Cachopo umplut cu cecina și brânză afumată de la Pría
La Bobia este un lanț muntos din ** Asturias ** ; de asemenea cafeaua care a trăit epoca sa de aur în anii 80, când oamenii din scena madrilenă A coincis aici diminețile protagonind acea plimbare care se numește acum rușine, dar pe care probabil o inventau de fiecare dată când berile lor de dimineață coincideau cu micul dejun al celor care mergeau la muncă; era locul pe care l-a văzut Almodovar face filme și înregistrează o scenă din labirint de patimi ; și, acum, după ani în care am trecut de la proprietar la proprietar, Bobia Este acea taverna în care să mănânci asturian Madrid .
Aceste butoaie obișnuiau să dețină mii de litri de cidru
Este adevărat că preferă să se definească ca neotaverna , pentru că după atâtea ture trebuia să se facă drăguță și băieții de la Grupo La Fábrica au avut un ochi bun, reușind asta, având în vedere nevoia de a întreprinde reforme în care uneori se pierd esențe, nota industrială continuă să fie atractivă pentru noi dacă este combinat cu detalii hidraulice, podele din lemn, puncte de lumină calde plasate strategic, scaune albe învechite, bara de alamă întotdeauna necesară și proprietarii și doamnele atenției dumneavoastră: două butoaie goale că, în loc să păstreze cei 10.000 de litri de cidru cu care erau obișnuiți, îi întâmpină acum pe mesenii care stau la mese aşezate înăuntru . Faptul ca sunt situate in fundul camerei nu le va face sa treaca neobservate.
Și este că aici, găsești tot ce te aștepți să găsești, gastronomic vorbind, când ajungi în acel paradis verde care este Asturias, dar fără a fi nevoie să traversezi portul Pajares. Doar îndreaptă-te la numărul 3 al străzii San Millán, lângă Rastro.
La Bobia și-a redeschis porțile în aceste coordonate înapoi în 2015 pentru a satisface iubitorii Cabrales, din cidru, prajitura scorpion si din acele mese gargantuese in care se ajunge, da sau da, la desert in ciuda faptului ca nu mai sunt nasturi de la pantaloni de desfacut.
Niște fasole?
Scrisoarea lui este să călătorească din capriciu în capriciu, din nehotărâre în nehotărâre. Începători ca cartofii la Cabrales ; A sortiment de crochete cu arome precum calamarul foarte cremos în cerneală, cei moi cu Cabrales, nucă și stafide, și foarte reușitul jerky de vită și praz; fie chorizos în cidru va încetini alegerile.
Cu felurile principale, devii conștient că acest lucru este grav și că mesele de la La Bobia sunt pentru curajoși. Fab? Cachopo umplut cu cecina și brânză afumată de la Pría? Chorizos asturian pe un pat de cartofi prăjiți, de genul care seamănă cu cele făcute de bunicile cu multă dragoste: crocante pe dinafară și tocmai pe dinăuntru?
Pentru desert, budincă de orez cu crustă de caramel sau frixuelos cu smântână și ciocolată Probabil că vor reuși să-ți facă loc. Un alt lucru este deja că ți-l prind în intestine.
DE CE MERGI
Pentru că deodată ești acolo, ca și cum ar fi sfârșitul firesc al unei dimineațe de duminică la Rastro, prăjirea cu niște preparate de cidru și împărțirea unor tapas puternice cu timbru asturian fără nota de plată, la sosire, înspăimântătoare. Ah, cidrul nu se toarnă, merge cu dozator.
Budinca de orez cu crusta sa esentiala de caramel
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Nu țipa când observi că scrisoarea include nachos sau sandvișuri cubaneze. A-i acuza de oportunism gastronomic susținând că cu aceste feluri de mâncare încearcă să lovească toate bețișoarele pentru a atrage cât mai multe palate nu ar fi adevărat, pentru că La Bobia este și o lecție de istorie datorită unei secțiuni de propuneri cu care să-l onoreze pe Asturieni care au emigrat în Cuba și Venezuela iar la întoarcere au adus, pe lângă numele de indiano, câteva rețete în valiză precum, mai exact, acele nachos cu carne, brânză La Peral și sos creol sau sandvișul cubanez cu friptură de porc și brânză afumată.
Nachos într-un asturian? Dacă este necesar
Abordare: Calle San Millán, 3 Vezi harta
Telefon: 91.737.60.30
Programa: De duminică până joi, de la 13:00 până la 12:00; Vineri și sâmbătă, de la 1:00 p.m. la 01:30 a.m.