Noul tău colț preferat pentru a-ți reîncărca bateriile în orice moment al zilei
estetica si stilul de viata Rudele Au lăsat o urmă. Si Surorile Maple , sunt cele două spaniole care au reușit să aducă pe teritoriul lor, adică bucătăria restaurantului/cafeteria recent deschis Hermanas Arce , beneficiile și filosofia unei mișcări care se concentrează pe frumusețea pură.
Elena si Ana.Ana si Elena. Ambele alcătuiesc o alianță care, dincolo de familie, și-a luat legăturile strânse cu bucătăria.
“ Totul a început când am decis să fac deserturi acasă. Mama noastră gătește minunat, dar rămâne în secțiunea sărată. Deci încă de când eram mică Am început să am un interes pentru cofetărie și m-am dedicat să fac deserturi acasă . Când eram mai mare și când am devenit independenți, am început un blog de rețete pentru a împărtăși prostiile mele și primii pași în bucătărie”, spune Ana.
Surorile Maple
Totul a început acum cinci ani, când revista nordică Rudele și-a pus ochii pe Spania. „Am aflat că urmau să organizeze evenimente la Madrid și am decis să le scriem . A fost acolo când ne-am adunat doi, mergând la atelierele pe care le predau și luând cina cu ei. De atunci, oamenii ne-au întrebat dacă facem catering sau dacă putem face mâncare pentru evenimentele lor”, spune Ana despre modul în care numele ei a început să se audă în scena culinară din Madrid.
„Dar din moment ce fiecare dintre noi avea locurile noastre de muncă, nu puteam lăsa totul pentru a ne dedica proiectului”, conchide ea. pentru că bucătarul din această casă este inginer , in timp ce sora lui este avocat și amândoi iubesc ceea ce fac.
„Ne place ceea ce facem la birou și ne place sa gatim, așa că mereu am prelucrat și am visat să facem ceva dar nu am făcut niciodată pasul”, rezumă Elena. Pana acum.
Un mic dejun mereu ca niciodată
Locul de Calle Marques de Monasterio, 6 este sobru și distractiv, capabil să arate că aici lucrurile merg puțin câte puțin și prind contur încet, dar constant.
„Am decis să ne stabilim în acest cartier (Salesas) pentru că este frumos și strada noastră este foarte liniștită. Am început munca în august anul trecut cu Christian de la Sotilla de la studioul de Arhitectură , care are sediul în Barcelona. De fapt, Christian a avut un fiu... chiar când am început! Deci a fost un proces curios, ne-a trimis fotografii și actualizări ale lucrării tot timpul prin Skype și Whatsapp”.
Pâine prăjită cu gem de casă
Fațada sa trece puțin neobservată de cei care nu o cunosc, dar gura în gură a avut grijă ca clientela sa să crească.
Cu mai multe mese repartizate pe tot incinta si una comunala frumoasa, zona de intrare are cel mai solicitat colt, cu o masuta langa fereastra enorma care da spre strada, decorata de un raft pe care se expun (si se completeaza periodic) , vinuri naturale, gemuri de casă (acum portocale sau gutui, iar în scurt timp, căpșuni sau, de îndată ce Ana pleacă spre Hamburg, rubarbă), granola artizanală care își schimbă rețeta în funcție de anotimp (cum ar fi cea de nucă de cocos cu nucă și sirop de arțar) sau o minunată miere din Galicia.
„În cele din urmă, harul tuturor acestor lucruri este în ceea ce ne aduce sezonul pentru a crea rețete noi și a aștepta cu nerăbdare ce urmează... chiar acum, de exemplu Nu mă pot opri să mă gândesc la tot ce voi găti când va veni sezonul căpșunilor exclamă Anne.
Cert este că totul este de casă și că atinge inimile surorilor, altfel nu ar putea depune atât de multă dragoste și efort în locul pe care acum îl consideră a doua lor casă și în care, ca atare, ei doar doresc ca oaspeții lor să facă parte din asta.
Meniul său este mediteranean și de casă, fără a căuta să surprindă cu exotism, fiind doar sincer delicios cu micul dejun ca el toast cu aluat facut aici (lasa-te si tu sa cazi in ghearele briosei lor), cu unt, miere, dulceata sau ulei si rosii; ou fiert moale și brânză comté și acel sandviș mixt pe care Elena îl iubește atât de mult.
„Uite, este unul dintre cele mai simple lucruri de pe planetă (în tigaie și cu pâine cu aluat, șuncă bună și brânză Comté) dar, sincer, e foarte bun. E ceva foarte ușor de făcut pentru noi, mereu l-am făcut acasă, dar te duci în alte locuri și nu pun grija reală în fiecare dintre ingrediente”, ne spune Ana.
Weekend-uri, Pâine prăjită, omletă cu bacon, clătite cu fructe caramelizate și, în curând, gogoși de casă.
La prânz oferta este adaptată la ora mesei cu un meniu care, deși scurt, este perfect pentru a se potrivi cu programul (și stomacul) angajaților de birou din jur și a locuitorilor cartierului.
„Se schimbă zilnic, așa că partajați comanda o singură farfurie , este a scrisoare scurtă astfel încât să îl puteți amesteca cum doriți. În timpul săptămânii ne înclinăm pentru mai mult legume (in creme, ratatouille, salate) si leguminoase pentru a încheia săptămâna cu mai multă forță cu rețete precum bourguignon de vită sau tocană de miel cu feta și oregano”.
Gătit de casă și sănătos
In orice caz, aici, este un păcat să sari peste deserturi. La urma urmei, Ana se pregătește de foarte mică pentru tine să le încerci: niște fursecuri cu ciocolată care creează dependență; hit-ul casei, tarte tatin sau pandișpanul cu ulei de măsline, mere și nuci.
Deși mâine va fi o altă zi și, iată, noul zori este mereu însoțit de noi arome, ingrediente și arome. Deci surpriza este garantată.
Cofetăria sa, puterea sa mare
Abordare: Calle Marques de Monasterio, 6 Vezi harta
Programa: De marți până vineri de la 9:00 la 18:00. Sâmbăta de la 10:00 la 19:00.