Cine nu visează O delicioasa fondue de brânză Acum că a venit frigul? Rețetă prin excelență din Elveția , materia sa de calitate excelenta i-a adus o pozitie de referinta in intreaga lume. Și pentru că călătoria cu palatul este întotdeauna o încântare, am zburat în țara elvețiană cu brânză drept scuză pentru a descoperi magia care așteaptă în regiunile în care este realizat Jura, Emmental și, bineînțeles, Gruyère.
Sunt produse peste 700 de tipuri de brânză elvețian , dar pe lângă faptul că este un paradis pentru iubitorii de lactate, munții săi înalți, pajiștile verzi, lacurile limpezi ca cristalul, orașele și orașele de vis fac din acest colț de Europa un răsfăț pentru toate simțurile. Acest traseu se învârte în jurul patru nume mari brânzeturi elvețiene , toate tradiționale, 100% natural, artizani , și realizat cu cea mai bună materie primă din văile și munții elvețieni.
GRUYÈRES: ÎN INIMA PREALPIILOR FRIBURG
Cea mai emblematică brânză fără găuri, Le Gruyère AOP , poartă același nume cu unul dintre cele mai frumoase sate din Elveția. Nu este un accident, desigur. Călătoria începe în Gruyères, epicentrul creării acestei delicatese în mijlocul prealpilor Fribourg , și nu, nu își datorează numele brânzei, ci nobilimii.
Castelul Gruyères este unul dintre cele mai frumoase și populare castele din Elveția.
Conții de Gruyere stabilit în cantonul Fribourg la începutul secolului al IX-lea dând nume şi unul dintre cele mai frumoase castele de la ţară la Gruyères. Locuita de secole, merita sa urcam la aceasta bijuterie situata la o altitudine de 830 de metri, care prezideaza orasul ornat cu case medievale caruia i-a dat numele.
Îndrăgostit de priveliștile sale și după ce am vizitat muzeul din interior, este timpul să cobori în oraș pentru a te bucura liniștea străzilor din Gruyères și colecția interesantă de muzee pe care o găzduiește: Apelător la casă (fabrica muzeului de ciocolată), fabrica de brânză Maison du Gruyère… Y Străin.
Fără îndoială, oprindu-mă pentru a descoperi Muzeul H.R. Giger, situat în castelul Saint Germain, unde Graficul și sculptorul elvețian Hans Ruedi Giger , mai cunoscut sub numele de Giger, a fondat acest curios muzeu dedicat sagăi de film, merita câteva cuvinte.
Revenind la brânză, sub vârful Molèson, care iarna devine cea mai mare stațiune de schi din zonă, se află peste 160 de fabrici de lapte unde se produce Le Gruyère AOP . În fabrica de brânzeturi demonstrativă, La Maison du Gruyere , sunt dezvăluite secretele acestei brânzeturi fără găuri, 100% naturală și a cărei rețetă se transmite din generație în generație de mai bine de 900 de ani. Și bineînțeles, partea cea mai bună nu lipsește: degustarea.
Le Gruyère, cea mai emblematică brânză fără găuri din țară.
BRÂNZĂ DE JURA ȘI TÊTE DE MOINE
Puțin mai la nord, natura devine protagonistul absolut cu Altiplano de cel Franches Montagnes . Bun venit la Cantonul Jura și spre paradisul iubitorilor de activități în aer liber.
Excursii pe jos, calare, cu bicicleta, pe apa, in rulota trasa de cai, schi fond si rachete de zapada sunt cateva dintre activitatile de care se pot bucura in regiunea faimoasei și delicioase brânză AOP Tête de Moine , un loc care fascinează prin peisajul său pitoresc, primitiv și ciudat, plin de opriri pentru turismul activ.
Pentru că pe lângă platoul menționat mai sus, se așteaptă rezervația naturală Clos du Doubsm , care se ridică între pâraie și munți, și câmpiile incredibil de verzi ale Ajoie. În această ultimă zonă, opriți-vă la vechea cetate medievală Saint-Ursanne va fi întotdeauna un hit. Legenda spune că acest mic oraș a fost fondată de călugărul irlandez Ursicinus , care a trăit ca un pustnic în acest colț izolat de pământ al cărui magnetism este încă deosebit de viu.
clădiri medievale, case burgheze construite între secolele XIV-XVI si o impresionanta colegiata ridicata intre secolele al XII-lea si al XIV-lea coexista cu o caverna magica la care se acceseaza o scară abruptă de 190 de trepte și ruinele unui castel.
Modul de a tăia Tête de Moine în floare este o operă de artă.
Continuând cu populațiile, regiunea devine mai ales urbanit din Delémont , capitala Cantonului Jura, cu muzeele, galeriile și bisericile sale; dar Porrentruy, capitala istorică a cantonului , este considerat încă centrul cultural al regiunii.
Orașul său vechi, cu case burgheze în stil baroc, gotic și neoclasic Ei te invită să călătorești într-un alt timp printre biserici ale căror ferestre sunt un fenomen unic în Europa. Și este că locuitorii din Jura au creat în mai puțin de jumătate de secol un autentic muzeu de artă în aer liber care oferă cea mai mare concentrație de picturi moderne pe sticlă din Europa.
Desigur, nu se poate pleca de aici fără să te răsfăț cu delicioasa Tête de Moine AOP , care este produs în această regiune de mai bine de 800 de ani. Indispensabil de vizitat cel Maison de la Tete de Moine, în Bellelay, mitică fabrică de brânzeturi demonstrativă din acest soi cu totul special cu o aromă pură și aromată. O notă înaltă de sare este trezită atunci când este tăiată în formă de floare pe care doar șapte fabrici de brânzeturi din sat și două fabrici de fermă continuă să o producă în mod artizanal.
EMMENTAL: REGELE ELVETIAN
A durat ceva timp să apară, dar idilica regiune Emmental nu putea lipsi pe acest traseu al brânzeturilor. Deși produsul a trecut granițele, Aceasta este una dintre zonele mai puțin turistice din Elveția.
Castelul Burgdorf, un cadru de poveste.
Ce să găsești aici? o dimineață de schi în fundal pe pista circulară de 10 km, drumeții , nordic walking, căutarea aurului, Golf , cel echitatie , cel ceramică sau ciclism sunt doar câteva dintre sugestii.
După, nimic ca să te pierzi în micul oraș Burgdorf , la intrarea în valea Emmental, care are un cartier medieval idilic cu un castel impresionant din secolul al XIII-lea unde să petreci după-amiaza. Vulturii culturii își vor găsi oprirea perfectă la Muzeul Franz Gertsch dacă sunteți în căutarea artei contemporane elvețiane.
În plus față de faptul că un producător de coarne alpine și o altă fermă idilică, fabrica de brânză Emmentaler Shaukäserei te invită să descoperi toate secretele „regelui brânzei”, Emmentaler AOP , cunoscută pentru găurile sale și preparată încă din secolul al XIII-lea din lapte crud de vacă Ei pasc liber și se hrănesc doar cu iarbă și fân.
APPENZELLERLAND: SAT TIPIC ALPIN
Ne-am îndreptat spre nord-vest încheiem traseul nostru cu brânzeturi în Appenzellerland, una dintre cele mai tradiționale și speciale zone ale Elveției. Cu puțin peste 7.000 de locuitori, acest oraș cu o zonă urbană pietonală se mai menține o arhitectură tipică a satului alpin.
Appenzeller, cea mai aromată și misterioasă brânză din Elveția.
Caracteristica distinctivă a orașului sunt casele pictate cu fresce exterioare și opririle obligatorii castelul Appenzell, biserica Heiligkreuzkapelle sau muzeul de artă Appenzell , ale cărei expoziții itinerante prezintă diferite aspecte ale operei pictorilor Carl August Liner (1871-1946) și Carl Walter Liner (1914-1997), precum și arta secolului XX și contemporană.
Dar deasemenea, Appenzeller este ideal pentru iubitorii de drumeții , deoarece are o rețea deosebit de densă de trasee pentru drumeți și este punctul de plecare al traseului spre vârful Säntisului , precum și fanii deltaplanului și schiului. De fapt, nu există cireașă mai bună pe tort decât călătorie cu telecabina de la Wasserauen la Ebenalp (1.644m).
Pentru a uita de frigul de afară, la emblematica fabrică de brânză Stein așteaptă un masterclass despre măiestria Appenzeller, cea mai aromată și misterioasă brânză din Elveția , pentru că aroma sa picant unică se datorează unei saramuri de ierburi, a cărei compoziție este un secret strict păstrat și închiderea perfectă pentru această călătorie.