Literal, coastă de porc și ceai.
Bak kut teh este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Singapore. Pentru simplitatea și aroma sa intensă. Este un fel de mâncare cu care au crescut singaporezii de astăzi. Cum sa întâmplat regizorul de film Eric Khoo. „Îmi amintește de copilăria mea, în copilărie am mâncat-o în familie o dată sau de două ori pe săptămână”, spune el. Și așa cum spune unul dintre protagoniștii celui mai recent film al său O rețetă de familie (Ramen Shop), bak kut teh este o comoară națională.
Originea se întoarce la anii 30 ai secolului trecut. Influențat de bucătari chinezi, a început să fie preparat în zonele portuare din Singapore. Pescarii și muncitorii din zonă nu-și puteau permite să plătească pentru carnea de porc, dar pentru a rămâne sănătoși și a-și recăpăta puterea au găsit soluția în realizarea bulionuri facute din oase de porc (costitele) amestecate cu ierburi medicinale si cu usturoi si piper pentru a-i da mai multa savoare.
Literalmente, Bak Kut înseamnă coastă de porc. Și Teh este ceai. Dar nu înseamnă că ierburile cu care se prepară sunt pentru ceai. Numele vine pentru că După ce mâncau o farfurie de bak kut teh, aveau o ceașcă de ceai chinezesc în timp ce discutau cu prietenii înainte de a se întoarce la muncă.
Filmul este un tur gastronomic perfect al Singapore.
Cu acel ritual al prieteniei la o masă și-a câștigat popularitatea până astăzi. Motivul pentru care Eric Khoo a ales bak kut teh pentru a se asocia cu ramen ca simbol al relațiilor diplomatice dintre Singapore și Japonia. În A Family Recipe personajul principal, un bucătar japonez, învață să facă bak kut teh perfect și noi alături de el datorită unei secvențe delicioase de filmat.
Și apoi, ca final, Khoo a cerut ajutorul unuia dintre cei mai buni bucătari ramen din Japonia și Singapore, Keisuke Takeda pentru creați rețeta de ramen teh, adică: ramen + bak kut teh, ramen teh.
La Traveler te ajutăm să-ți creezi propriul tău: te părăsim rețeta tradițională bak kut teh. Și acum vă arătăm rețete pentru diferite tipuri de ramen: tonkotsu sau **tori paitan. **
Provocare: creează-ți propriul teh ramen.
Supa mai întâi, apoi ceaiul.