canibalul
The vinuri naturale din ce în ce mai mult se lăsau auziți și beți pe străzile Madridului. Este o chestiune de timp până când încetul cu încetul ei sunt priviți ca ceva „normal” în restaurante și baruri. Și bine meritat că au.
Mulți sunt detractorii lor, de teamă să nu-i poată încadra în schemele lor, îi studiază după canoanele lor și îi compară cu ceea ce dictează „regulile”. Dar sunt mult mai mulți care le plac , atent la originea sa, la producator (cu nume si prenume mereu vizibile) si la metodele cu care sunt realizate.
A le bea este o ruleta ruseasca da , dar una care nu încetează să se întoarcă și să ofere senzații noi.
Un vin natural bun în Lavapiés: acesta este La Caníbal
Ceea ce odată a fost un magazin de mobilă este acum un bar și un magazin care vinde vinuri la scară mică, beri artizanale și brânzeturi, deținut de proprietarii barului/restaurant O Pazo de Lugo, barul din Galicia care împarte o intrare cu canibalul .
Deschiderea sa, în cartierul Lavapiés, vine ca o rază de lumină datorită ofertei sale particulare și felului în care o face: prin robinete de vin (și bere). O curiozitate care o diferențiază (și mai mult) de alte locuri.
Apropiindu-se de cartier și de obiceiurile de altădată, ele oferă și posibilitatea de a cumpăra o sticlă pe care o poți lua acasă și o poți umple cu alt vin oricând vrei. Sau cumpărați una dintre cele 30 de referințe pe care le au pe sticlă.
O cramă care se schimbă mereu
„Am căutat mici producători care să fie foarte respectuoși cu zona lor și cu soiurile de vin autohtone și care să le producă în cel mai natural și mai respectuos mod posibil cu strugurii”, spune el. Javier Vázquez, proprietarul localului.
Robinetele plăcerii
" Robinetele noastre sunt foarte particulare, deoarece sunt vinuri non-standard , care se fac singuri prin fermentarea strugurilor în sine. Nu are Denumire de Origine și, prin urmare, sunt identificate de viticultorul care le produce „, subliniază el. Același lucru se întâmplă și cu meniul de brânzeturi, realizat de mici producători și majoritatea din lapte crud.
Brânză și vin: O, DA MULȚUMESC
Sălbatic și spontan selecția de vinuri de la La Caníbal Include câteva referiri la vinuri care nu sunt vândute publicului, dar sunt facute special pentru site-uri de genul acesta.
Așadar, puteți încerca singularități precum un tempranillo din Toledo de Julián Ruiz sau un sauvignon blanc de Daniel Ramos, din Ávila, făcut cu un strugure care nu este autohton, dar are o istorie lungă de motiv pentru care există sauvignon blanc în Ávila.
Nume și prenume și fără mărci comerciale, ceva care abundă în La Caníbal și care, din fericire, indică drept (nou) nu este o tendință temporară când vine vorba de a bea vin în Spania.