Cea mai dulce artă în doze mici.
cupcake MADRID
La numărul 126 al străzii Velazquez am găsit o brutărie confortabilă cu dulciuri care iau simțurile. Acesta este Cupcake Madrid, a Afacere de familie lansat de Marta Hidalgo și mama ei în ianuarie 2010, deși a fost mult mai devreme când amândoi au început să exerseze cu punga de patiserie. „Am început acum șase ani să facem prăjituri acasă, pentru zilele de naștere ale familiei și prietenilor. Ne-a plăcut mereu cofetăria și văzând succesul pe care l-am avut, continuăm să exersăm”, ne spune Marta. Navigand pe internet, au descoperit moda cupcakes-urilor din Statele Unite si au inceput sa le faca acasa, pana cand s-au hotarat in sfarsit sa-si deschida un magazin.
Mini tartele lor sunt adevărate delicii gourmet: triumfă Buna dimineata (vanilie dublă), cel Sancho Panza (ciocolată dublă), Oreo și clasic Red Velvet, tort roșu. Secretul succesului său este în ingrediente proaspete : Vanilia Bourbon din Madagascar, ciocolata belgiană și untul adevărat aduc cea mai bună aromă produselor de patiserie. În fiecare zi a săptămânii fac șase arome diferite, precum și brownies, fursecuri, prăjituri decorate și minicupcakes (la cerere). Există și cupcakes despues de Opt, Kit Kat și Banana Split . Irezistibil.
Dulciuri care iau simțurile.
Creativitate la comanda pungii de patiserie
ILUZII DULCI
Măr cu scorțișoară, Brownie și Lămâie. Acestea sunt cele trei cupcakes pe care ni se recomandă să le încercăm la magazinul Dulces Ilusiones Valdemoro dedicat celei mai creative cofetarii. Natalia Boccassi, responsabilă pentru această dulce aventură, ne spune că încă din copilărie a trăit înconjurată de zahăr și prăjituri, că visul ei fusese întotdeauna să se dedice cofetăriei (în ciuda faptului că studiase arhitectura). Acest argentinian recunoaște că este foarte impulsiv, dar și orientat spre detalii și perfecționist . Și vedem asta în micile sale opere de artă în care își dezlănțuie creativitatea. La sfârșitul lunii mai, Dulces Ilusiones va deschide noi magazine în cartierul madrilen Las Tablas și în Soria.
ZI FERICITĂ BRUTARIE
La câțiva pași de metrou Curtea este Happy Day Bakery , o patiserie fermecătoare cu un decor naif, care ne amintește de o casă de păpuși . Esther, proprietara acesteia, nu auzise de prăjituri până când nu au comparat barul ei vintage Lolina Café cu celebra Magnolia Bakery din New York. Și de aici a început totul. Esther a fost fascinată de aceste mici prăjituri, cunoscute și sub numele de prăjituri cu zâne. Asta a fost acum patru ani, când au deschis primul magazin de cupcake din Spania. Cele mai bine vândute mini tarte ale lor sunt Red Velvet, morcov și ciocolată cu vanilie albastră, deși oferă și alte delicatese precum morcov cu dulce de leche, cappuccino, piña colada și chiar brioșe cu ciocolată. Coca-Cola . Pe lângă produse de patiserie, au un mini-supermarket american de unde poți cumpăra aluat pentru a face clătite, macaroane cu brânză, unt de arahide...
O patiserie cu aspect naiv
Aici cofetăria devine artă.
SINGLUTENȚII
Gabriela Marchesotti și-a deschis magazinul Singlutentaciones în urmă cu doar un an, lângă cartierul de Chamartin . Produsul lui de patiserie este deosebit: funcționează toate dulciurile tale fără gluten . „Am trăit din prima mână încercarea sărbătoririi unui eveniment în familie și că fiica mea, care a fost diagnosticată cu boală celiacă de la vârsta de 18 luni, nu poate mânca la fel ca toți ceilalți”, explică această mamă antreprenorială. Pentru a împiedica copiii celiaci să meargă mereu cu „cutia de prânz” la toate petrecerile de naștere, Gabriela, care și-a părăsit cariera de manager într-o companie multinațională, se pregătește în propria afacere. o brutărie de designer pentru toți . „Avem mulți clienți care nu sunt celiaci, dar spun că produse de patiserie fără gluten simți-te mai bine și câștigi mai puțin în greutate. Este atât de multă cerere, încât chiar ne pregătim dulciuri fără lactoză sau fără ouă ”, detaliază el. Gabriela ne recomandă să încercăm cupcake-ul Placinta de lamaie (lamaie cu umplutura de lamaie si acoperire cu bezea), the Fructe de pădure (vanilie cu crema delicioasa de zmeura) si cel Banoffi (ciocolata neagra cu lapte dulce si banane) . Acesta din urmă este o adevărată bombă pentru cei cu dinte de dulce.
DULCEAŢĂ
Criza nu a oprit visele Paulei Martín și ale surorii ei Patricia, care și-au deschis micul magazin Dulcidea în 2012, în Leganes . „Pasiunea noastră pentru cupcakes a început acum câțiva ani, când produse de patiserie creative au început să apară în Spania și au fost deja un succes în orașe precum Londra fie New York . Acum, de fiecare dată când călătorim în alte țări, vizităm brutării pentru a ne inspira din rețete noi”, explică Paula. În Dulcidea se vând și fursecuri, cakepops și prăjituri, toate de designer. „Avem și ateliere în unitatea noastră unde învățăm cum să facem acest tip de desert. În cadrul cursurilor, fiecare elev face și decorează șase cupcakes cu diferite tehnici și diferite arome pe care le ia acasă”, explică această tânără. Aici înveți să creezi adevărate opere de artă pentru palat.
Mici opere de artă pentru palat
FRÂNĂ DE BRUTARIE
Cream Bakery este un alt temple de cupcake pe care le putem găsi în Madrid. Situat în Paseo de la Castellana , acest magazin ne face sa salivem imediat ce trecem pe usa. Vitrinele lor sunt pline cu cupcakes, biscuiți, fursecuri, brownies și blondie. Toate proaspete și de mare calitate. Aici sunt folosite doar ingrediente de ultimă generație: ouă de crescătorie, unt adevărat, cacao de înaltă calitate și vanilie organică din producția proprie. Și asta se observă cu siguranță în rezultat. Cel mai bun loc pentru a savura unul dintre aceste mini prăjituri este în camera de ceai confortabilă.
OH CUPA MEA BRUȚARIA
Este deschis doar de patru luni și a devenit deja unul dintre locurile preferate de cei dragi din cartierul Sfânta Eugenie . Norberto și Patricia sunt doi prieteni de o viață care, înnebuniți după acest tip de patiserie, și-au creat propria patiserie, mai întâi online și acum fizic: Oh my cup Bakery. Ambii au locuit o vreme in Statele Unite unde au invatat secretele celei mai dulce traditii americane. Specialitățile lor sunt Cupcake-ul Red Velvet, Cupcake-ul Morcov și cupcakes-urile intens aromate. ciocolată pură. Delicioase sunt si mini tartele de ciocolata cu crema de vanilie, cea cu Aerisire , cea cu ciocolata cu menta si alta ciocolata alba cu crema de unt din a lui Bailey . Grea alegere!
Un templu de cupcakes în Santa Eugenia
COSMEN & KEILESS
În cartier Alonso Martinez, am găsit o altă patiserie elegantă, cu o aromă foarte americană: Cosmen & Keiless. Cunoscută pentru varietatea sa excelentă de pâine, această brutărie pregătește produse de patiserie americane delicioase în cuptoarele sale, inclusiv cupcakes. Este imposibil să nu te uiți la ferestre inundate de culorile acestor mici cupcakes. Nord-americana Kay Hespen și soțul ei José Suárez sunt proprietarii acestui loc fermecător, unde premisa este să faci lucrurile bine și cu timpul necesar. Rezultatul intră în ea. În Madrid, găsim până la opt magazine Cosmen & Keiless.
PANELA & CO.
În Lopez de Hoyos întâlnim un spațiu plin de farmec, cu o fațadă londoneze și o inimă din New York: Panela & Co. În acest deli-cafe-restaurant ei pregătesc zilnic cupcakes într-un mod artizanal. „Totul este de casă, de la brioșe la glazură și decorațiuni. Le facem în fiecare zi în bucătăria noastră și creează dependență! ”, explică Bárbara Rodriguez, unul dintre fondatorii săi. Brichetele vedete de la Panela & Co sunt Red Velvet cu glazură de brânză cremă, Devils Fodd Cupcake cu nutella si Tortul de Morcovi cu crema de branza. „Vrem ca clientul să se simtă ca în camera de zi”, spune Bárbara. Un loc fantastic pentru a însoți cupcake-ul nostru cu o cafea bună și muzică bună.
Aici cupcake-ul vedetă este Red Velvet
Panela & Co: cupcakes cu o inimă de New York
BRUTARIE KEDULCE
Kedulce este o altă brutărie care oferă dulciuri delicioase de casă. Deschis cu un an în urmă în Villaviciosa de Odón, acest mic magazin oferă totul, de la cupcakes clasici precum cupcakes Red Velvet sau morcovi, până la arome de sezon, precum mini tarte cu căpșuni. Pentru Silvia Saavedra , proprietarul acesteia, preocuparea pentru hrănirea copiilor și dorința de a-i surprinde, au determinat-o să-și regândească viața și să creeze această mică afacere cu care își împacă viața profesională cu viața de familie. Silvia ne încurajează să încercăm un cupcake cu trandafiri proaspăt, altul făcut din banana canar și unul miere specială și iaurt grecesc. Și toate de casă, cu ingrediente naturale și fără grăsimi saturate. În cuptoarele lor se gătesc și alte specialități precum macarons, fursecuri de diferite arome și forme, Petit Fours, ciocolată și multe alte dulciuri.
Kedulce oferă cupcakes și produse de patiserie sănătoase