Luați masa într-o mașină veche cu metroul londonez
Metroul Face parte din viața de zi cu zi a milioane de cetățeni din Londra care o iau pentru a merge la serviciu, pentru a-și întâlni prietenii sau pentru a merge la luați masa la un restaurant la modă , dar ceea ce poate mulți nu își imaginează este că un vagon de metrou poate deveni destinația în sine, un loc unde te poți bucura de un meniu de degustare cu o față de masă albă și la lumina lumânărilor.
Julie este unul dintre cei 17 meseni care ocupă unul dintre locuri; pe măsură ce se instalează, indică o hartă a metroului , care se află pe unul dintre pereți și explică că a luat linia Victoria pentru a ajunge la cina de diseară, care are loc într-un vagon vechi de metrou și tocmai care a circulat pe linia Victoria în anii 60. Cina, însă, nu va avea loc în subteran, ci în terenul Muzeului Walthamstow Pumphouse, în nord-estul Londrei.
Beatriz Maldonado, creatorul meniurilor underground
„Pasagerii” se vor bucura de o meniu de degustare cu șase feluri pregătit de către bucătarul columbian Beatriz Maldonado Și se schimbă la fiecare două luni. Este o experiență culinară care oferă Supperclub Tube de joi până sâmbătă și costă între 49 și 55 de lire de persoană (54-60 de euro).
„Metroul din Londra face parte din viața de zi cu zi a oamenilor, dar, în același timp, această experiență nu este de obicei una pozitivă. Așa că pentru noi este un pic ca și cum ai schimba fața a ceea ce poate fi să mergi cu metroul. Este foarte frumos să vezi expresia oamenilor când ajung și văd site-ul ”, explică Beatrice.
Sunetul tipic al închiderii ușilor, graba oamenilor să nu rateze metroul și clasicul minte decalajul auzite prin difuzoare sunt înlocuite cu muzică jazz, iluminare slabă, mese îmbrăcate în alb și o băutură de bun venit la alegere între Negroni sau prosecco.
Serviciul nu începe până când toți oaspeții au sosit. , care au rezervarea la aceeași oră, ora 19.00. Bucătarul columbian explică că „este mai mult un eveniment social decât să mergi să mănânci la restaurant. Servim de parca ar fi o cina mare, desi acum din cauza Covid-19 este mai complicat pentru ca oamenii trebuie sa fie mai departati”.
Cina într-o mașină veche de metrou londonez
CALATORIE GASTRONOMICA IN AMERICA LATINA
Meniul Supperclub Tube este a fuziunea gastronomiei din diferite țări din America Latină , pe baza experienței lui Beatriz, care a lucrat în bucătăriile restaurantelor din Argentina, Chile, Columbia și Regatul Unit.
Meniul pe care Julie și restul „pasagerilor” urmează să îl încerce în această seară „este o colecție de lucruri care îmi plac”, dezvăluie Beatriz cu un zâmbet larg. Rețetele și ingredientele tale preferate Ele sunt firul comun al acestei călătorii gastronomice.
Prima oprire ne duce în Peru cu a piure de fasole de lima, vinete prăjite și o plantă peruană numită huacatay , care are un gust asemănător cu menta.
Al doilea fel de mâncare care ajunge la masă este a bulion de rosii cu gnocchi de manioc , care arată influența italiană în gastronomia argentiniană. „Am descoperit că în nordul Argentinei se fac gnocchi cu yucca în loc de cartofi”, spune bucătarul columbian, care își amintește că atunci când locuia în Buenos Aires obișnuia să mănânce gnocchi cu roșii pe data de 29 a fiecărei luni pentru a avea o bunătate. avere.
Meniul Supperclub Tube este o excursie prin Argentina, Peru, Columbia...
Călătoria continuă prin continentul american cu un toast cu păstrăv în care Beatriz topește trei bucătării : „tostada este foarte tipic mexican, sosul tamarillo este ecuadorian și felul în care fac ceviche este peruvian”.
Al patrulea fel transportă mesenii în Mexic cu o oprire rapidă în Italia. „ Iubesc carnitas , este umplutura mea preferată de taco, dar nu am vrut să pun tacos în meniu și m-am gândit la Crochete de orez , un fel de arancini fara capac. Este orez simplu umplut cu carnitas care însoțește un file de muschie de porc, pe care îl prăjim și îl marinam cu portocală, scorțișoară și chimen, aceleași ingrediente cu care facem carnitas”, explică Beatriz.
Julie, o franțuzoaică care locuiește la Londra de cinci ani, consideră că este o experiență unică să savurezi mâncarea latino-americană într-un loc atât de britanic. „Este puțin neașteptat să mănânci mâncare din America Latină într-un vagon. Simți un contrast grozav în timp ce, în același timp, este o experiență captivantă . Te face să schimbi perspectiva pe care o are cineva asupra metroului”.
Călătoria gastronomică nu s-a încheiat aici pentru că pre-desert, o granita de lamaie cu ghimbir si floare de jamaica , și închiderea culinară pe care Beatriz a numit-o "Lucrurile mele favorite" . O selecție de deserturi formată din Un tort de ciocolata , pe care o pregătește după aceeași rețetă folosită de călugărițele de la școala ei din Columbia. „Primul meu curs de gătit a fost când aveam 9 ani și am învățat să fac acest tort acolo. Îmi amintește toate acele amintiri bune de când eram copil”, spune bucătarul.
Insoteste tortul un mousse de cafea columbian și niște wonton de dulce de leche . „Sunt foarte frecvente în bucătăria peruană din cauza influenței asiatice pe care o au. Este ca o mică bucată de rai.” Și la sfârșit, adăugați un compot de agrișe și portocale. „Aici agrișa de pelerina este folosită în cocktailuri, în timp ce în Columbia este peste tot. Dulceața de agrișe de peleine este foarte comună la micul dejun . Fructul are o aromă care îmi amintește de aromele din casa bunicii mele.”
Mike și Vicky Ei și-au petrecut o mare parte din noapte documentând seara cu fotografii și videoclipuri cu toate felurile de mâncare. „Am auzit de acest loc și când l-am văzut pe internet mi-am spus că trebuie să vin, așa că, cu scuza zilei de naștere a prietenei mele, l-am rezervat”, explică Mike care i-a oferit partenerului său această experiență de ziua lui în aprilie. dar pandemia a însemnat că au fost nevoiți să o amâne câteva luni. Vicky este încântată de cadou și adaugă că „în Londra există multe restaurante fine, dar acesta este, fără îndoială, special și diferit”.
Meniul Supperclub Tube este o excursie prin Argentina, Peru, Columbia...
După cină, mesenii încep să plece și să meargă spre metrou pentru a merge acasă. Se sting luminile mașinii vechi și ușile cabinei sunt închise până a doua zi , când vor sosi noi „pasageri” pentru a se bucura de călătoria gastronomică către bucătăria latino-americană pe care Beatriz și echipa ei au pregătit-o în unul dintre cele mai multe decoruri londoneze pe care le poți imagina.