Cochet și confortabil, perfect pentru o cină de vară: acesta este Pez Playa
bun venit la bar pe plajă unde gazpachos-urile sunt congelate, tataki-urile sunt afumate sub un borcan de sticlă, iar carnea este prezentată pe o masă de picnic liliputiană. Nu. pește de plajă Nu este nici un restaurant pe plajă.
Sferificatii, afumate, sifoane, azot lichid. „Momentul de jeleu” nu a sosit. Inca. Dar dacă ceea ce cauți este să te bucuri cu gust dar și cu priveliște, în pește de plajă vei găsi laboratorul tău de testare.
Arhitectul acestei alchimii, al celor jocuri vizuale și gustoase, ea este bucătarul canar Kimberly Gonzalez . Ea este șeful acestui proiect pe plajă și situat în interiorul distracției ME Mallorca .
Carpaccio de muschi, fulgi de parmezan si rucola Pez Playa
„Sunt îndrăgostit de gătit cu rădăcini canare-venezuelane și foarte pasionat de ceea ce fac. Chiar simt că bucătăria mea este oglinda mea; este vesel, creativ, exigent …”, comentează el Kimberly a Traveler.es.
Toate acestea au sens, și multe, după ce a văzut cum își face deja celebru gazpacho congelat . Există dorința de a inova, de a oferi arome tradiționale de vară ca niciodată și de a face asta cu asta efect wow pe care se bazează spirit de pește de plajă.
Celebrul Gazpacho înghețat din Pez Playa
Există și o intenție: de a face din loc un spațiu total instagramabil. Au reușit.
Și aici se află marea dilemă. Poate ceva la fel de „superficial” precum clicul și plăcerea să se ridice la arta de a găti fără a afecta calitatea acesteia? Când trebuie să fii atât de conștient de efectul wow, de spectaculos și de artificiu... ce zici de delicatețea aromelor și de grija produsului?
"Cred ca produsul nu își poate pierde niciodată proeminența, prospețimea și calitatea . Cu o materie primă bine îngrijită, este necesar doar să găsim un echilibru cu celelalte componente. Motto-ul nostru la Pez Playa de ME Mallorca a fost întotdeauna: cucerește prin ochi, atrage prin miros și satisface palatul… Checkmate!”, răspunde Kimberly cu tărie.
Kimberly Domínguez, bucătar la Pez Playa
Și continuă: „Sincer, simt o mare responsabilitate, Nu se mai limitează la a surprinde clientul ci și miile de prieteni și contacte cu care își împărtășesc fotografia în rețele . Deliciosul felului de mâncare este bucurat doar de cina, dar pentru a câștiga eticheta „Instagramabil” trebuie să fie vizual, colorat, apetisant și original, demn de un Ca ”.
„Nu putem pierde nordul. Trebuie să avem mereu în vedere că primul obiectiv al bucătăriei trebuie să fie mănâncă bine. Fundațiile nu pot ceda niciodată, aromă, textură și gătit trebuie să fie perfecte, apoi adăugăm restul”, conchide Kimberly.
O credem? Trebuie să o facem: se apropie un clopoțel, o ușoară mișcare a încheieturii mâinii... și să înceapă spectacolul!
Tocmai am fost martorii cum pregătesc unul dintre cele mai bune feluri de mâncare din meniu, tataki-ul său de ton afumat cu ceai verde.
Fiecare mușcătură din asta tataki, un cadou pentru palat. Textura perfectă a tonului terminată cu acea atingere ușoară de fum care te face să vrei mai mult.
de asemenea, minunatul carpaccio de muschi, fulgi de parmezan si rucola (afumat pe moment) si incoronat cu sferificatii de ulei de masline.
Muschiu de vitel Pez Playa
Ceea ce este interesant, în afară de restaurant, este că întotdeauna se acordă prioritate produselor locale. Cum să risipim ce ne oferă acest pământ și această mare? „Gazpachoul congelat este un bun exemplu în acest sens, roșiile pe care le folosim pentru a-l face sunt roșii Ramallet Mallorquín”, ne informează Kimberly.
Celebrul Gazpacho înghețat din Pez Playa
Ce recomandă expertul canar din Mallorca? Ce mix de insulă propui?
"Mă consider un super fan al produselor locale. Ori de câte ori călătoresc încerc să înțeleg gastronomia locului, să-i cunosc istoria și de ce. Cred că această filozofie se reflectă perfect în Dentex gătit în frunze de banană. Peşte de aici, proaspăt gătit Frunze de banane canare, servite cu un piure din același fruct ".
„Decenii de ani, industria bananelor a fost protagonista creșterii economice a Insulelor Canare și astăzi continuă să fie una dintre cele mai importante culturi din arhipelag. Am vrut să reflectez importanța sa într-unul dintre preparatele mele pentru Pez Playa ".
Spectacularitate în farfurie, în mise en place , în pregătirea preparatului în fața comensului.
Pez Playa este un spectacol live și direct, un concert care se încheie doar cu clinchetul farfuriilor și paharelor revărsate de toasturi de fericire, cu golful Calvià în fundal. Da. Acesta „este foarte Instagram”. Dar după like-uri, chiar rămâne în suflet.
Vederi la sala de mese Pez Playa cu cele mai bune vederi în fundal
SA FINALIZAM EXPERIENTA CU...
1. O baie în mare și o pauză în terasa hotel privat, la malul marii, perfect pentru odihna, pui de somn si relaxare.
Două. O baie în piscina minunată doar adulți de ME Mallorca . Aici puteți solicita și serviciul dvs. exclusiv paturi balineze Și păstrați ceștile să curgă!
3. o noapte in ME Mallorca . Sau două, sau trei... sau o viață. Camerele sale sunt casa de pe plajă pe care ne-o dorim cu toții. Cine poate rezista citirii cu vedere la mare de pe terasă? Și cine vrea să facă o baie în căzile lor cu vedere la fereastră cu o sticlă de șampanie în așteptare?
Lasa-te sfatuit de AuraManager al hotelului (în realitate, vei ști deja ce vrei, în ce cauți Mallorca și ce vă place înainte de a vă face check-in...). Cel mai probabil, te așteaptă un mesaj, un citat pe oglinda hotelului... și te vei întreba „Cum a putut să aibă atâta dreptate...?”. Aura știe cel mai bine. Ei sunt guru-ul șederii dumneavoastră.
Patru. Impresionantul mic dejun tip bufet de la ME Mallorca. O cornucopia de plăceri. Acesta este micul dejun de la hotel. Opriți-vă în zonă Produsele pământului și să gusti o ensaimada din Mallorca umplută cu sobrassada? Ce vrei. Veți găsi, de asemenea, o piramidă a delicii celiace . Aici totul este personalizat.
5 . Un masaj la ** Codage Paris Spa .** Locul perfect pentru a vă relaxa, a vă răsfăța și, mai ales, a vă goli mintea și a lăsa corpul să primească toată energia locului.
Colțul din Mallorca va fi căderea ta