Moscoviții sau secretul deliciilor din Oviedo pe care le dorește toată Spania
la doi pași de Piața Escandalera , in inima orasului se afla cofetaria Rialto , o afacere de familie fondată în 1926 și **unde s-au născut moscoviții în urmă cu mai bine de 80 de ani**.
Tehnic, Muscovitas sunt paste foarte fine făcute din migdale mediteraneene Marcona, smântână, zahăr și făină de grâu. –sunt zvonuri că se lucrează la o versiune pentru celiaci-, scăldate într-un înveliș de ciocolată rafinat și făcute manual, cu o spatulă, una câte una.
Această delicatesă include un ingredient secret despre care doar puțini aleși îl cunosc, patiserii din Rialto.
Acesta este gestul fericirii
Din punct de vedere emoțional, moscoviții proști și delicati sunt motivul principal pentru care este imposibil să te plimbi pe strada San Francisco fără a simți dulcea așteptare că ceva delicios este chiar după colț.
Și adevărul este că este foarte greu să treci prin fața porții Rialto și rezistă tentației de a intra . Și cu atât mai mult având în vedere că se odihnesc mereu în vitrina dvs., atrăgând atenția, celebrii moscoviţi.
Acest păcat dulce cu câțiva ani în urmă era aproape greu cunoscut în afara Asturiei. Cu toate acestea, astăzi este ușor să le găsiți în magazinele gourmet din toată Spania, de la Sevilla la Santiago de Compostela , inclusiv Madrid, unde Rialto are un magazin (Calle de Núñez de Balboa, 86) .
Așa cum am spus Oscar Wilde, cel mai bun mod de a scăpa de ispită este să cazi în ea . Și în acest caz nu este nevoie să ne simțim rău, pentru că nu suntem singuri. Fascinația pe care o trezesc moscoviții nu mai este un secret , în doar patru ani atelierul a înmulțit producția cu trei și sunt în prezent în cei 30.000 de moscoviţi zilnici.
Acum că legea impune că toate ingredientele trebuie neapărat reflectate în detaliu pe cutii, ceea ce rămâne un secret că familia pazeste cu gelozie este reteta.
Francisco Gayoso, strănepotul fondatorului brutăriei, este actualul manager Și, desigur, păstrează intriga.
Cel mai bun cadou
Cu doar cinci ani în urmă, familia, din cauza cererii tot mai mari, a fost nevoit să deschidă un al doilea atelier -prima se află deasupra brutăriei-, unde Moscovitele sunt reginele producției.
Pentru cineva ca mine, care a mâncat aceste paste toată viața mea, vizitarea atelierului mi-a permis să scap de povara conștiinței (dacă a fost vreodată) dintr-o lovitură: Nu am motive să mă îndrăgostesc de acest dulce , să o dau prietenilor mei, să fac mereu o oprire în Rialto tuturor celor care mă vizitează în Asturias, ceea ce este de la sine înțeles, ajungând mereu să ia o cutie mică de moscoviți sub braț.
În atelier este locul în care vezi cu adevărat magia produsului , pentru că acolo înțelegi adevăratul sens al cuvântului artizan.
Și este că tot procesul este manual, de la dozarea aluatului cu punga de patiserie deasupra tăvilor, înainte de coacere, până la prepararea ciocolatei sau întinderea cu spatula pe aluat odată copt.
Când vezi acel proces laborios cu ochii tăi, înțelegi de ce fiecare moscovit are o formă diferită și de ce gustul este inimitabil.
În acest moment este clar că, dacă nu le-ați încercat încă, trebuie să fiți conștienți de faptul că acestea biscuiti de ceai, crocanti si gustosi , sunt o dependență de care e foarte greu să scapi.
Deschideți cutia pentru gustare - puteți alege dintre cinci dimensiuni, de la 150 de grame, conținând aproximativ 15 moscoviți , până la a un sfert de kilogram, o jumătate de kilogram sau un kilogram, care ar fi cam 100 de moscoviți - si daca te lasi purtat de cap vei ajunge sa le mananci dintr-o bucata si va trebui sa sari peste cina.
Dacă te gândești să le dai, sau te aștepți să ți se dea, ține cont că un kilogram costă mai mult de 50 de euro. Cu toate acestea, sunt bani foarte bine cheltuiți.
Procesul artizanal de fabricare a moscoviților