El Bohio: materii prime de calitate fara mascare pe farfurie
BOHIUL _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tel. 925 51 11 26) _
După ultima renovare, spațiul restaurantului are un stil contemporan, foarte în concordanță cu bucătăria, întotdeauna gustoase și spumante , de Pepe Rodriguez King . Puteți mânca a la carte sau puteți opta pentru unul dintre meniurile de degustare. Declarații la fel de apetisante ca supa la un sfert de oră ; marinada de macrou, brânză și măsline negre; coada porcului cu linte; lasagna cu ciuperci și ciuperci; haine vechi reinterpretate cu bulionul lui dulce de tocană sau un ratatouille ascunde preparate cu rădăcini și tradiție care vin la masă îmbrăcate în modernitate și eleganță.
Capacitatea lui Pepe de a transforma rețetele rustice în mușcături subtile surpriză și mișcări . Oricine s-a confruntat cu forța unui bruiaj înțelege acest lucru. Abilitatea lui ajunge și la deserturi, capitol în care mulți profesioniști cedează. Când vine vorba de alegerea unei băuturi, este indicat să fie sfătuit de fratele său, Diego Rodríguez Rey, care, pe lângă faptul că poartă greutatea camerei, a asamblat o pivniță magnifică cu o selecție excelentă de șampanie . Din când în când își oferă un răsfăț, ca cea mai recentă cameră privată pe care au deschis-o în restaurant.
Lasa-te surprins la restaurantul El Bohío
AS DE PICĂ _(Paseo de la Rosa, 64; tel. 925 21 27 07) _
Restaurant de familie condus de frații Torres: Raúl și Marcos, în bucătărie, și Rafa, în pivniță . E o loc mic dar confortabil , perfect pentru a gusta carne roșie bună și porc de lapte sau miel fripți fără os. in timp ce asteptam, puteți gusta din salata lor rusească sau din omleta lor suculentă de cartofi . La desert, delicatese cu martipan.
ADOLF _(Pale Man, 7; tel. 925 22 73 21) _
Conacul pe care veteranul bucătar Adolfo Muñoz îl are în Toledo Este un clasic al industriei hoteliere din capitala La Mancha, care și-a sărbătorit cea de-a 35-a aniversare. Într-un spațiu din cărămidă și lemn se servesc potârnichi înăbușite, alte rețete de vânat și specialități din La Mancha (potârniche roșie din Toledo în două texturi, legume proaspete cu creveți, ratatouille dulce Manchego și carpaccio de creveți), la care se adaugă diverse propuneri, unele cu pretenţii moderne. Afluxul excesiv de public a scăzut o parte de farmecul pe care îl avea în alte vremuri . Pasiunea lui Adolfo pentru oenologie face crama sa una dintre cele mai bune din regiune.
Truja de miel alăptată în suc, miere și ratatouille din La Mancha în Adolfo
RESTAURANT LOCUM _(Locum, 6; tel. 925 22 32 35) _
Foarte aproape de catedrală ocupă o clădire cu două etaje din secolul al XVII-lea cu un decor interior rustic. Acesta servește preparate din bucătăria contemporană cu arome binecunoscute și prezentări atente. O selecție bună de vinuri. Este perfect pentru serile romantice.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
Această nouă înființare a grupului Bohio Se afla intr-o urbanizare la marginea orasului Toledo. În frunte se află bucătăreasa Ivan Sardinian (Stare Michelin Casa lui Carmen ). Bucătăria de piață, cu produse din La Mancha, adânc înrădăcinată în cartea de rețete regionale ( crochete cu sunca, tripa de vita in stil traditional, cod la gratar cu spanac, stafide si aioli cu miere sau pandișpan cald de fistic cu înghețată crocantă), dar care folosește ingrediente de la alte latitudini precum hering, cacao sau vanilie. Mâncăruri contemporane, ușoare și elegante, cu combinații subtile, uneori neașteptate . Este cea mai interesantă propunere culinară din capitala Toledo. Noaptea se deschide doar de joi până sâmbătă.
_* Publicat în Ghidul Gastronomic Condé Nas Traveler 2015, este acum în vânzare în format digital la Zinio și Apple. _ Puteți descărca, de asemenea, aplicația pentru Android și în App Store complet gratuit și puteți începe să vă scufundați în harta gastro-spaniolă.
Ați putea fi interesat și de:
- 48 de ore în Toledo
- Mâncăm cu Pepe R. Rey (în locurile lui preferate)
- 54 de lucruri pe care trebuie să le faci în Castilla La Mancha o dată în viață
- Suveniruri gastronomice: ce să cumpărați și unde în Castilla-La Mancha
- Pe un traseu prin La Mancha unde „Amanece, care nu este puțin” - Top 10 orașe din Castilian-La Mancha: pentru că până la urmă, mergem mereu la munte - Aplicația definitivă pentru gastronomie: am lansat aplicația Ghid Gastronomic 2015 - Avantajele de a fi spaniol - Toate articolele de Arantxa Neyra
Mojete manchego, sardine și busuioc în El Carmen de Montesión