Era vremurile postbelice când José Prado Crespo, fondatorul popularului Café Central de Málaga , au privit și și-au dorit în fiecare zi să servească cafeaua perfectă fiecărui client. cineva a intrat și și-a comandat cafeaua după gust arătând spre ceașcă –mai multă cafea, mai puțin lapte, prea închis–.
Acest obicei l-a determinat pe Crespo la aruncați cantități mari de cafea , mai ales într-o perioadă în care anumite alimente erau rare.
Așa a venit cu o soluție: enumera nouă tipuri diferite de cafea –doar, lung, semilung, doar scurt, jumătate, între scurt, scurt, umbră, nor și nu-l purta–, care se uită astăzi într-o țiglă a acestui stabiliment iconic închis în 2021 spre supărarea întregului Malaga.
Dar Malaga este singurul loc unde cafeaua se savurează sub diferite rețete și forme.
Potrivit unui studiu recent, în țara noastră 535 de milioane de cești de cafea sunt servite săptămânal în cantinele din toată țara. Suntem cultivatori de cafea, dar modul de a o comanda și combinațiile macerate de istoria fiecărei regiuni se revarsă într-o colecție de sugestii ideale pentru extinde după mesele în această vară dincolo de cafeaua neagră obișnuită. facem tur Spania prin cafenelele sale (și cum să le comand)!
SUAU SAU CAFEA SOLDAJULUI (CATALUÑA SI ARAGÓN)
Suau este o cafea care obișnuia să fie servită într-un pahar înalt cu un strop de sifon pentru a atenua după-amiezele fierbinți din ţinuturile Ebrului și zone ale Aragonului.
Moale (moale) este numele cu care consumatorii catalani îl cunosc, în timp ce vorbitorii de spaniolă îl numesc „soldat” (soldat), deoarece au adaptat „suau” derivat din „zouave”, soldați din Algeria care a luptat în armata franceză între 1830 și 1962.
Un reziduu de influente care se traduce intr-o cafea racoritoare care unii adaugă și un strop de coniac.
Barraquito cu vedere la Masca (Tenerife).
BARRAQUITO (INSULELE CANARE)
Plimbarea pe străzile orașelor canare vă invită să vă așezați pe o mică terasă și să cedeți în fața delicateței lichide care este o baracă bună
Prezent în toate Insulele Norocoase dar originar din Santa Cruz de Tenerife , barraquito sau zaperoco este o cafea tipică care se prepară în straturi , care mai delicios: cea inferioară pe bază de lapte condensat, urmată de lichior, cafea espresso și lapte spumat . Vine într-un pahar mediu sau înalt, cu pudră de scorțișoară și coajă de lămâie în unele cazuri.
CAFEA ASIANĂ (MURCIA)
Cafeaua Barraquito își găsește fratele geamăn în portul din orasul Murcia Cartagena. De fapt, există mai mult de o legendă în jurul similitudinii lor.
In cazul cafelei asiatice se prepara si in straturi si include lapte condensat, cafea, coajă de lămâie, scorțișoară, spumă de lapte și cele două extrauri marca casei: boabe de cafea și un strop de Licor 43 , băutură semnătură a acestui colț de Spanie.
Cafeaua asiatică, o delicatesă murciană.
Deși originile cafelei asiatice nu sunt în întregime clare, ea indică barul Pedrín, în orașul El Albujón, ca origine a acestui carajillo cunoscut anterior ca „cafea rusească”, schimbat în „asiatic” pe vremea lui Franco pentru a evita referirile la Uniunea Sovietică.
Murcia este o disney land pentru iubitorii de cafea –cu permisiunea de la Málaga– pentru că am găsit și noi Biberon Milan –cafea granulată cu lapte condensat, gălbenuș de ou, vermut, felie de lămâie și scorțișoară–, sau Belmonte –cafea cu lapte condensat și țuică–.
CAFEA CU PICĂTURI (GALICIA)
Există o linie fină între cafeaua pe care o consumăm cu toții și modul în care o comandăm. „Copaca” se refera la tot cafea la care se adaugă câteva picături de condumio pentru a crește aroma (și nivelul de alcool), iar un bun exemplu în acest sens este comandarea a cafea cu picături pe Galiția , sau cafea aromată cu picături de tescovină.
Este vârful de lance al unei culturi de cafea bazată pe lichior de cafea sau pe cea gustoasă cafea cu pota , infuzia directă de cafea la care nu se aplică nici presiune, nici temperaturi ridicate proaspăt ieşit din bucataria bunicilor galici.
cafea la oală.
ALB-NEGRU (COMUNITATEA VALENCIANĂ)
Odată cu venirea verii, nimic mai bun decât stai pe terasa unei gelaterie, mai ales dacă o faci în Comunitatea Valenciană . Coca boba, fartonurile, horchata, înghețatele de atâtea arome câte texturi gravitează în jurul alb-negru, un clasic al după-amiezii levantine constând în o granita de cafea cu bezea lapte sau cu inghetata, fie nuga, fie inghetata.
Daca esti mai putin clasic, poti comanda un cafea de timp –cafea cu gheață și o felie de lămâie–, cafea rusească –Cafea cu gheata cu doua linguri de smantana sau inghetata de vanilie si sirop de zahar–; fie el atinge –cafea cu câteva picături de coniac sau alt alcool–.
REBENTAT SI CAFEA CALETA (INSULELE BALEARE)
Există o cafea pentru toată lumea insula baleara, sau aproape . Nu există nimic mai bun decât să te plantezi într-un oraș din Ibiza și cucerește-l pe barista care cere o cafea Caleta, sau irezistibilul combinație de cafea cu coniac, rom și coajă de lămâie și portocală , cel mai bun pașaport pentru siesta din august. Daca esti in Mallorca , comanda un „rebentat”, a carajillo însoțit de rom de pe insulă precum Amazonul.
CAFEA CATALANA
comanda o cafea la Catalonia înțelege tot atâtea opțiuni câte arome, printre care celebrele cafea trifazică –cafea cu rachiu si lapte–; fie ticălosul –cafea cu rachiu si orujo ars cu boabe de cafea si coaja de lamaie in prealabil–.
Cu toate acestea, cea mai dulce dintre toate este cafeaua catalană, care include smântână catalană. Da Da. O combinație delicioasă care include cafea neagră dublă ca prim strat, smântână catalană turnată și un strat final de frișcă semi-bătută . Destul de încântare.
Până aici traseul nostru prin Spania prin cafenelele sale. Acum suntem gata să mâncăm micul dejun oriunde și să le comandăm ca un adevărat localnic!