Ghidul Michelin 2015: călătoria către produs
Aponiente este singurul două stele noi Bravo pentru acel Înger supranumit León și echipajul navei sale, bravo pentru Juanlu și Juan Ruiz și restul echipei blocate în El Puerto de Santa María. Era ora Aponiente.
Madrid în flăcări : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia și Álbora restaurante noi cu o stea pe digul Spaniei. Lista celorlalți câștigători este acolo jos, așa că permiteți-mi să pun lupa pe următorii câștigători: Casa Manolo din Daimús, Elkano din Getaria și Montia din San Lorenzo de El Escorial — 3 temple al căror maxim este să-i omagiez. produsul și esențialitatea în bucătărie. Poate Michelin ne spune: destule prostii. Să revenim la masă. Sau așa cum strigăm deja din Manifestul nostru pentru o gastronomie adevărată: vei iubi produsul mai presus de toate lucrurile și gustul ca pe tine însuți.
Mai multe concluzii: Pakta din Barcelona, Punto MX din Madrid și Kazan din Santa Cruz de Tenerife, trei bucătării care reprezintă trei universuri gastronomice „din străinătate”, cel roșu fiind atât de puțin dat fuziunii și propunerilor orientale în ultimul deceniu (Kabuki, Two Bețișoare și Koy Shunka). Ghidul se uită spre fusion și bucătăria peruană, mexicană și orientală. Deci da.
Produs și fuziune versus avangardă și cameră. Bravo.
În ceea ce privește cele 3 stele, totul rămâne la fel: Akelarre, Martín Berasategui și Arzak în Guipuzcoa, Azurmendi în Vizcaya, DiverXO în Madrid, El Celler de Can Roca în Girona, Sant Pau în Sant Pol del Mar și Quique Dacosta în Dénia.
Templul din Getaria: Elkano
NOVETĂŢI ALE GHIDULUI ROSU 2014
Două stele Michelin: aponiente o stea michelin :
-Madrid: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia și Álbora - Insulele Baleare: Can Dani, Andreu Genestra și Simply Fosh
- Țara Bascilor: Aizian, Elkano - Castilia și Leon: La Lobita, Retuerta Abbey LeDomaine
- Barcelona : Pakta- Insulele Canare: kazan
- Valencia : Casa Manolo - Asturias : Retragerea Llanes
- Galiția : Nu mă duc - Castilla la Mancha : El Carmen de Montesion
- Aragon : Tatau Bistro
Ei își păstrează cele trei stele Michelin : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau și Quique Dacosta
Își pierd steaua: L'Aliança d'Anglès și La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barcelona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Valencia), Zalacaín (Madrid), Bal d Onsera (Zaragoza).
Portugalia : primește a doua stea Belcanto (restaurantul lui José Avillez), la Lisabona
*** Te-ar putea interesa și...**
- Quiniela Traveler pentru Ghidul Michelin 2015 (câștigător epic!)
- E timpul la restaurantul Aponiente
- Manifest pentru o adevărată gastronomie
- Mitul lui Elkano
- DiverXO: Babelul bucătăriei
- Cele 101 restaurante pe care să le mănânci înainte de a muri