Gijón Lacom: pentru că nimeni nu este amărât de un dulce
“ În Gijón este că suntem foarte chemați ”, îmi spune Marina, proprietara Grădina Gloriei , în timp ce zâmbește lângă o vitrină plină cu bomboane de ciocolată, una dintre cele mai mari specialități ale sale. Pentru mine, care mă pierde un dulce mai mult decât orice altceva pe lume, acel cuvânt mă scoate din autoabsorbția de ciocolată: „Scuză-mă, „sună... ce?”. „ Llambiones: așa îi numim în Asturias celor care avem un dinte de dulce ”.
Super, pentru că mai are o llambiona pe listă.
Dorind să înțeleagă și să descopere originea acesteia Tradiția patiseriei de Gijon atât de înrădăcinată, sunt pe cale să fac marele sacrificiu de a gusta toate acele bomboane care îmi ies în cale în timpul vizitei mele în oraș. Totul este să vă transmit, dragă cititor, esența acestei arte care distribuie atât de multă fericire llambiones din întreaga lume … Îmi vei mulțumi mai târziu.
Gijón și traseul său Golosa
Pentru a contextualiza puțin, trebuie să călătorești înapoi în timp cu mai bine de un secol în urmă. Este adevărat că, la vremea aceea, acest binecuvântat obicei de a îndulci palatele era ceva ce se trăia în inima caselor înseși: în ele, cu rabdare si grija , Și prin retete transmise din generatie in generatie , dădea formă și savoare unora dintre dulciurile care, și astăzi, se găsesc în vitrine ale celor mai renumite patiserii din oraș.
Spiritele lacome și-au văzut poftele satisfăcute ceva timp mai târziu în vagoane care se plimbau pe străzile din Gijón. Succesul său a însemnat că, încetul cu încetul, primele brutării, stabilirea adevăratelor temple în jurul dulcelui: în oraș existau, la începutul secolului al XX-lea, nimic mai puțin decât 100 dintre ei. Nu era asta cel mai apropiat lucru de paradis?
Aceasta, împreună cu venirile și plecările străinilor sosiți în oraș, mai ales în etapa industrială, au conturat un spirit gastronomic dintre cele mai dulci cu influențe din întreaga lume. O esență care a continuat să fie cultivată până în zilele noastre.
Mille-feuille din Pomme Sucre
RUTA PRIN CEL MAI DULCE GIJÓN
Pentru ca nu numai Gijons să poată participa la această pasiune pentru cofetărie, ci și pentru ca toți cei care vizitează orașul să facă parte din ea, a existat un traseu cunoscut sub numele de Lacomul Gijon , o inițiativă a Biroul de turism al orașului pentru a gusta propunerile tale.
Și în ce constă un astfel de proiect? 16 unități din Gijón dedicate dulciurilor în toate versiunile lor (din cele 65 în total) oferă o degustare a unuia dintre produsele lor vedetă. Pentru a participa la traseu, trebuie doar să obțineți unul dintre bonusurile disponibile: cel cu 5 degustări, care costă 7€, sau cel cu 10 degustări, la 13€ . Ca urmare a o hartă cu locația acestor dulciuri și saloane de înghețată , vei putea decide pe care dintre ei preferi să susțină testul corespunzător. Poate exista un plan mai minunat decât acesta? O să verificăm.
NOILE GENERAȚII
În călătoria mea prin Gijón, cu un dinte de dulce, ajung la El Jardín de Gloria, acesta fermecătoare cafenea cu două etaje în care, dacă se dorește, se poate contempla cum Marina pregateste cele mai apetisante retete : ușile atelierului sunt de obicei deschise.
Tânăra, cu o dispoziție veselă, îmi povestește cum a început să lucreze cu ani în urmă într-una dintre cele mai tradiționale afaceri din oraș: Magazin de bomboane Glory , situat vizavi. Când proprietarii au decis să se pensioneze în 2014, ea a fost clară: avea să rămână cu afacerea și să continue cu acea tradiție atât de marcată în Gijón.
Astăzi, pe lângă faptul că a deschis această cantină, întreține sediul inițial, în care mai mult de 80 de sortimente de ciocolată Ei completează o propunere bazată pe aromele obișnuite, completată cu pariuri mai riscante. Aici se degustă trufa de mere, mușcătura ei pentru Gijón Goloso: o cremă de cremă cu trufe cu înveliș de mere și ciocolată belgiană cu lapte . Și da, așa cum era de așteptat, are gust de rai!
minunatele ciocolate ale Gloriei
PLAJA, ALE TOATE VIEȚII
Când am vorbit despre acele afaceri primitive care și-au deschis porțile la începutul secolului XX, ne referim, de exemplu, la ** La Playa , fondată în 1921**. Este despre cea mai veche cofetărie activă din oraș , și printre varietatea mare de dulciuri care pot fi cumpărate de la localul dvs cumshot de stradă -anterior erau lângă plaja San Lorenzo, de unde și numele lor- se remarcă micile prințese: unele rafinate mușcături de migdale Y galbenus umplut a cărui rețetă a fost concepută acum aproape 100 de ani.
Este greu să găsești pe traseu o propunere mai bogată decât aceasta, dar cu siguranță există una care să se potrivească. Se găsește, de exemplu, în alfajorele pe care Soledad le face zilnic Caramel Point . Deși și-a deschis porțile în 2013, ea și soțul ei, ambii argentinieni, sunt în Spania de 20 de ani făcând bucurați-vă de dulceața cu una dintre specialitățile pământului lor . Și trebuie să le placă, pentru că au extins deja afacerea de până la trei ori: în diferitele sale camere oferă mic dejun și gustări care se lisesc degetele.
Pentru a verifica ce gust are această mică bucată de Argentina la Gijón, aruncați o privire la vitrina în care sunt acele 10 soiuri – nici mai mult, nici mai puțin – de dulce de leche alfajores care au atât de mult succes. Cel mai faimos? Cel cu dulce de leche si nuca de cocos . Deși mărul nu este cu mult în urmă.
Fațada de plajă
SĂ ÎL SCHIMBĂM PE AL TREILEA
Și între dulce și dulce, ce zici de ceva mai cool? Nici o problemă: saloanele de înghețată Au și ei spațiul lor pe acest traseu gourmet, desigur. De exemplu în Federico Verdu , unde Pablo îmi spune, în timp ce lucra în spatele tejghelei, că tradiția familiei sale a îmbinat producția de nuga și înghețată în părți egale încă din secolul al XIX-lea.
Între fotografii vechi care atârnă pe pereți, ținând astfel în minte originile sale, îmi dă un gust din propunerea sa pentru Gijón Goloso: un bonbon de înghețată cu nugat Jijona scăldat în acoperire de ciocolată Valor. Fericirea mea crește pe minut...
Nu prea departe, o altă ofertă de înghețată: cea care se află în mâinile lui Iván în salon de înghețată islanda , cu peste 50 de ani de istorie: înghețata sa cu budincă de orez este un adevărat spectacol.
ASTA NU PURICE...
Eleganța și simplitatea Aliter Dulcia înșală de îndată ce se pune piciorul în ea. Această cantină elegantă și-a deschis porțile din mâinile lui Isabel, proprietara ei, în 2012, când aceasta era deja o admirată și consacrată. influent gastronomic cu mii de adepți.
A decis să schimbe rețeaua pentru tratament personal și să-și dedice toată energia propriei afaceri: bijuteriile care așteaptă în vitrinele lor să fie gustate de către clienți face gura apă. Iată propunerea lămâie mică, un pandișpan de lămâie umed cu glazură naturală de citrice. Voi spune un singur lucru: Nu vei gusta niciodată un tort ca acesta în viața ta.
Dar spectacolul continuă și în alte afaceri precum cupcakes colorate , cu cupcake-ul său cu vanilie și cremă de unt și afine asturiene, sau în Pomme Sucre , unde Julio, cel care a fost „Cel mai bun patiser din Spania” în 2012, se încântă cu Amagüestos –o bază sablée cu interior de alune și tocană de castane și dulceață de cidru dulce-.
Interior de brioșe colorate
toate acestea fără a uita Sfântul Antonie , Unde Covadonga Ainhoa și Pedro , susținute de istoria de 40 de ani a patiserii lor, continuă să facă cele mai tradiționale rețete. Goloso Gijón al său particular are un nume foarte original: Strawberry and Chocolate Delight, o bază de pandișpan, mousse de căpșuni, ciocolată și afine.
DACA DON PELAYO AR RIDICA CAPUL... AR MANCA COAZURI!
Vrei mai mult? Desigur. Collada , un alt dintre veteranii traseului –oferă gustări dulci din 1978 lângă statuia lui Don Pelayo-, se bazează și pe rețete tradiționale pentru a-i distra pe cei dulci. Cum s-ar putea altfel, aici se aduce un omagiu marelui câștigător al Bătălia de la Covandongo dovedind lor faimosul Pelayos : un desert asturian de marțipan de migdale cu umplutură de cremă de mere. Cum observați că ne plimbăm prin aceste părți!
Este pe drum din 1978
Buclele din Gijon sunt cheia in danas , unde Alejandro își demonstrează creativitatea în patiserie după ce s-a antrenat în unele dintre cele mai emblematice cofetarii. Imperialul , la rândul său, oferă încă din anul 2000 mari comori ale celei mai clasice produse de patiserie: aici se folosesc aromele pământului pentru realizarea Bonbon de Cabrales și Nuc.
Printre clădiri moderniste recent renovate, foarte aproape de Begoña se plimbă , intru in camera lui ** Balbona ,** care duce in spate peste 35 de ani de istorie . aici produse de patiserie monopolizează atenția universului său gastronomic particular. Când le cer propunerea Gijón Goloso, îmi servesc o delicatesă botezată ca Pădurea Asturiană : un pandișpan de brânză albastră cu interior de castane și alune crocante.
Lazonele lui Danas sunt deja „mitice” în universul numit Gijón
Traseul prin Gijón cu dinte de dulce se completează cu încă trei opriri: ** Chokoreto **, unde Ana îi modelează piramida de ciocolata –bocatti di cardinale!-, Credinţă , regizat de familia Álvarez, o altă saga de cofetari a orașului care oferă oamenilor despre ce să vorbească din 1969 și a cărei propunere este gresie clasică și florentină -Există ceva mai tradițional și mai rafinat?-, și Moca , care surprinde cu ale lui Mini mousse de cidru : o cremă englezească semifreddo aromată cu cidru natural de mere.
16 afaceri dedicate lumii dulciurilor care o ajută să ocupe în continuare locul pe care ar trebui să-l ocupe în istoria orașului Gijón : cel care vă oferă un oraș care trăiește prin și pentru cofetăria lui.
Nu se putea altfel: acest pământ de llambiones este un paradis pentru gurmanzi. pot atesta.
Gijón, un tărâm al flăcărilor