Culurgiones: ai încercat această delicatesă tipic sardiniană?
La numărul șase al Calle Olid din Madrid găsim unul dintre cei mai buni italieni din Madrid . Aici poți respira respect pentru gastronomia insulei și una dintre preparatele sale vedete sunt culrgioni . Există dragoste în acestea ravioli mari pregătiți cu grijă de mână, unul câte unul . Iată rețeta ta:
TIMP DE PREGATIRE: 1 ORA SI JUMATE
INGREDIENTE PENTRU 50 CULURGIONI
Pentru pasta:
- 1 kg de gris rimacinata
- 2 lingurite untura
- 350/400 grame apa
Pentru umplutura:
- 800 grame / 1 kg de cartofi
- 150 de grame de mentă
- O jumătate de ceapă
- 1 usturoi
- 200 de grame de brânză Pecorino Sardo currado
Ați încercat această delicatesă tipică din Sardinia?
PRELUCRAREA PASTELOR
• Pregătiți pastele combinând toate ingredientele. Trebuie să lucrați pastele timp de 30 de minute.
• Fierbeți cartofii.
• Adaugam branza, sare, piper negru, pecorino, menta proaspata, ceapa si usturoiul trecut in tigaia cu ulei extravirgin.
• Întindeți pastele și faceți discuri de 5/6 centimetri.
• Se umple cu cartofii si se inchide pasta sub forma de picaturi.
ACOMPANIAMENT
• Se poate servi cu sos de rosii sau cu unt de salvie si pecorino.
COMPLETAȚI-VĂ CULURGIILE CU ACESTE REȚETE ITALIENE
Urmărește @merinoticias
Urmărește pe @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo și Jean Paul Porte, operatori de cameră și post-producție. Adunarea, Condé Nast Spania.