Casa de găluște ianjin a lui Helen Yo
Pentru mulți new-yorkezi, regine - unde sunt aeroporturile LaGuardia și JFK - este un loc prin care treceți în drum spre alt loc: poarta de intrare în lume a orașului . Dar pentru cei dintre noi suficient de norocoși să trăiască și să mănânce aici, Queens este o lume a ei . Cu totul delicios în sine. Cum ar putea să nu fie? Districtul are una dintre cele mai diverse populații etnice din țară.
Trebuie doar să numești o naționalitate și o să-ți spun imediat unde se află în Queens: greci și egipteni în Astoria; Thai în Woodside și Elmhurst; mexicani în Corona; nepalezi, indieni, bengalezi și sud-americani în Jackson Heights; Chinezi, taiwanezi și coreeni în Flushing... Este ca un fel de mozaic poliglot oferind unele dintre cele mai bune rețete din oraș: momo, bao, tacos, moussaka, pad kee mao, dosas, kebab, kasha, supa de galuste și aproape orice altă specialitate îndepărtată pe care ți-o poți imagina — la doar o linie de metrou distanță.
Da, Queens poate părea oarecum deranjant pentru cei din afară. Este cel mai mare district din New York , un peisaj urban întins, pietros de care vizitatorii și chiar locuitorii de-a lungul râului s-au îndepărtat în general. Cel puțin până de curând, când alte cartiere din apropiere au atras toată atenția: casele de piatră din Brooklyn pot avea farmecul lor, dar atractia Queens constă în autenticitatea și frumusețea sa este în farfurie.
În ultima vreme, însă, are loc o schimbare palpabilă, pe măsură ce mai mulți newyorkezi descoperă scena sa culinară variată la nesfârșit. De când m-am mutat cu soțul meu în Jackson înălțimi În 2007, am văzut cum au trecut reacțiile față de cartierul nostru de la „Oops... unde este asta?” la un „Poți recomanda un loc unde să ia masa în Flushing?”. Gastronomii se adună nu numai pentru a vizita bucătăriile tradiționale, ci și să pariezi pe un loc în care noii bucătari au descoperit că chiriile sunt mai ieftine și unde suma culinară este întotdeauna un hit . Rezultatul? Aceasta este noua graniță de trecut în New York și, credeți-mă, Am adrese de referință din belșug.
Rațe lăcuite într-o vitrină de la Flushing
ÎMPOIRE
Cu hotelurile sale falnice și barurile modeste cu tăiței care arată ca ceva dintr-un film Wong Kar-wai, Flushing se simte ca un oraș în sine - așa a fost înainte. Fondat de olandezi în 1645, este acum unul dintre cele mai mari cartiere chinezești din Statele Unite.
Xiao Dong Bei
Bucătăria din Dongbei (regiunea din nord-estul Chinei cunoscută anterior sub numele de Manciuria) este marcată pentru legume crude sau ușor fierte şi prin amestecuri complexe de condimente.
Ce să comand: Burtă de porc dublu fiartă cu praz picant ; orice peste sau amestec de legume pe baza de cartofi, ardei verzi si vinete in sos de otet de soia. 133-51 37th Ave.
Fu Run
Cu iluminarea sa fluorescentă și cel puțin două televizoare gigantice care difuzează știri în limba chineză, acest loc poate să nu se remarce prin atmosfera sa, dar, ca și Xiao Dong Bei, este perfect pentru a începe cu bucătăria tentantă a lui Dongbei fără a părăsi New York.
Ce să ceri: felul de mâncare vedetă al musulmanilor, cotlet de miel copt cu crusta de chimen picant si susan ; una dintre salatele reci de legume, cum ar fi piure de cartofi cu ardei iute verzi și eșalotă, sau o tartă răcoritoare lao hu cai, salată cu coriandru, ceapă primăvară și creveți mici soțiți cu ulei de susan și oțet de orez. 40-09 Prince St.
Golden Mall
La parter, în labirintul de tarabe înghesuite cu mâncare din subsol, alegeți Chengdu Heavenly Plenty Gustări , specialist în tăiței picante în stil Sichuan. Apoi, așezați-vă pe unul dintre scaunele celebrului Casa de găluște din Tianjin, Helen You pentru a încerca niște găluște proaspăt gătite.
Ce să ceri: la Chengdu Heavenly Plenty Snacks, taitei dan dan, cu carne de porc tocata , care sunt ca o explozie de umami în gură. La Tianjin Dumpling House, găluște de miel și dovleac verde și găluște de porc și mărar . 41-18 Main St.
Găluște înainte de coacere la Tianjin Dumpling House
Galaxie de găluște
Helen You, de la Tianjin Dumpling House, a deschis recent primul ei restaurant obișnuit - mult mai rafinat și cu decorațiuni lac roșu și alb - în Arcadia Mall , la câteva străzi de Golden Mall.
Ce să comand: o farfurie de homar feliat delicios sotat în ghimbir și momeală simplu și oricare dintre găluștele din meniul tău. 42-35 Main St.
Deserturi Kulu
După-amiaza, după școală, copiii din Flushing se adună aici pentru a luați înghețată și căzi de budincă chinezească de lapte. Poate dura ceva timp să te obișnuiești cu consistența acestuia din urmă, dar este adevărat că odată ce o faci, dulceața sa subtilă creează total dependență.
Ce să ceri : budinca de lapte aromata cu susan negru si ceai verde sau, daca ai curaj, un desert facut din durian, acel fruct imputit, dar delicios. 37-06 Prince St.
Ceai Fang Gourmet
Într-un fel de pivniță de sticlă, în interiorul unui magazin dintr-un centru comercial banal, servesc cel mai bun ceai din New York City. Așează-te pentru un amestec în stil taiwanez oolongs, iasomie și puerh : Îți servesc în urma ceremoniei ceaiului în timp ce explică originea și aroma frunzelor.
Ce să comand: La 108 USD, o cutie de 150 de grame de aroma originală de miere Dong Ding Oolong ar putea să nu sune ieftină, dar alte opțiuni încep de la 20 USD pentru 28 de grame. 135-25 Roosevelt Ave.
Homar sotat cu ghimbir și arpagic în Galaxia de găluște
ASTORIA SI INSULELE LUNGI
Vița se încurcă prin pergolele intrărilor și tufele de trandafiri escortează statuile clasice în micile clădiri din cartierul grecesc Astoria – chiar și în restaurantele noii generații de mileniali (și non-elenici) care s-au mutat aici. În mare parte din Long Island, cu Manhattan chiar peste East River, se întâmplă cam același lucru, vechile comunități ale italiană, rusă și balcanică împărtășește spațiu cu nou-veniți hipsteri.
Agnanti
Intr-un colt linistit vizavi astoria-park Fotografiile alb-negru ale vedetelor de film grecești împodobesc pereții acestei taverne. Chelnerii răvășiți au tendința de a lipici mesele din lemn, glumând în greacă cu obișnuiții. În cafeneaua cu terasă nu este greu să-ți imaginezi că ești pe Patmos (bine, bine, poate puțin) .
Ce să comand: caracatiță la grătar sau biban de mare; pikilia (aperitive) cu sos de usturoi și skordalia (piure de cartofi cu usturoi); și soutzoukakia (chifteluțe fierte în sos de roșii). Succesul acestor tipuri de mâncăruri simple depinde foarte mult de felul în care sunt gătite și aici sunt pur și simplu perfecte. 19-06 Bd. Ditmars Astoria.
Brutăria Artopolis
Destul de ascuns, în spatele unui centru comercial, este acesta Produse de patiserie grecească cu parfum de scorțișoară de unde puteți cumpăra prăjituri delicioase, aparent simple, majoritatea de culoarea aurie a aluatului.
Ce să cumpărați: melomakarono (fursecuri cu miere si nuca); galaktoboureko (o prăjitură coptă cu textura de cremă și aromă de lămâie și portocale, mult mai ușoară decât pare) și o baklava fantastică cu nucă de cocos. 23-18 31st St., Astoria.
Cafeneaua Kabab
bucătarul egiptean Ali El Sayed este cunoscut pentru două lucruri: bucătăria sa minusculă deschisă și personalitatea sa neobișnuită, burlantă și caldă în părți egale. originar din Alexandria, El gătește în această vitrină din Steinway Street – decorată cu propriile colaje de tapet și obiecte aduse înapoi din călătoriile sale – din 1989.
Ce să comand: kofte (carne tocată) kebab, foarte bine condimentat, si legume la grătar stropite cu za'atar (Amestec de condimente arabe) 25-12 Steinway St., Astoria.
Cafeneaua Kabab
Urs
Deși se pare că a fost pe această stradă din Long Island de generații, această ascunzătoare est-europeană a fost deschisă în 2011 de doi frați, Natasha Pogrebinsky (bucătar și fost concurent la competiția americană de gătit Tocat ) Y Sasha Pogrebinsky. Nativi din Kiev, ei sunt responsabili cu actualizarea rețetelor ucrainene și rusești: kasha (terci rusesc), borș (borș), salo, kielbasa (carnati) si stroganoff cu crema de ciuperci.
**Ce să comand: zakuska (aperitive)** de pește afumat, carne curată, murături și pâine neagră, care ajunge într-un scândură de lemn cu pahare de vodcă congelate . Sau solicitati in prealabil un meniu de degustare de 175 USD (da, în Queens!) specialități rusești cu nouă feluri de mâncare care se schimbă odată cu anotimpurile, asociate cu mai multe vodcă rare și obscure din import. 12-14 31st Ave., Long Island City.
Tamashi Ramen
Savurarea aromei intense a unui bol de ramen în orice noapte rece de iarnă în Tamashii - slab luminat și aglomerat de tineri - este cel mai reconfortant.
Ce să comand: deliciosul și picant ramen tantanmen cu bucăți de carne de porc , muguri de fasole și legume. Este specialitatea casei din motive foarte bune. 905 Broadway, Long Island.
Bucătăria Dhaulagiri
Înălțimile și coroana JACKSON
La sfârșitul zilei, unii din Manhattan s-ar aventura regine a bea ceva. Mergeau adesea la Jackson Heights intenționând să ia masa la un indian. Poate aceste zile de glorie pentru un cartier mereu asociat cu bucătăria din Asia de Sud Au trecut în istorie, dar nu trebuie să vă faceți griji, aceste locuri au fost înlocuite cu altele la fel de demne. Chiar la est, Corona este în principal hispanici , acasă la o mare comunitatea mexicană , dar și din o colonie nepală în creștere.
Bucătăria Dhaulagiri
Mic și greu de găsit (semnul de afară spune simplu „ mâncare tawa ”, cel mai bun restaurant nepalez din oraș stă pe cont propriu o excursie la regine . Scaunele minuscule înseamnă că practic vei sta într-un loc mic bucătărie de bucătarul și proprietarul, Kamala Gauchan , în timp ce își pregătește seducătoarele specialități Kathmandu (ea este protagonista, după cum veți vedea odată ce vă va atrage atenția) . Într-un colț se prăjesc sel roti — gogoși ușor dulci făcute din făină de orez — de parcă ar fi frite; iar la celălalt capăt, oamenii rostogolesc chapati și paratha (pâini) în stil indian în fața unei uriașe picturi murale din Himalaya.
Ce să ceri: esti aici pentru el nepali thali : boluri mici de tarkari de legume (curry), sosuri, chutneys (gem de fructe sau legume gatita in otet), muraturi si garnitura de orez, servite intr-o tava circulara metalica. Și pentru câte sel roti poți mânca. 37-38 72nd St., Jackson Heights.
Faimoasele gogoși din Dhaulagiri Kitchen
Magazin de tortilla Nixtamal
Locuitorii în Manhattan, Shauna Page și Fernando Ruiz și-au deschis fabrica de tortilla și taqueria în 2008 lângă Parcul Flushing Meadows, în Corona, iar de atunci legenda lui nu a încetat să crească. Tortilele sale rafinate și delicate sunt presate într-un aparat uriaș importat din Mexic, care ocupă un loc de cinste în centrul încăperii. (Nixtamal furnizează tortilla la câteva dintre cele mai bune restaurante din Manhattan, cum ar fi Empellón Cocina și The Dutch ) .
Ce să ceri: Nixtamal tacos (carnitas, carne de vită și tinga de pui) și tamales sunt printre cele mai bune din oraș; iarna, a pozol reconfortant de porc, Supa pe baza de porumb Pozolero asezonata dupa gust cu coriandru tocat, ridichi si oregano uscat. 104-05 47th Ave., Corona.
* Acest articol a fost publicat în numărul din aprilie 94 al revistei Condé Nast Traveler. Abonați-vă la ediția tipărită (**11 numere tipărite și o versiune digitală la 24,75 EUR, sunând la 902 53 55 57 sau de pe site-ul nostru**) și bucurați-vă de acces gratuit la versiunea digitală a Condé Nast Traveler pentru iPad. Numărul din aprilie al revistei Condé Nast Traveler este disponibil în versiunea sa digitală pentru a vă bucura de pe dispozitivul dvs. preferat.
Magazin de tortilla Nixtamal
*** Te-ar putea interesa și...**
- [Video] Cum să mănânci un cartier într-un minut? Queens, New York
- Acestea sunt cartierele care vor deveni la modă în New York
- Ghid pentru cei mai clasici meseni din New York
- 10 motive pentru a trece Podul Queensboro și a merge în Queens
- Ți-ar plăcea să locuiești în RAMBO? Cele mai ridicole nume de cartiere din New York
- Astoria, țară dragă
- 5 Pointz, muzeul de graffiti, în pericol de dispariție
- Ghidul New York
- Williamsburg: cronica unui cartier hipster
- Micul dejun esențial din New York
- Cele mai bune brunchuri din New York
- 10 alimente la zece dolari (sau mai puțin) pe care trebuie să le încerci în New York
- Locuri murdare pe care trebuie să le încerci în New York
- burgeri Ramen și alte rosturi murdare gastronomice din New York
- Douăsprezece restaurante esențiale din New York
- Hiperglicemia la New York: de la cronut la croissant
- Paris vs. New York: cartea ilustrată a contradicțiilor dintre cele două orașe
- Rulouri de homar: felul de mâncare al verii la New York - Traseu gastronomic și istoric prin Bronx: Mica Italia autentică - Șase cocktail-uri cu istorie (și unde să le bei) la New York - Tacos sunt noul hamburger din New York - Mâncăruri tipice ce să mănânci în New York care nu sunt hamburgeri - Cei mai buni hamburgeri din New York - Bichomania: unde să mănânci insecte în New York
- 7 hoteluri noi din New York care merită o călătorie