Ribadavia, Ourense
"Ce se va întâmpla cu mine? În străinătate voi muri", recita cântecul popular al acei evrei expulzați din Spania în 1492, sefarzii. Unde este mărturia ei culturală, gastronomică, vitală?
The Rețeaua cartierelor evreiești spaniole salvează de mai bine de douăzeci de ani versurile unui capitol esențial din istoria țării noastre.
Galiția a fost un loc de refugiu pentru mulți evrei din sud că dat fiind intoleranţa almohadă a emigrat în nord.
Pe meleagurile Galice, departe și departe de centrele puterii, au găsit o oază în care să trăiască în pace. Caminos de Sefard ajunge în Galicia pentru a deschide cortina asupra unei realități pe cât de bogate, pe atât de necunoscute.
MONFORTE DE LEMOS-RIBEIRA SACRA (LUGO)
Mărturiile evreiești ale orașului Lugo de pe malul râului Cabe sunt împrăștiate pe străzile sale mai ales pentru apel Falagueira, astăzi strada Cruz, unde erau prăvăliile și în cele care poartă numele breslelor lor, precum Magazine de încălțăminte sau strada Pescadería care mai păstrează ceea ce a fost casa sefardă a familiei Gaibor.
Istoricul povestește Felipe Aira Pardo, autorul cărții Evreii și convertiții din Monforte de Lemos, care vorbește și despre perioada feudală, secolul al XII-lea, a lui Monforte de Lemos când domnea contele de Lemos, din Castelul său – astăzi Parador Nacional –, O parte din Complexul monumental San Vicente de Pino, lângă Torre de Homenaje și Mănăstirea San Vicente.
Descoperirea amprentei sefardelor pe străzile din Monforte înseamnă să închizi ochii și să-ți imaginezi prezența lui cei care timp de mulți ani au trăit, au făcut comerț și au făcut parte din cele trei culturi care alcătuiau Spania; aflandu-le obiceiurile, zicatorii si savurand dulciuri si condimente deja integrate in cotidianul popular.
Intrarea în Escorial Gallego o face în istoria orașului. The Colegiul Maicii Domnului din Antigua , construită la sfârșitul secolului al XVI-lea sub patronajul cardinalului Rodrigo de Castro, este un complex monumental care are Biserica, Mănăstirea și Muzeul.
În retabloul din nuc, opera lui Francisco de Moure , se observă detalii curioase precum circumcizia copilului Iisus. În timp ce muzeul păstrează două picturi în ulei de El Greco și cinci panouri de Andrea de Sarto.
Școala Maicii Domnului din Antigua, Monforte de Lemos
„Cunoașterea” pentru poporul evreu a fost de o importanță vitală. De multe ori au fost nevoiți să lase totul și nu puteau lua decât acele cunoștințe pe care le-au transmis urmașilor lor.
În vremuri când o mare parte a societății creștine era practic analfabetă, feudalii se bazau pe evrei pentru administrarea moșiilor, comerțul și tranzacțiile lor.
De fapt, evreii erau patrimoniu al regelui și obișnuiau să trăiască în interiorul zidurilor ca semn de protecție. ** Au existat câteva familii convertite în Monforte de Lemos precum Coronel, Gaibor, Céspedes sau Pereira care au avut o mare influență asupra societății. **
În această călătorie pe căile sefardelor, capitolul gastronomic este prioritar. Parador de Monforte de Lemos oferă un meniu sefard cu bureka de cartofi și susan, cremă de linte și brânză proaspătă, cartier de miel prăjit cu rozmarin și o cremă rece de fistic la desert, spălat de vinurile sale din Ribeira Sacra.
Paradorul Monforte de Lemos
Viticultura montană curajoasă își are expresia maximă în terasele din Ribeira Sacra. Locul preferat pentru observarea podgoriilor sunt punctul de belvedere Duque și debarcaderul râului Sil.
Viile terasate formează un peisaj spectaculos și reflectă dragostea pentru pământ și vinul celor care le cultivă. și că ei socotesc să lase acea moștenire moștenitorilor lor cărora le-au transferat modul lor de viață, dur și frumos.
Asa se transmite Fernando González, proprietarul cramei Algueira, fondat împreună cu soția sa Ana în 1998.
Pentru Fernando este interesant să savureze acele vinuri ale căror vii de vie de pe malurile Silului au sfidat panta, vântul, ploaia și soarele pentru a extrage bulionul din strugurii lor.
Vinuri minerale, structurate, complexe, intense si elegante. Fernando spune cum microclimatul care se formează în Ribeira Sacra, mediteraneană de pe malul Atlanticului, favorizează cultivarea viței de vie, măslini și citrice.
Complementarea degustării și expoziției lui Fernando este vizita la Centrul de vinuri Ribeira Sacra, unde puteți afla despre dezavantajele acestei forme de cultivare, și termină în taperia ta savurând ceea ce ai învățat.
VIN RIBADAVIA-RIBIERO (OURENSE)
În căutarea trecerii evreilor prin Ribadavia, condusă de șeful Departamentului de Turism al Consiliului Local, Antonio Míguez, Viticultura din Ribeira Sacra face loc vinului Ribeiro, unul dintre cele mai vechi reglementări, în comerţul căruia comunitatea evreiască din Ribadavia a jucat un rol vital, exportând vinul în toată Europa.
La degustarea și prezentarea excelentă pe vin în Muzeul Etnologic, de Jorge Vila, directorul Galicia.wine, urmată de vizita foarte recomandată la Muzeul Vinului din Galicia , unde este expus traseul viticol al celor cinci denumiri ale sale, Rias Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras și Monterrei pentru a termina de savurat vinuri cu totul speciale care însoțesc meniul de degustare rafinat la restaurantul Sábrego, situat în hotelul de turism rural Casa Arman.
Muzeul Sefard din Galiția, situat în Ribadavia, servește la aprecierea importanței moștenirii evreiești. esențial de știut tafona Herminia, a cărui cămară poartă steaua lui David.
Herminia este specialistă în dulciuri evreiești din 1990, când Centrul de Studii Medievale i-a cerut să organizeze o masă cu produse de patiserie ebraică pentru un concert de muzică sefardă.
Mamules de nuci și apă de flori de portocal, kupferlin de migdale sau kijelej de mon cu semințe de mac plăcute Acestea sunt câteva dintre dulciurile și secretele sefarde ale minunatei Herminia care își întâmpină vizitatorii cu un zâmbet ironic și cu multă dragoste pentru munca ei.
O altă poveste frumoasă a Ribadavia, ficționalizată și adusă pe ecran, este cea a surorile Touza, care au ascuns evreii persecutați în cel de-al doilea război mondial, în zborul său spre Portugalia.
Pe strada Judería este documentată existența Sinagogii, iar planul medieval al cartierului evreiesc dintre piața principală și zid se mai vede încă.
The Castelul Contilor de Ribadavia A fost una dintre cele mai mari cetăți medievale, iar în Biserica romanică San Juan se remarcă o stea simbolică a lui Solomon.
Baia de noapte în izvoarele termale Prexigueiro, înconjurată de păduri și iluminată de lună iar stelele sunt încă un stimulent pentru a trece prin Ourense, renumită pentru izvoarele sale termale și microclimat.
Ribadavia și moștenirea ei sefardă
TUI, O SORGĂ DE ALBARIÑO (PONTEVEDRA)
Sosirea în Tui la amurg este de vis. Și mai mult când cazarea la Hotel A Torre do Xudeo se bucură de vedere la estuar și este vecină cu Catedrala Santa María de Tui care domină scena.
în timpul cinei în O Novo Cabalo Furado bucurați-vă de o varietate culinară gustoasă în care delicatesele din Galicia defilează în jurul mesei, de data aceasta udat de albariño local.
Suso Vila, istoric și autor al cărții Evrei, convertiți și inchiziție la Tui, împărtășește cunoștințele sale despre acest oraș, care are o documentare bogată și puncte de prezență evreiască în oraș, precum cea care a fost casa Sinagogii, casa lui Solomon... și urmele evreiești ale Catedralei, reflectate în menora gravată într-un colț al mănăstirii , mărturie probabilă a donaţiei evreieşti pentru lucrările mănăstirii amintite.
Suso afirmă că există dovezi despre măcelarul Pedro Judeu din Tui încă din 1421 și, de asemenea, despre importanța evreilor în meseriile de mătase, țesători, cizmari și meșteșugari, în special argintari.
Dacă prezența evreiască este observată în fiecare colț al orașului Tui, intră Muzeul Eparhial unde se află celebrii Sambenitos, copleșește Istoria neagră a Inchiziției este palpabilă când, expulzați evreii în 1492, apar convertiți, de mare putere economică și socială, și odată cu ei neîncredere, încurajați de Sfântul Oficiu al Inchiziției care a „relaxat” această comunitate, expresie curioasă pentru cei care au ajuns pe rug.
Sambenito-urile atârnau de biserici făcând aluzie la numele de familie al „relaxatului” pentru ca nimeni să nu îndrăznească să se apropie de urmașii lui.
După vizita la tutun Alonso , urmând aroma numeroaselor sale condimente și rețete proprii, mâncarea din Restaurantul La de Manu, cu vederi spectaculoase la Miño și la orașul portughez vecin, de cealaltă parte a râului, Valença do Minho , oferă ocazia de a încerca celebrii și curioșii Lamprey de Bordeaux, un fel de mâncare tipic Tui.
Strada Oliveira (acum strada Las Monjas), din Tui