O lucrare a artistului Javier Calleja încununează sala de mese principală
O lucrare frumoasă a artistului Javier Calleja ne întâmpină la ** La Rambla by Catalunya **, noua provocare a lui Ferran Tadeo din Hong Kong.
Ar fi petulant să vorbesc despre acest restaurant ca despre sora mai mică a celor de succes Catalonia Hong Kong, mai degrabă ne confruntăm cu spin-off-ul său, care și-a deschis porțile în inima scenei alimentare pline de viață a orașului.
„Vrem să ne adâncim în aspectele bucătăriei mediteraneene care ne intrigă și ne inspiră și prezintă bucătăria tradițională catalană într-un mod creativ”, explică Mauricio Rodríguez, El Bulli veteran și parte din original.
șuncă iberică, pâine de sticlă și roșii
BUCATARIA
În fața sobelor de pe La Rambla îl găsim pe bucătarul din Barcelona Ferran Tadeo , protejat de doi grei ai bucătăriei spaniole și mondiale: Ferran Adrià și José Andrés.
În curriculumul extins al lui Tadeo există nume ca El Bulli, Arola, Minibar de José Andrés sau El Nacional. În 2017 s-a mutat în Hong Kong, unde a devenit Executive Chef la premiatul Catalunya.
Arome unice, ingrediente de înaltă calitate și concepte creative Aceștia sunt cei trei stâlpi pe care Ferran Tadeo își construiește bucătăria.
„Sunt foarte încântat de scena alimentară din Hong Kong”, spune bucătarul Ferran. „Vrem să distrăm și să surprindem oaspeții combinând ingredientele tradiționale catalane cu tehnici de gătit avangardiste și o prezentare imaginativă”, spune el.
Interiorul sălii de mese principale din La Rambla
IN MASA
Mâncărurile sunt făcute din produse proaspete de sezon, atât din Spania, cât și din diferite părți ale Europei și Japoniei, care zboară de două ori pe săptămână către bucătăriile din La Rambla.
Scrisoarea include Creveți roșii Palamós (la nord de Barcelona) și castraveți de mare , o versiune spaniolă a acestei delicatese locale din Hong Kong. The scoici ei vin din Hokkaido (Japonia) și carne de vită kobe este nimic mai puțin decât Wagyumafia , măcelarul premium al Japoniei.
De asemenea, bucătarul Carles Weaver , proprietarul restaurantului din Barcelona Lomo Alto, trimite pe La Rambla vițel din Galicia cu o maturare cuprinsă între 90 şi 120 de zile.
Foie gras, un alt fel de mâncare vedetă
Una dintre preparatele vedete? „Avocado și homar”. O combinație delicioasă acoperită cu icre de somon și pusă deasupra unui sos bogat de homar de inspirație japoneză ponzu.
Un alt dintre cele mai solicitate feluri de mâncare semnătură este cel paella de creveți roșii Și la desert niște delicioase Bombe cu trufe.
Nici nu lipsește șuncă iberică hrănită cu ghindă Acompaniat de pâine de cristal cu roșii , cel Pate de Ficat de gasca și o selecție suculentă de fructe de mare.
Avocado & Homar, unul dintre cele mai solicitate preparate
BARA
La barul de pe La Rambla vor servi martini uscati și gin tonics iar un cărucior va face turul sufragerii și al barului cu peste 30 de soiuri de ginuri și peste 10 tipuri de tonice.
La Rambla va recrea și binecunoscutul Sangria în suspensie de El Bulli , un cocktail molecular revigorant cu fructe suspendate și frunze de mentă.
Iar pentru iubitorii de vin, La Rambla oferă cea mai largă selecție de vinuri spaniole din Hong Kong.
Fructe de mare proaspete, una dintre atracțiile din La Rambla
Cu scopul de a crea un experiență culinară captivantă, co-fondatorul Kevin Poon a recrutat cei mai buni designeri din domeniul ospitalității pentru a-și revărsa tot talentul în cei 400 de metri pătrați pe care La Rambla ocupă la etajul trei al IFC mall.
Atmosfera caldă și primitoare oferită de iluminat este opera Eugenia Chen , fondator al Light Origin Studio.
Interiorul sediului a fost proiectat în colaborare cu fostul veteran al AB Concept Stanley Kwock, care conduce studioul de design Stanley KC din Hong Kong.
Fiecare dintre elementele restaurantului a fost gândit în detaliu: din tacâmuri de alessi până la sistem Sunetul Bang & Olufsen.
În centrul sălii de mese găsim un copac care face cu ochiul către terasele spaniole
Un culoar plin cu fructe de mare vii îi îndrumă pe clienți către sala de mese principala, cu capacitate de o sută de persoane, în centrul căruia găsim un copac mic care face cu ochiul culturii mediteraneene.
Printre materialele folosite se numără lemn în nuanțele sale cele mai întunecate și cel metal , combinat cu texturi de pluș și finisaje din alamă.
The terasă oferă vederi spectaculoase ale celebrului portul victoria și are propriul bar și mobilier de la Kettal, cu sediul în Barcelona. La Rambla are și spațiu pentru cine și evenimente private.
Terasa de pe La Rambla, cu vedere la Puerto Victoria
DE CE MERGI
Trei cuvinte: calitate, gust și priveliști. Toate cu sigiliul apreciatului Ferran Tadeo.
Vrei mai multe motive? The personal , care combină toate atributele ospitalitatea asiatică cu simpatie și căldură Cultura Spaniola.
Si fiind sincer: cine poate rezista unei mese de șuncă cu „pa amb tomàquet” la kilometri depărtare de Mediterana?
Ferran Tadeo, responsabil cu sobele din La Rambla
Abordare: 3071-73 Level 3, ifc mall, Central, Hong Kong Vizualizați harta
Telefon: +852 2661 1161
Programa: Mese: de la 11:30 la 15:00 (de luni până vineri). Cina: de la 18:00 la 22:30 (duminică până joi) și de la 18:00 la 23:00 (vineri și sâmbătă). Happy Hour: în fiecare zi de la 3:00 p.m. până la 7:00 p.m.