Pateu de legume cu paine de ceapa deshidratata
MIC DEJUN VERDE
Vă puteți imagina să luați o doză de aloe vera și o doză de iarbă de grâu pentru a vă deschide pofta de mâncare dimineața? Ei bine, luați notă, pentru că proprietățile nutritive sunt multe (aloe este un mare aliat împotriva problemelor de stomac, iar iarba de grâu inversează părul cărunt prematur, fără a merge mai departe) iar gustul este mult mai plăcut decât credeți. După aceea, un lapte de cocos proaspăt bătut -stil caraibian- sau un suc detoxifiere proaspăt stors , cu nume care nu ar putea fi mai explicite: o „piele sănătoasă” cu ananas, măr și ghimbir, sau un apăra , cu spanac, kale, chorella și chia . Nota dulce o asigura prajitura artizanala de morcovi, facuta -bineinteles- cu morcovul ramas de la prepararea sucurilor detox de ziua. Poți fi mai sănătos decât asta? Rawcoco Green Bar _(General Pardiñas, 21) _?
O oprire foarte sănătoasă
NUMAI LEGUME DE MANCAT
De multe ori meniul zilei spune mult mai multe despre un restaurant decât meniul în sine, iar în cazuri precum cel de la Copenhaga _(José Ortega y Gasset, 73) _, tot ce se poate deduce din el este bun. Creme gustoase pentru început, salate de însoțire și secunde generoase și sănătoase fără o singură proteină animală . În acest restaurant cu o estetică nordică atentă -sora celor pe care acest grup le are deja în Valencia-, sunt adevărați savanți în cercetare-dezvoltare vegană și lucrează cu microproteine vegetale inovatoare ( quorn ) și boabe de soia texturate. Cu ei pregătesc mâncăruri care îi mulțumesc și pe cei mai mici: nuggets, cârnați și burgeri care arată așa -chiar și la palat-, dar nu sunt. Este atât de convingător, încât s-ar putea să nu realizezi că ai mâncat la un vegetarian decât după ce ai plecat.
Eleganță la Copenhaga
BRUNCH VERDE
Elektra _(Santa Engracia, 108) _ este acel loc pro-sănătos care a îndrăznit să se deschidă în Chamberí , lângă Ponzano, strada cu cele mai multe baruri din Madrid; Ce spun, mila de aur a tapasului -tapeo tapas, omnivor de rasă-. Ei bine, chiar acolo i s-a plantat o propunere veggie super actuală și modernă, atât de modernă încât tofu și soia sunt practic mărturii și foarte puțini o ratează în meniul lor. Salata calda de fasole verde cu branza, crema de cartofi dulci cu iaurt, risotto thailandez, muhammara (crema de ardei copti cu nuca) …, sunt proba, foarte gustoase, elaborate si prezentate sugestiv. Și mediul, la înălțime, așa cum ar trebui să fie într-un restaurant estetică atentă și sofisticată : o canapea cu o masă joasă aici, un colț cu fotolii acolo, o masă mare de împărțit... de parcă ar fi sufrageria casei -a unei case de design-. Brunch-ul este cel mai bun mod de a te apropia de bucătăria lor, pentru că dintr-o singură mișcare încerci puțin din toate: muesli lor de casă, smoothie-uri cu fructe proaspete, cremele zilei, brownie vegan sau picior de mandarină (de mandarine), mustul dintre preparatele dulci.
Nu rata deserturile Elektrei
RAW VEGAN TRUMP-LOVE PENTRU CINA
ce despre Level Veggie Bistro _(Menéndez Pelayo, 61) _ este la un alt nivel. Să zicem că este veganul -și chiar raw vegan, în funcție de fel de mâncare- care îi lipsea Madridului. Terasă frumoasă, spațioasă, luminoasă, acoperită, cu vedere la Retiro și un meniu în care sunt doar propuneri de legume , organice, ecologice și sănătoase chiar și cu mediul înconjurător -wow, nu gătesc nimic peste 41º pentru a nu altera proprietățile alimentelor-. Nimic din ce se poate imagina cu ochiul liber, dar surprinzător în orice caz. Rulada de legume cu felii de morcov și amestec crocant de legume; pate de legume de broccoli, rosii deshidratate -au fost uscate la soare- si condimente ; sau falsul sushi de orez -o fac cu conopida!- sunt un bun exemplu al expertizei lor cu legume. Este un alt dintre acele temple noi în care carnea nu îți va lipsi niciodată. De asta se ocupă deja Fabrizio Gatta și Jùlia Török, cuplul de vegani convinși din spatele lui.
ciocolată nucă de cocos
COS DE CUMPARATURI BIO
Dacă după atâtea propuneri de legume bogate și delicioase ați avut chef să emulați acasă chiar Rodrigo de la Stradă , trebuie să treci pe la magazinele alimentare sănătoase ca Alimente organice Kiki's Market _(Trecerea San Mateo, 4) _. Paste, leguminoase, seminte, condimente, fursecuri, branza, iaurt, lapte, ciocolata și chiar dulciuri, și toate sănătoase; fructe si legume, foarte proaspete si de sezon, asa cum trebuie si, in plus, de origine recunoscuta. Oh, vegetarian de la parter până la parter, unde se află propriul restaurant . Cel mai anecdotic dintre toate acestea este că se află în același loc cu înainte de a exista un uscător de șuncă . Sunt mofturile destinului.
Kiki Market Organic Food (Travesía de San Mateo, 4)