucatele de stridii, coji de merluciu și burtă de ton , pe care o vei găti singur pe foc într-o oală.
Kome Asian Tavern, o descoperire.
BARUL GARAGE FINGERFOOD Avda. Maestro Puig Valera, nr.107 (Santomera **) **
Ceea ce a început în acel an mitic 1992 ca a cocktail bar din Santomera a devenit o mitul muzicii live în regiune . Manuel Sánchez, managerul acesteia, a călătorit la Ibiza și și-a descoperit dragostea pentru gătit, pentru a se redeschide anul trecut un garaj nou , unde muzica buna si bucataria buna invatata pe insula merg mana in mana. să-l sunăm bucatarie revolutionata unde vibrațiile bune și aroma se mănâncă cu degetele. Se amestecă ingrediente murciane de sezon și legume cu stiluri internaționale, pentru a ne hrăni delicatese precum Coș de pătlagină masculină cu guacamole și carne de vită mărunțită , Frigarui de pui sate, marinate in sos usor de soia cu sos de arahide, legume piadina, cu sos mojo de sfecla sau Ou poach pe cusca cu sunca si cartofi. Dacă găsești un loc pe terasă, vor trebui să ia o macara pentru a te muta.
Garage Fingerfood Bar, clasic la exterior, modern la interior.
65 DE GRADE _Strada San Patricio nr.10, 30004 (Murcia) _
Ne întoarcem în Murcia, la doar 30 de metri de piata catedralei , unde ne întâlnim 65 de grade (si nu, nu este termometrul la soare in mijlocul verii) . Aici a crescut un nou concept de haute bucătărie democratică. Gătire sub vid la temperatură joasă , mai exact la 65 de grade. sub identificator moda buna , vom încerca gătit sănătos, ambalat în vid și la temperatură scăzută, în stilul oricăruia hamburger de tip fast-food : cu tava individuala, ambalare atenta si la un pret accesibil. Dar de calitate. Sugestie? The suprema de somon cu sos de marar , val fâșie de friptură de vită cu sos de ciuperci . Dacă vrei, și să ia.
65 de grade sau murcianul „bun rapid”
RESTAURANT LAMARIMORENA Ctra. del Chorrico, 110. Molina de Segura
Că nu se întâmplă nimic în Murcia? La asta nu ai fost Taverna Noua , fie Marimorena , o fuziune a barului tipic tapas cu haute cuisine. Sub o estetică de avangardă, un caracter apropiat și un angajament față de cultură (nu trebuie să-l ratați Calendarul evenimentelor , cu degustări de vinuri, expoziții și ateliere), un hit în meniul lor este al lor Cuib de ciuperci perretoxice cu ou poșat, foie gras proaspăt și ulei de trufe , deserturile lor Sorbet gin tonic de la Wimbledon si a lui Tort cu whisky deconstruit Scotland Yard.
Locul este spațios și are o terasă privată, iar bucătarul executiv, Juana Ruiz, are experiență în bucătăria tradițională murciană pe care îi place să o combine cu modernitatea (maturată în timpul etapei sale la El Bulli). Vreo recomandare? Nu ratați **actualizarea lui tradițională Nunta (hamsii sărate și hamsii în oțet)** cu un pâine prăjită cu salmorejo, balsamic de sfeclă roșie și tapenadă de măsline , redenumită căsătorie în luna de miere.
Sorbet gin tonic de la Wimbledon.
GARRAMPONUL _Strada Santa Quiteria, 12, (Murcia) _
Anumit. Murcia este încă un loc tradițional . Dar în tavernele și barurile obișnuite există mai tânără și modernă atras de gustul (și aspectul) autenticului. Unul dintre aceste site-uri este El Garrampón, a tavernă în inima zonei tascas (care ziua nu spune nimic), dar noaptea... Oh, noaptea. El Garrampón păstrează farmecul istoriei zidurilor sale vechi de secole pentru a ne oferi vermut, vinuri de butoi și o serie de tapas infailibile precum cârnații uscati, fripturile sale picante, caracatiță la grătar a weekendului sau „the cele mai disputate michirone din oras E un început bun de noapte.
Tapas în stil Murcia la El Garrampón.
MANA IN MANA _C/ Lt. Gral. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
Italianul Francesco Ioffredo și argentiniana Juliana Errazu și-au unit pasiunea pentru Murcia și pentru două arome foarte jucăușe și făcute manual, tipice ținuturilor lor: pizza și găluște . Premisa sa, de a le realiza cu cele mai bune produse, proaspete si de calitate, la cel mai mic pret posibil. Astfel, s-a născut Mano a Mano, un loc drăguț și simplu care triumfă în centrul Murciei. Este fast-food, fast good: opt feluri de găluște și 25 de pizza proaspete și delicioase , cu ingrediente 100% naturale, prețuri mici și adepți necondiționați care nu lipsesc săptămânal la întâlnire. Bere? Murcian, desigur.
Pizza artizanală de la Mano a Mano.
TURNUL FLORILOR _Piata Santa Catalina (Murcia) _
În Murcia, aperitivul durează toată ziua. Și oricine are chef tapas, trestie si fructe de mare (un clasic al tapas-ului murcian) trebuie să treacă prin pătrat de flori, epicentrul gastronomic al acestui obicei îndrăgit. Realizat cu a gogoasa, salata ruseasca si o hamsie , fructele de mare din La Torre de las Flores sunt obligatorii. Putem inlocui si ansoa cu a hamsii in otet (marinar) sau doar gogoasa cu salata (bicicletă). Sau stai sa le incerci orez . În interior sau pe terasă. Și fără grabă, avem toată ziua.
Nu poți pleca fără să încerci ASTA.
BAR DE patiserie ZAHER _Strada Riquelme, 5, 30005 (Murcia) _
Întrebați în Murcia și oricine vă va spune: unde fac ei cea mai bună friptură de carne , acel produs delicios tipic al orașului? „În Zaher”. A templu murcian , transformat in lăcaș de cult, unde au mare grijă de rețeta lor tradițională și unde fiecare prăjitură pe care o servesc este artizanală . Este convenabil ca încearcă acum, de când proprietarul său, Francisco Hernández, se pensionează în iunie . Ceva care să meargă cu el? Pe lângă a bere artizanală local, niste masline partias din Cieza. La desert, unul dintre ei coarne de bezea . Fericirea (și amintirile bune) sunt asigurate.
Plăcintele cu carne lui Zaher: un „must”.
* Mulțumim agenției BAR Taberna de ideas pentru colaborarea sa neprețuită în acest articol.
*** Te-ar putea interesa și:**
- Cum să flirtezi cu un murcian - Dicționar de bază pentru a te apăra dacă călătorești în Murcia
- Cele mai frumoase sate din Murcia: dincolo de plajă și de livadă
- Murcia, ce frumoasa esti
- Traseu de surf gastronomic prin Galicia
- Traseu de surfing gastronomic prin Catalonia
- Traseu gastronomic de surf prin Cantabria
Așa mănânci la Garaje Fingerfood Bar.