La fel și micul dejun în Hong Kong.
Că în Hong Kong trăiesc o parte din cei mai obsedați de mâncare de pe planetă Nu este o exagerare, este o realitate. Hong Kongezii au o pasiune pentru mâncare care le eclipsează dragostea pentru politică, cumpărături sau jocuri de noroc. Totul tine de mancare.
Aterizez în Hong Kong într-o zi senină și prin fereastră pot vedea măreția Aeroportului Internațional Hong Kong (Chek Lap Kok) care, deschis în 1998, A fost proiectat și construit de arhitectul britanic Norman Foster pe o insulă din afara orașului.
Deși este un aeroport relativ nou, destinația se gândește deja la o extindere. Cifrele susțin această decizie: cifrele globale pentru turismul în China cresc în jur de 5,9% pe an, în timp ce cele pentru turismul global sunt între 2,6 și 3,1%; și anume, China crește de două ori mai repede decât restul lumii.
În Hong Kong vei trăi un extaz senzorial, începând cu vedere și terminând cu gust.
RECTOR CENTRAL
Este aproape noapte când ajung la hotelul meu din Hong Kong după o jumătate de oră de mers cu trenul modern (are Wi-Fi și chiar încărcătoare, salut Renfe!) care face legătura între aeroport și Gara Centrală.
Cazarea mea în Hong Kong nu este orice unitate. Super central Landmark Mandarin Oriental este situat vizavi Queen's Road Central, 6,5 kilometri lungime, unul dintre cele mai istorice și spectaculoase străzi din oraș. Oameni, lumini, magazine, mașini, zgomot... viață.
Acesta este Central, un cartier care A petrecut ani de zile încercând să găsească echilibrul între nou și vechi, sofisticat și simplu, la modă și cool. Nu sunt foarte sigur că acest echilibru mult așteptat a ajuns, dar deocamdată lucrurile merg, da.
Chiar îmi este greu să scriu că Landmark Mandarin Oriental este un hotel tip boutique, dar chiar este, atât ca formă, cât și ca conținut. Un sanctuar urban de doar 113 camere (acesta este Hong Kong!) și punch mare atât în stil, cât și în serviciu (aaa, micul dejun).
Camerele au fost complet reamenajate odată ce s-a sărbătorit primul deceniu de viață al hotelului, iar astăzi se pot lăuda cu multe lucruri, dar printre ele evidențiază faptul de a fi unul dintre cele mai mari și mai spațioase din oraș. Cada de baie, pereții care sunt înlocuiți cu ferestre, mobilier de designer și țesături de ultimă generație completează oferta incomparabilă a acestui adevărat hotel asiatic de lux din Hong Kong.
Și nu mi-a fost ușor, vreau să spun. Landmark Mandarin Oriental este la adăpost de „fratele său mai mare” Mandarin Oriental, primul hotel pe care prestigiosul lanț hotelier chinez l-a deschis în oraș și în lume.
Situată atât social cât și geografic în inima orașului din 1963, această unitate continuă să strălucească pe propriile merite datorită serviciilor sale impecabile, locația sa și atmosfera efervescentă, unde turiștii se amestecă cu localnicii, afacerile cu plăcere. Mandarin Oriental a încetat, în acest caz, să mai fie un hotel, să devină o icoană.
Reperul Mandarin Oriental, un sanctuar urban de doar 113 camere (uriașe).
La douăzeci și doi de ani de la plecarea britanicilor din Hong Kong, destinul începe să se potrivească și o face așa cum știe cel mai bine: devenind un super oraș asiatic din secolul 21 cu raioane ca Central în frunte.
Aici, marile nume, stelele Michelin și hotelurile de lux înlocuiesc vechile anticariate sau vechile cafenele, deși din fericire mai sunt bijuterii de unde inca nu au trecut instagramerii, iar acest lucru ar trebui sărbătorit.
Hoi on Cafe este unul dintre ei, de școală veche, un supraviețuitor. Pentru a înțelege conceptul acestei vechi cafenele, trebuie să te întorci în Hong Kong în 1950 și intră într-un loc în care trec adjective precum cool sau fashion. Aici designul este simplist; mobilierul, rustic si multitudinea de spatii, o clientela fidela.
Din a doua generație care conduce Hoi on Cafe, doar o persoană vorbește engleza, dar nu este greu să ne înțelegem când atitudinea este corectă. Acum, alegerea trebuie făcută în prealabil; nimic mai bun decât o ceașcă din ceaiul lor neted cu lapte însoțită de pâine prăjită ispititoare (spun că ispititor, ca să nu spun caloric) În stil Hong Kong (se fac de la două după-amiaza), servite cu o felie imensă de unt aromat (17Connaught Road West, Sheung Wan).
În ciuda faptului că se bea mult ceai, cafeaua nu a fost niciodată o băutură străină în Hong Kong. Cu toate acestea, în ultimii 70 de ani, cultura cafelei a evoluat dramatic în această parte a Asiei de Est.
Astăzi Cupa Hong Kong titlurilor despre campionatele sale de barista, achiziții record de cafea la prețuri ridicate sau scena înfloritoare a cafenelei din oraș. Și suntem în cartierul perfect pentru a obține cea mai bună dovadă a celor de mai sus.
Iubitorii de cafea trăiesc în Hong Kong locul lor de joacă și lanțuri precum Cupping Room, Coco Espresso (care deține cel mai faimos barista din oraș care face _creații de artă latte)_ o Prăjitoarele de cafea Elephant sunt adevărate paradisuri ale cafelei. În Central poți găsi mai multe magazine ale acestor lanțuri, deși cel din Sheung Wan merită vizitat, mai ales că se află lângă cele două străduțe pline de mici magazine și galerii de artă din acel cartier de lângă strada Tai Ping Shan.
Rătăcind pe străzi găsim și celebra stradă a anticariarilor, ceainăriile tradiționale și Asterisk, un magazin de îmbrăcăminte pentru bărbați care merită din plin o oprire pe parcurs. Magazinul și, cât suntem aici, Templul Man Mo care, camuflat între clădiri falnice, este unul dintre cele mai venerate lăcașuri de cult din oraș, precum și unul dintre cele mai vechi temple.
CoCo Espresso, unul dintre paradisurile cafelei din Hong Kong.
La jumătatea distanței dintre nou și vechi apare PMQ, o întreagă clădire ocupată de artiști și meșteri unde predau și cursuri de gătit și chiar yoga. Modernul și drăguțul sunt amestecate în același concept în care vrei să petreci ore întregi. Și există și Wi-Fi.
Dar foamea ne apasă și chiar alături suntem foarte norocoși să îl avem pe Little Bao, încă un exemplu că scena culinară din Hong Kong este în plină desfășurare. Ei nu acceptă rezervări și cozile la ușa dvs. pot dura până la 30 de minute, dar ce este atunci când Suntem pe cale să ne bucurăm de cea mai bună baie din oraș?
Cu un spirit ticălos, o bucătărie deschisă și un meniu bine structurat, Little Bao a luat exact două bucăți pentru a deveni locul meu preferat din oraș. Vina a fost The original bao, o creație bazată pe slănină suculentă, praz, sos shiso, roșii și un alt ingredient surpriză.
Cu un spirit mult mai puțin de stradă și o atmosferă mult mai sofisticată, restaurantul Man Wah al Mandarin Oriental (1 stea Michelin) oferă un meniu la egalitate cu orașul (este situat și la etajul 25). Specializată în bucătăria tradițională cantoneză, toate preparatele lor sunt însoțite de vederi panoramice frumoase ale portului Victoria și ale orizontului orașului.
Printre specialitățile sale se numără găluște, dar amintiți-vă că în Hong Kong le puteți mânca doar la prânz, și nu în timpul cinei. În orice caz, întotdeauna vor exista opțiuni pentru mâncăruri la fel de spectaculoase precum orzo (un fel de paste) cu carne de vită sotă în wok sau budinca de pește, preparate urmând liniile directoare ale unei rețete ancestrale care este tipic de Hong Kong.
Brunch la Little Bao, unde servesc cel mai bun bao din întreg orașul.
WAN CHAI
Merită să faceți o oprire pe parcurs în măruntaiele cartierului istoric Wan Chai, foarte popular ca loc pentru băuturi și viață de noapte, dar ziua este perfectă pentru plimbare și cumpărături, doar pentru a arăta că nu toată bucătăria din Hong Kong se savurează cu două betisoare.
Iată The Butcher Club Burger, o instituție în lumea eterogenă a hamburgerilor. Mâncarea de stradă din Hong Kong are și carne (Vită australiană, în acest caz), și se savurează într-un local cu mult rulou și însoțit de cartofi prăjiți în grăsime de rață. Nimic nu poate merge prost aici.
Wan Chai ar putea evidenția multe lucruri, dar străzi minuscule precum Sun St. și St. St. –care a pus la încercare chiar și cel mai rafinat simț al direcției– sau magazine precum Delstore, specializate în modă japoneză, mi-au satisfăcut toate dorințele.
În Wai Chai există și o altă ramură a celor unde se servesc cafea excelentă. În acest caz, este lanțul Elephant Coffee Roasters, unde cu siguranță va trebui să stai la coadă pentru a intra, dar unde, de asemenea, cu siguranță, vei gusta una dintre cele mai bune cafele ale călătoriei. Ferestrele mari și oameni frumoși care fie au trecut, fie au rămas lucrând în fața mac-urilor lor, completează o cafenea care mă face să mă întreb dacă Hong Kong-ul nu devine mai mult ca Manhattan... sau chiar mai bun.
Pur, minimal, cu mult stil și puțin (mult) posh, Omotesando Koffee este o altă opțiune bună, cea preferată de localnicii în special și de cei moderni în general, unde să te oprești pentru a-și încerca specialitatea, niste cremă în formă de cub numită kashi și din care, credeți-mă, nu veți putea încerca doar una. Adăugați și continuați.
Burger cu cartofi prăjiți la The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
Dacă cumpărăturile ar fi un sport olimpic, Causeway Bay ar fi locul oficial. A cumpăra în Hong Kong este mai mult decât un hobby, este o teză, și venisem aici gata să-mi iau doctoratul, la mâncare, la cumpărături sau la orice materie. Dar din moment ce este imposibil să accesez toate și fiecare dintre centrele comerciale în doar cele 24 de ore care mi-au rămas în oraș, a trebuit să încep cu bubuitură.
Și asta am făcut: să prind putere într-una din ramurile pe care le are Din Tai Fung în acest cartier. După ce am așteptat o jumătate de oră la coadă, m-am putut bucura cele mai bune găluște din Asia (preferatele mele sunt întotdeauna carnea de porc cu trufe)... si a lumii. Am plecat de acolo cu energie reînnoită pentru a da tot ce am mai bun în acest loc în care consumismul iese cu mândrie în stradă. Și nu aveam de gând să fiu mai puțin.
Causeway este cartierul ideal pentru a simți pulsul orașului ca nimeni altul, un adevărat microcosmos în care totul, sau aproape, este permis, iar noul, vechiul, urâtul sau frumosul se amestecă într-un spațiu copleșitor plin de magazine. Magazine precum magazinele de modă high-end de la Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre sau Times Square dacă bugetul o permite, sau la Fashion Walk dacă creditul este mai moderat, cuvânt care nu îmbină nimic cu Hong Kong. Și dacă forțele sunt încă cu tine, labirintul de magazine de la Island Beverly Center ascunde buticuri tinere de modă la prețuri atractive. Nu lăsa ritmul să se oprească.
Galustele lui Din Tai Fung sunt deja legendare.
CUM SĂ OBȚINEȚI
Air France operează un zbor zilnic de la Paris-CDG la Hong Kong. Din Spania, pasagerii pot pleca din șapte aeroporturi și faceți o conexiune rapidă la Paris-CDG. Rețeaua de zboruri Air France către Hong Kong este combinabilă cu cea a KLM, care oferă și un alt zbor zilnic de la Amsterdam la Hong Kong. Zborurile sunt operate cu Boeing B777-300 și tarifele variază între 500 și 700 de euro.
În plus, veți putea începe să vă bucurați de spectacolul gastronomic chiar înainte de a ajunge pe continent, deoarece în aer plăcerea gastronomică oferită de compania aeriană franceză este remarcabilă: pe tot parcursul anului 2019 oferă clienților săi propunerile bucătărie de la șapte bucătari cu stele Michelin cu meniuri semnate de Joël Robuchon sau Guy Martin, printre alții.
Hong Kong impresionează atât dinspre cer, cât și de la sol.