Totul se naște și moare la New York. Și se naște din nou.
A fost la sfârșitul anilor 1990 când cineva cu talent pentru tendințele de etichetare a venit cu ideea de a rapid casual . Wikipedia spune că cineva a fost Paul Barron , care a inventat-o atunci când a creat site-ul ** Fastcasual.com ** în 1997, care încă funcționează ca principală sursă de informații despre acest tip de trend gastronomic.
The rapid casual s-a născut atunci ca răspuns la fast food și a mese rafinate si evolutia mese obișnuite . Un hibrid perfect care condensează toate valorile obiceiurilor alimentare ale americanilor obișnuiți, dar acum, în această renaștere pe care o experimentează, s-a răspândit la toate clasele sociale și bucătari. Presa de specialitate americană o consideră marele trend gastronomic lansat în 2015 și care va exploda în 2016 , deși se referă la apariția lui ** Chipotle sau Shake Shack ** acum un deceniu pentru a explica originile acestui boom în lanțuri (sau aproape lanțuri) de restaurante din meniu scurt, fara serviciu la masa, rapid si la un pret bun intr-un loc frumos.
Shake Shack's Meaty (dar organic) Delight
Ei sunt, pentru a simplifica, cel mai mare dușman al McDonald's și al altor lanțuri de fast-food. Dar și un concept pe care mesenii, sau restaurantele de cartier, îl privesc cu suspiciune. Și cum diferă ele unul de celălalt? Pentru toate acestea:
Gaini si vaci fericite
Calitatea este totul. Este cel mai mare atu al său împotriva lanțurilor de fast-food. Site-uri precum ** Shake Shack **, create de Danny Mayer (același în spatele ** Eleven Madison **, unul dintre cele mai cunoscute restaurante de lux din New York) sau fuku , de David Chang , se asigură că găinile și vacile pe care le servesc sub formă de hamburgeri delicioși au avut o viață plină. Sunt aproape întotdeauna produs local și, desigur, organic.
Shake Shack Way of Life
Viteză
Avantajul său față de restaurantele cu mese obișnuite. Intri, comandi, ti-l dau si te asezi sau il iei cu tine. Pum, Pum, Pum. Așa ar trebui să fie . Problema apare atunci când site-ul este atât de popular încât coada de comandă este eternă. Este ceea ce continuă să se întâmple la orele de vârf în orice Shake Shack, pâinea zilnică din Fuku sau în ** Superiority Burger **.
Preț bun
Pe un site de rapid casual nu ar trebui să plătești mai mult decât 20 de dolari pentru totalul alimentelor tale. Fie că este vorba de sandvișuri, burgeri sau un fel de paste. Face parte din succes. Și o parte din complexitatea problemei. Marii bucătari își doresc o bucată din tortul acestui trend în plină expansiune și trebuie să găsească produse, preparate sau metode care să-și facă bucătăria mai ieftină sau de obicei scumpă sau nu la îndemâna tuturor. David Chang a înțeles cu **Fuku**: localul care servește doar sandvișuri cu pui prăjit . S-a descurcat atât de bine încât a deschis deja o nouă sucursală în New York: ** Fuku + **. Și plănuiți să vă extindeți în continuare.
Experimentul rapid al lui David Chang
Simplitate
Este calea către preț și viteză scăzute. Meniu scurt, sau nu atât de scurt, dar cu un concept cheie . Dacă suntem hamburgeri, suntem hamburgeri. Și de acolo accesoriile, soiurile lor. Dar ei prelungesc mereu meniul începând cu mâncarea vedetă. Ca ** Parm **, localul din Grup alimentar major care și-a deschis primul avanpost în Mulberry în 2011 concentrându-se pe sandviș italo-american . De acolo s-au extins pentru a avea un meniu care include mâncăruri de paste la filialele lor Upper West Side și Battery Park.
Nu este un Warhol. Deși ar putea fi.
Vegetarianism
Este unul dintre principalele picioare ale renașterii rapid casual . Ideea că fast-food nu înseamnă junk food a dus la angajamentul de a face Legume și legume . Succesul burgerului vegetarian Burger superior în New York explică așa. La fel și incursiunea bucătarului Jose Andres în acest sector cu ultima locație în Washington, friptura de vita , în care ați investit până la Gwyneth Paltrow , oferindu-ne mai multe motive să credem în această tendință. În ciuda numelui, la Beefsteak se servesc doar legume facute pe moment si servite intr-un bol.
Daniel Humm și Will Guidara, actualii proprietari ai Unsprezece Madison iar restaurantul NoMad va deschide, de asemenea, un local vegetarian fast casual în New York în acest an: Făcut frumos.
Se numește „carne”, dar nu este
Eleganţă
Sau cuc. FIE prietenos cu Instagram . Oricum vrei să-i spui. Dar daca locul in cauza are stil propriu, un design frumos si functional, un colt dragut, niste scaune colorate. Ceva. Tot ceea ce. Castiga puncte. Este un punct important să păstrați distanța față de lanțurile obișnuite de fast-food.
Bolurile și poke-ul
Ultimele două motive pentru a înțelege această renaștere, așa cum v-am spus acum câteva luni în tendințele gastronomice că l-ar cere. Bolul este noua farfurie combinată. Ustensilul perfect pentru fuziunea aromelor . Porția ideală pentru o masă rapidă, dar informală. Si foarte pro instagram . Pai asta. Și, în plus, s-a aliat cu cea mai recentă tendință: the împungere Pește crud, de obicei ton, tăiat în bucăți și marinat, care provine din Hawaii. Există deja trei restaurante doar poké cu aspirații de lanț: Pokéworks și Wisefish Poké tocmai s-au deschis în New York; iar Sweetfin, din Santa Monica din Los Angeles, se uită în jos pe Coasta de Est.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Los Angeles într-un castron
- Tendințe gastronomice la New York pentru 2016
- Taco este noul burger din New York
- Ghidul suprem pentru burgeri din New York
- Opt mic dejun esențial în New York
- Oda toastului american
- Arunci ouă în bucătărie?
- Lucruri de mâncat în New York (și nu sunt hamburgeri)
- Cei mai buni burgeri din New York
- Bichomania: unde să mănânci insecte în New York
- Cele mai bune brunchuri din New York
- Toate articolele de Irene Crespo