Taco + Croissant = TACRO!
Brutăria traieste prajitura devenise celebru în San Francisco pentru calitatea croissantelor sale. Creat de un cuplu belgian, Arnaud Goethals și Julie Vandermeersch mai întâi ca pop-up și apoi cu o locație permanentă în cartierul la modă SoMA (South of Market) în 2015, își cioplise o nișă pentru estetica sa industrială și chiflele sale de foietaj urmând rețeta europeană, dar oferind și ceva atât de American ca un bun toast cu avocado.
Având în vedere succesul, când au decis să-și deschidă a doua locație, s-au gândit că trebuie să creeze ceva care le face unice. Și așa au ajuns la primul aliment viral al anului: TACRO, jumătate taco, jumătate croissant.
Și tu care ai uitat deja **cronutul**...
Le-a luat aproximativ două luni pentru a ajunge la textura, aroma și consistența dorite. Aluatul clasic de croissant era prea dulce, așa că a trebuit să-l ajusteze pentru a se potrivi cu ingredientele pe care doreau să le pună înăuntru. S-au deschis pe 19 ianuarie la Ferry Building și au pus în vânzare acest hibrid (să sperăm) delicios și fotogenic: în prima zi cei 100 de tacro pe care i-au făcut s-au vândut în mai puțin de două ore. De acolo a început nebunia... și cozile.
Chiar acum Viva la Tarte, redenumit Live Le Tacro, promoții trei tipuri de tacos, toate la 12 dolari: pui și avocado, carne de porc și ananas (ca un tradițional „al pastor”) și varianta vegetariană, jackfruit (un fel de mango) cu grătar.
Ideea este de a extinde rețetele și de a adăuga o versiune Mic dejun tacro, un tacro de mic dejun care ar include un ou, desigur. La început pare scump, dar cei care l-au încercat promit că este destul de sățios, mult mai mult decât un croissant normal, pe care continuă să-l vândă și la Vive la Tarte, umplut tot cu fructe.
Pentru toți curioșii, în Vive la Tarte în fiecare dimineață Au pus tacro-urile la vânzare la 11 dimineața și, deși au crescut producția, se epuizează repede. Trebuie să ajungi acolo devreme și să aștepți... Deocamdată, cel puțin, nu sunt cozile nebunești din zori provocate de Dominique Ansel cu cronutul lui.