Se spune că se numesc éclair pentru că pot fi mâncați la fel de repede ca fulgerul.
A fost o vreme când a face cozile nesfârșite care au apărut la ușile lui Ladurée sau Pierre Hermé era „cel mai mult”. Un pelerinaj aproape obligatoriu în căutarea macaroanelor că cei mai deștepți „tăiați” profitând de vizita la Galeriile Lafayette pentru a-și obține mult așteptatul trofeu în colțurile pe care aceste patiserii le-au pariat între Dior și Chanel. Dar vânturi noi zguduie scena delicatese din Paris: o răsucire a unuia dintre cele mai tradiționale dulciuri ale sale, deliciosul éclair au ciocolată.
Nu trebuie sa alegi doar unul, poti primi o cutie cu noutatile lunii.
Reinventat de Antoine Carême, ei spun asta numele său vine de la cât de repede poate fi mâncat (éclair înseamnă fulger) sau poate succesul uluitor pe care l-a avut în 1830. Dacă vrei să-l încerci pe cel tradițional, cel mai purist, pe cel considerat numărul unu de _ Le Figaro, _nu ezita, mergi la The Maison Pradier.
Mergeți să cumpărați unul de la La Fabrique, la 32 rue Notre Dame des Victoires.
Acum, dacă cauți ceva mai creativ, mai original, mai trendy (așa se spune), noul lăcaș de cult este L'éclair de Génie. În această patiserie, mai mult decât cu ingrediente, se pare că Christophe Adam, creatorul ei, a lucrat cu pantones. Ciocolata care obișnuia să acopere acest mic patiser a fost înlocuită cu alte tipuri de acoperire mult mai distractive și originale. Una dintre cele mai recente creații ale sale, așa-zisa nr. 20 Rouge Baiser, strălucește ca o acadea cu crema sa intensă de ciocolată și zmeură. La rândul lui, Nr. 116 Nougat Este alcătuită dintr-un fel de cremă tare de nuga și bucăți din ea deasupra.
Ciocolata tradițională a fost înlocuită cu creme mult mai distractive și colorate.
Dacă nu călătoriți la Paris în această lună, aproape sigur, când veți merge să gustați aceste două creații, acestea vor fi dispărut din meniu, deoarece sunt efemere şi foarte contextualizate în funcţie de perioada anului unde ne întâlnim. Cu inimioare de Ziua Îndrăgostiților, violete pentru a sărbători sosirea primăverii sau foarte proaspete pentru a primi vremea bună, cum ar fi Caïpirinha colorată și răcoritoare de anul trecut. Fără îndoială, cele mai spectaculoase sunt cele descrise drept „opere de artă” care poartă imagini tipărite legate de Istoria Artei.
Culoarea violetă și florile întâmpină primăvara.
Cel mai bun lucru este că, deși existența sa este un secret deschis la Paris, Noi, cei din afară, nu am trimis încă armate de turiști să le asalteze ușile. pentru a pune mâna pe prada lor dulce (deși au mai multe locații în centrul orașului, precum și un colț la Lafayette Gourmet, vă recomandăm să vizitați așa-numitul La Fabrique, la 32 rue Notre Dame des Victoires ) .
Această tendință trece deja granițele noastre, iar primul loc unde a fost instalat a fost la Le Méridien Barcelona, unde deja este posibil să încercăm una dintre cremele catalane, rezultatul colaborării dintre lanțul hotelier și patiserul premiat Johnny Iuzzini. O inițiativă încadrată în programul său mondial de éclairs, prin care rețetele pentru acest desert parizian sunt inspirate de hotelurile Le Méridien din întreaga lume: precum roșcovul (fructul mediteranean) Le Méridien Ra sau o nouă înghețată care va ajunge la Le Méridien din Barcelona la sfârșitul lunii mai.
Și un ultim secret, dacă macarons ți se par paleontologie și éclairs ceva deja vintage, rămâi cu aceste două cuvinte: petit choux . Vă asigur că profiterolele vor fi viitorul gust dulce al Parisului.
*** Te-ar putea interesa și...**
- De ce ne plac atât de mult macaroanele?
- Hiperglicemie la Paris
- 97 de lucruri de făcut în Paris
- 100 de lucruri despre Paris pe care ar trebui să le știi
- Cum să nu arăți ca un turist în Paris
Vanilla Éclair conceput de patiserul Johnny Iuzzini pentru grupul Le Méridien.