homar și nimic altceva
Între începutul lunii aprilie și sfârșitul lunii august, homarii care trăiesc în cele mai adânci și reci ape ale golfurilor din Menorca – și în alte puncte ale Insulele Baleare –, hrăniți cu flori de coral și arici de mare, asigură principala materie primă pt un preparat cu ciorbă extrem de simplu și destul de luxos: caldereta.
Deși sunt întotdeauna gătite într-un **tià (oală de lut)** și au legume tocate, apă, sare și pâine veche, pe lângă homarul în sine, practic viu și proaspăt tocat, Nu toate tocanele sunt la fel.
Unele adaugă o migdale tocate și un ou; altele, țuică și fenicul... Fiecare din aceste temple ale acelui fel de mâncare din Insulele Baleare are propriile lor secrete.
Ses Bosques, un loc autentic pentru a mânca una dintre cele mai bune tocane din Ibiza
Este Cranc _(Escoles, 31; Fornells Menorca tel. 971 37 64 42) _
Sală de mese cu o atmosferă simplă și familiară, are propriul incubator de homari, care garanteaza prospetimea produsului.
Este Portul _(Passeig Marítim Poeta Gumersind Riera, 5; Fornells Menorca tel. 971 37 64 03) _
The Richard Riera, tatăl și fiul își întâmpină clienții cu simpatie, oferindu-le, pe lângă o tocană bună, urzici, pește la grătar și crochete de crustacee.
Tocanita de homar de la Es Cranc: o adevarata delicatesa luata din propria pepiniera
Cafeaua Baleare _(Passeig es Pla de Sant Joan, 15 Ciudadela; Menorca tel. 971 38 00 05) _
Una dintre referințele gastronomice ale acestei insule. Aruncați propria barcă care vă oferă homari și fructe de mare, bine tratate în bucătărie.
listă _(Inginer Gabriel Roca, 6 Cala Ratjada; Mallorca tel. 971 81 86 89) _
Specialitate stelară din bucătăria Menorcană, tocanita de homar are și o reprezentare foarte demnă în acest restaurant din Mallorca.
Nu poți părăsi Insulele Baleare fără a încerca tocană de homar
Pădurile Ses _(Plaja Ses Bosques, Es Cubells, Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza tel. 606 081 570) _
Rustic și autentic, acest bar pe plajă face posibil să mănânci o tocană bună – și alte preparate din fructe de mare – cu picioarele în nisipul unei plaje delicioase.
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .