Biserica Sfântul Nicolae „Minunia” sau Biserica Rusă
Unul dintre blestemele frecvente suferite de călătorii obișnuiți este hegemonizarea unui număr mare de destinații: aceleasi magazine, restaurante cu spirit newyorkez si hoteluri identice in diferite colturi ale lumii sunt linistitoare pentru unii... dar invers pentru altii.
**Sofia este un bun antidot pentru cei care tânjesc să scape de acest sentiment.** Chirilul ajută, desigur, dar la fel și trezirea într-o clădire maiestuoasă din anii 1950, precum cea care găzduiește **Balcanii**.
Cel mai bun hotel din oraș este situat chiar lângă Palatul Prezidențial și este o fantezie decadentă de coloane de marmură, fotolii și perdele de catifea, lămpi și robinete aurii și covoare antice foarte lungi.
Să stai în ea este o experiență neprețuită, deși serviciul, avertizăm, este ceva sovietic: aici nu există finețe excesivă în tratament, care pe aceste meleaguri, se pare, nu sunt garantate de vedete.
Poate că este vorba de bariera lingvistică, să nu uităm asta în Bulgaria spun „da” și „nu” dând din cap „cu susul în jos” decât în restul lumii...
Tăblie de pat într-una dintre apartamentele hoteliere din Balcani
ne captivează restaurantul său decorat în stilul Great Gatsby –cazinou mic inclus– și parcurgem unele dintre cele 165 de camere și 20 de apartamente silentioase cu Tsvetelina Boycheva, director de marketing într-o manieră moale care ne arată și sălile enorme de evenimente pe care le ascunde această cazare emblematică.
Ea este cea care menţionează biserica alăturată Sveti Georgi , comentând cu oarecare nonșalanță că este una dintre cele mai populare din Sofia pentru o relicvă a trupului unui sfânt fără cap.
Admitem că această nalucă macabră ne face să explorăm cu atenție acest templu fondat în secolul al IV-lea care mai târziu a devenit moschee în s. XVI , în timpul ocupației otomane.
Observăm frescele din interior, Pantocratorul cupolei, preotul ortodox slujind credincioșilor... dar nici urmă de corp fără cap.
Semn lângă Palatul Național al Culturii
Cablurile tramvaiului și vechile lor vagoane marchează caracterul străzilor din jur , o succesiune de fațade austere, însemne vechi pitorești și magazine de îmbrăcăminte cu vitrine care nu țin cont de tendințe (cel puțin cele din 2019) .
Clădiri ale clasicismului socialist precum așa-numitele Largo, construit în anii 1950, și fostul sediu al Partidului Comunist Bulgar, acum dispărut , oferă-ne un peisaj spartan nu atât de obișnuit pentru călător.
Si dintr-o data, extrema opusă: bijuterii arhitecturale cu ecouri imperiale fastuoase , un premiu pentru acei vizitatori dornici de cărți poștale pitorești.
Este cazul Biserica Rusă, ridicată pe o moschee după ce i-a înlăturat pe ruşi în Imperiul Otoman. consacrat lui Sfântul Nicolae –sfântul țarului domnitor la acea vreme, timidul și nenorocitul Nicolae al II-lea–, prezintă cinci cupole frumoase căptușite cu aur.
Emblematicul Largo, fostul sediu al Partidului Comunist Bulgar
Cu toate acestea, principala atracție a orașului este impunătoarea Catedrală Aleksander Nevski , o structură de peste trei mii de metri pătrați care a început să se ridice la începutul secolului XX cu donații din partea poporului bulgar.
Scopul acestui templu ortodox a fost onorează soldații – ruși și bulgari – care au murit în mâinile turcilor la sfârşitul s. XIX.
Atat pe fatada cat si in interior, aducerea aminte este încadrată de chipuri de sfinți care, izbitor, plac gustului estetic actual.
În apropiere, răsună târguri de vechituri pline cu piese din epoca comunistă , muzica stradala si agitatia turistica.
Fațada Catedralei Ortodoxe Sfântul Alexandru Nevski
Taximetristul morocănos care ne duce pe străzile Sofia mormăie în engleză – „Vrei să mergi la Muzeul de Artă Socialistă? Acum nu există socialism, dar există corupție, totul sunt bănci, bănci, bănci” – și își parchează mașina dărăpănată lângă acest spațiu original și oarecum precar care și-a deschis porțile în 2011.
Nu sunt cozi aici, dar da o grădină minunată cu peste 70 de sculpturi care consemnează că Bulgaria a fost un stat socialist între 1946 și 1990.
Afișele de propagandă ale țării balcanice încântă orice designer și modestul magazin de suveniruri pe cei al colecționarului de suveniruri, cu care se poate face amintiri ale fostului lider Todor Jivkov, printre alte mici nestemate.
Aperitive la restaurantul Karmare
Pentru a ne ușura să privim înainte, am discutat cu curator Viktoria Draganova , în fruntea unui spațiu atractiv de artă contemporană de patru ani încoace, piscina , care, după cum indică numele, Acesta a fost articulat în jurul unei piscine urbane private.
„Am vrut să creăm un scenariu în care să putem invita curatori și creatori de alte naționalități și creează un dialog. În acest moment lucrez cu bulgari care locuiesc în afara țării”, ne spune această Sofia de 38 de ani care a locuit mereu cu un picior în Germania.
„Sunt interesat de subiecte precum modernizarea discursurilor sau relația dintre artă și politică ”, adaugă el, iar pentru a cultiva aceste idei organizează diferite tipuri de evenimente, de la expoziții tipice până la seri informale pe terasă sau concerte”.
Dincolo de problemele de finanțare (clasice și previzibile), Viktoria evidențiază proliferarea galeriilor de artă interesante în oraș, precum Turnul de apă, galeria de structuri și spațiul de artă eter , care sunt adăugate ca puncte de interes altora oficiale, cum ar fi ** Galeria de Artă a orașului Sofia **, configurarea o panoramă culturală atractivă pentru vizitator.
„Acesta este un oraș ușor, are restaurante și baruri bune, muzee, locuri foarte autentice din anii 70... iar tinerii sunt foarte drăguți , nu sunt la fel de stresați ca la Londra sau New York”, glumește el.
Bucătarul restaurantului Bistrello
Mulțumită Viktoriei, întâlnim unul dintre acești tineri nestresați din Institutul de Artă Contemporană (ICA-Sofia) . Este despre Vlad Nanca, un artist care a „creat” o lucrare dintr-un aspirator vechi.
De asemenea la Ivan Moudov, care ne invită la vernisajul expoziției sale Periodo , o expoziție care va continua „până când artistul se va sătura să facă puncte cu un marker pe o pânză atârnată pe unul dintre pereții galeriei”.
În fiecare după-amiază, publicul poate fi martor la modul în care Moudov completează tabloul și în acest fel poate aprecia ceea ce ar putea fi un fel de tipare subconștiente.
Alți creatori vor fi adăugați la acest eșantion dinamic. „În fiecare săptămână se schimbă, este vorba de a face spațiul de nerecunoscut pentru privitor” , ne spun ei și subliniază momentul incontestabil distractiv pe care îl trăiește scena artistică aici.
Stefania Batoeva pictează la capătul opus al spațiului și se vor adăuga alte nume, cum ar fi Ciprian Mureşan, Maria Lindberg, Mina Minov, Evgeni Batoev, Pravdoliub Ivanov...
Bufet de cafenea cu terasă (Ekzarh Yosif 44)
Într-unul dintre cele mai vechi cartiere din oraș – cunoscut sub numele de cartierul evreiesc, deși acesta nu are deloc bază istorică – descoperim opera designerului de modă Elena Neicheva și ilustratoarei Nikoleta Nosovska , care realizează desene cu costume tradiționale bulgare.
Împreună au creat conceptul magazinului Artelie, care tocmai și-a deschis porțile în această zonă emergentă , iar de acolo încearcă să revalorizeze esența bulgărească în timp ce o modernizează.
Exact acesta este spiritul restaurantului ** Karmare , un mic spațiu plin de energie** – în special cel al proprietarului său, bucătarul entuziast Georgi Boykovski, 36 de ani – unde începem să ne facem o idee despre ce se gătește in Bulgaria.
Locul, în o clădire din 1933 foarte aproape de Palatul de Justiție , are pereți din cărămidă la vedere, decorați cu shevitza (o broderie tradițională bulgară), design interior industrial și mese din lemn.
sunete în fundal un amestec de capcană, hip hop și muzică tradițională bulgară care este alcătuit special pentru ei.
Este deschis doar de două luni când avem plăcerea de a vizita bucătăriile sale și acestea sunt deja pline. În timp ce ei ne servesc un delicios salată de castraveți cu sos de iaurt, pâine țigănească de casă înmuiată în ulei cu boia de ardei sau brânză cu ketchup de căpșuni fermentat, Boykovski ne spune că pasiunea lui pentru recuperarea bucătăriei naționale vine din Spania, unde locuiește de 15 ani.
A mers la universitate în San Pol de Mar și s-a pregătit și la l'Espai Sucre, unde a devenit bucătar-șef. Ulterior a fost patiser la DiverXO si putem atesta: este exceptional.
Fațada Palatului de Justiție
„În Spania există o mare filozofie, acolo am învățat importanța punerii în valoare a produselor fiecărei regiuni. Cred că acesta este cel mai important lucru, pentru că tehnica poate fi învățată peste tot. Dar acolo, la fel ca în Italia, ei știu să atragă atenția asupra materiilor lor prime. Aici e complicat, totul este corupt. Iaurtul, care este unul dintre punctele noastre forte, nu mai este iaurt”, spune Boykovski.
„Pariem pe o brânză mucegăită care este interzisă, o fermentare a laptelui de oaie de patru ani care are aproximativ 900 de milioane de bacterii. Este un produs minunat, viu, care ar putea pune capăt foametei în lume, dar i-au pus restricții din cauza termenului de expirare, nimeni nu o protejează” , continuă.
Boykovski a fost bucătar șef la Cosmos, un restaurant care se află la zece minute de al său și cu care împărtășește o pasiune și un concept. „Când m-am întors din Spania acum cinci ani, nimeni nu făcea bucătăria bulgară, era mult dispreț pentru gastronomia locală. Oamenii voiau doar pizza și salate. Fără Cosmos, care a îndrăznit să facă patru meniuri închise, ceva foarte riscant pentru mentalitatea noastră, Karmare nu ar fi fost posibil”.
Experiența mesei la Cosmos are o componentă spectaculoasă care amintește foarte mult de Dabiz Muñoz, a căruia se declară admiratori înfocați. managerul tău, Atanas Balev, mărturisește că iubesc DiverXO și conceptul său „foarte funky”, iar noi prăjim cu Mabrut, un vin local delicios.
Ei chiar au un director de artă, Aleksander Tsekoff, care dă foc la pământ când trece și realizează și alte intervenții curioase precum injectarea de șampanie într-o căpșună cu o seringă, idee inspirată de Coque-ul madrilen.
Karmare și Cosmos sunt vârful de lance al o scenă gastronomică care se trezește și care oferă prețuri super-competitive: un lev bulgaresc echivalează cu 50 de cenți de euro, iar meniurile din aceste restaurante nu depășesc 60 de euro.
În apropierea lor găsim ** Bistrello **, un loc fermecător unde Vladimir Todorov , în vârstă de 25 de ani și câștigător al celui mai bun bucătar bulgar în 2016, se pregătește retete de fuziune. Aici, ca și în celelalte, se pare că mai mulți turiști își rezervă o masă decât localnicii, poate mai așteptați, cel puțin deocamdată, să savureze o libertate reînnoită care subliniază caracterul bulgar. Suntem anxioși.
Vedere dintr-o suită la hotelul Sense
CAIET DE CALATORIE
UNDE SĂ DORMĂ
Balkan Sofia, un hotel de colecție de lux (Piața Sveta Nedelya, 5, de la 69 €). Cel mai emblematic hotel din capitala bulgară aparține grupului Marriott și, bineînțeles, are o locație imbatabilă, mult caracter și detalii precum dotări semnate Byredo în apartamente.
Sense Hotel (Blv. Tsar Osvoboditel, 16, de la 103 €). Membru al Design Hotels și Marriott, are doar șase ani și se laudă că este singurul hotel de tip boutique din oraș. Restaurantul său este foarte drăguț, iar acoperișul, aglomerat la orele de vârf (tot la micul dejun), este spațiul sofisticat pe care te-ai aștepta să-l găsești într-un hotel ca acesta.
UNDE SA MANANCI
Cosmos (Lavele, 19). „Bucătăria spațială tradițională” te va pune pe orbită. Încearcă da sau da ta salata shopska cu rosii, ardei, castraveti si branza de vaci si capra iar, la desert, pandișpan de vanilie cu înghețată de iaurt, sorbet de căpșuni și trandafiri și bezea de trandafiri. Și lasă-te purtat de directorul său de artă.
karmare (Knyaz Boris I, 105). Este esențial să rezervați o seară cu bucătarul Boykovski pentru a înțelege Sofia. După un suc de trandafiri la aperitiv, îți vei linge degetele cu cartoful său tânăr cu unt de usturoi sălbatic și caviar, și cu pâinea sa uscată cu lapte și miere, o reinterpretare a unui desert tradițional care este de a lua razna.
bistrello (Knyaz Boris I, 66). Meniul lor este reînnoit la fiecare trei luni și folosesc doar ingrediente proaspete, în principal bulgărești.
RainbowFactory (Veslets, 10). Cafea informală și delicioasă la un preț avantajos.
UNDE SA BEA
Cocktail Bar Sputnik _(Blv. Yanko Sakazov, 17) _. Decorare grozavă și cele mai bune cocktail-uri.
A FACE
Muzeul de Artă Socialist _(Lachezar Stanchev, 7) _. O plimbare prin regimul comunist prin artă și documentare.
Muzeiko (Profesor Boyan Kamenov). Ieșit de sub control și pentru copii, dar acest muzeu de știință este una dintre atracțiile Sofia.
piscina _(Ţarul Osvoboditel, 10) _. Acordați atenție programării acestui centru original de artă contemporană: creatori emergenti, concerte și multe altele.
DE UNDE SE CUMPĂRĂ
Galeria Testa _(Țarul Ivan Șișman, 8 ani) _. Nadezhda Petrova și artista Jenya Adamova au deschis acest spațiu de ceramica, portelan si obiecte de design unde poti pune mana si pe piese de bijuterii bulgare. Merită să te apropii și să te plimbi prin zonă, în spatele hotelului InterContinental.
Artelie _(Ekzarh Yosif, 44) _. Haine confectionate in Bulgaria si carti postale cu motive traditionale modernizate, in zona hipsterizata a orasului.
CE DE CITIT
_mii de berze negre (Seix Barral) _. Miroslav Penkov trasează un cadru de legende, dragoste și istorie prin reîntâlnirea unui nepot cu bunicul său într-un sat din munţii Strandja.
***** _Acest raport a fost publicat în **numărul 131 al Revistei Condé Nast Traveler (septembrie)**. Abonați-vă la ediția tipărită (11 numere tipărite și o versiune digitală la 24,75 €, sunând la 902 53 55 57 sau de pe site-ul nostru). Numărul din septembrie al revistei Condé Nast Traveler este disponibil în versiunea sa digitală pentru a vă bucura de pe dispozitivul dvs. preferat. _