În Amsterdam, chiar și micul dejun este sofisticat.
Când am auzit că Andrea Gentl, gurmand pasionat, producător de bijuterii cu jumătate de normă, călător cu normă întreagă, vânător și colecționar de lucruri frumoase, face o excursie inspirațională la Amsterdam, am profitat de șansa de a ne strecura. Dupa toate acestea, și-a construit cariera fotografică prin crearea unor imagini picturale evocatoare și impresionante, tipice maeștrilor olandezi . „Întotdeauna caut autenticitatea unei regiuni”, spune Gentl, care locuiește în New York. „Nu este doar faptul că orașul este atât de viu acum, ci ușurința de a te scufunda în el, întreaga lume este deschisă”. A sosit timpul experimentați Amsterdamul literalmente prin prisma lui Gentl.
Una dintre camerele foarte moderne ale hotelului The Exchange, situată în mijlocul Pieței Dam.
HOTELURI PREFERATE
Hotel the Exchange: Studenții Institutului de Moda din Amsterdam au proiectat toate camerele, si fiecare este radical diferit de celelalte, de la cel decorat intr-o paleta de albi la altul ai carui pereti sunt tapitati cu stofe exotice. Spațiile nu sunt mari, dar hotelul este accesibil și unic. De aici poți aluneca cu ușurință pe străzile din jur sau pe aleile pietruite care transformă orașul într-o uriașă pânză de păianjen. Chiar în centru, lângă Piața Dam, locația sa este greu de învins (de la 95 €).
Lloyd Hotel & Cultural Embassy: Departe de centrul orașului, Eastern Docklands, cândva un cartier neplăcut, a prins viață în ultimii ani. Datorită noilor studiouri de artiști, restaurante și hoteluri aglomerate, precum acesta, situat într-o fostă închisoare construită în anii 1920. Cere una dintre camerele mai mari de la ultimul etaj. Eu și soțul meu Martin am stat într-una dintre camerele de leagăn, care au leagăne adevărate agățate în mijlocul camerei , lângă o cadă mare (Oostelijke Handelskade 34, tel. +3120 561 3636; HD: de la 80 €).
Pește marinat în ceai verde însoțit de stridii de la restaurantul Lof.
RESTAURANTE PREFERATE
As: Majoritatea celor mai bune restaurante din Amsterdam sunt în afara centrului orașului. Asul cald și primitor, de exemplu, este la marginea Beatrixpark, un spațiu verde luxuriant și liniștit din cartierul Zuideramstel, cunoscut pentru canalele sale cu poduri. Salatele și garniturile sunt preparate cu rădăcinoase, ciuperci, nasturel și fructe de pădure cumpărate la Beatrixpark, în timp ce turma de găini aleargă prin curtea restaurantului aprovizionează ouăle. Mâncărurile mele preferate sunt un pește alb din Marea Nordului cu capere de soc sălbatic și un platou de mezeluri de casă și brânzeturi olandeze locale (40 EUR trei feluri).
Lof: Acest restaurant nu are un meniu fix, ospătarii vă vor oferi opțiuni zilnice, concentrat mai ales pe produsul olandez. Intr-o zi incerci pulpa de miel cu ciuperci morel, iar alta, ravioli umplute cu creveti. O mare parte din produs provine de pe piața locală și de la o fermă ecologică la nord de Amsterdam. Este perfect pentru cină, cu pereți din cărămidă expusă și găleți cu flori (35 € pentru două feluri).
Mondo Mediterraneo: proprietarul, Giancarlo Acciavatti, este un imigrant italian din Abruzzo, care își importă pâinea din Puglia săptămânal. Aceasta este o rețetă de aluat veche de aproximativ 100 de ani. Este extraordinar. Combină-l cu o farfurie de legume prăjite (dovlecei, vinete, morcovi și ciuperci) cu un strop de usturoi, pătrunjel și ulei de măsline (aperitive: de la 12 €).
Noile restaurante sunt avangardiste și artizanale, unde organicul este primordial.
Petit Gâteau: Această nouă patiserie franceză este a mica afacere de familie a cofetarului Meike Schaling (Puteți vedea adolescentul dvs. curățând mesele și servind clienții.) A urmat o școală culinară în Franța și recent și-a închis magazinul parizian de șase ani pentru a-și deschide afacerea olandeză. Schaling face până la 100 de tipuri diferite de tarte, atât sărate (slănină și brânză Gruyère) cât și dulci (caramel și fistic), și predă cursuri de cofetărie în uriașa bucătărie industrială a incintei (prăjituri: de la 2 €).
Wilde Zwijnen: În Oost, un cartier la est plin de afaceri din Surinam, Turcia și Maroc, se află acest restaurant care deține premiul pentru cel mai bun logo: silueta unui mistreț uriaș. Bucătarul, văzut în bucătăria deschisă, poartă chiar cuvintele wilde zwijnen (mistreț) tatuate pe antebraț și folosește o mulțime de ingrediente locale. În timpul prânzului este cel mai calm și mai liniștit (olandezii mănâncă mic dejun și prânz ușor, cina este masa principală). Incearca supa de peste (din Marea Nordului) cu hamsii si unt si bineinteles mistretul servit într-un cârnați de plante. Mâncărurile lor sunt servite în ceramică de la J. C. Herman, un olar din Cartierul Roșu (de la 10 €).
Cel mai rău: acest bar specializata in carnati si vin este situat în Zeeheldenbuurt, la nord de The Jordaan, o zonă tânără și plină de viață plină de buticuri vintage. Pe lângă cârnații artizanali (preferații mei sunt homarul și budinca neagră), oferă mezeluri excelente (culatello, brânză de porc, prosciutto) și murături. Dacă doriți mai puțină carne, restaurantul sora lui Worst, Marius, servește produse de sezon și este chiar alături (începători: de la 3 EUR)
Petit Gâteau, noua patiserie franceză de la cofetarul Meike Schaling.
...ȘI PENTRU CAFEA
Amsterdam nu are scena cafelei din Roma sau Lisabona, dar indică modalități. Sunt două locuri minunate în Haarlemmerbuurt, o altă zonă industrială veche, perfectă pentru a petrece ziua la cumpărături și la mâncare. Primul, Vinnies, este un spațiu alb luminos, cu un accent hipster, specializat în sandvișuri vegetariene (de la 6 EUR). Al doilea, Two For Joy Coffee Roasters, servește cea mai bună bucată din oraș. Pregătesc pâine prăjită cu brânză, un element de bază al micului dejun olandez (de la 4 €).
Există o mulțime de magazine de designer cu articole artizanale ca acestea de la J. C. Herman.
MAGAZINE PREFERATE
Droog - Creator de tendințe în designul de lux contemporan de 20 de ani, Droog și-a triplat dimensiunea și acum cuprinde o galerie, o cafenea, o sala de ceai si, la ultimul etaj, un hotel. De asemenea, colaborează în mod regulat cu alte magazine și creează etichete de designer. Când l-am vizitat am găsit un pop-up de la concept store-ul parizian Merci. Echipa de design (studioul Droog) produce totul, de la ceainice și pahare de inspirație chineză conceptuală până la cuțite de bucătărie.
Il Mattarello: Aici am găsit produse olandeze unice. Este magazin mic de patiserie, cafea și sandvișuri Lângă piața în aer liber Westerstraat este specializată în articole italiene, dar puteți găsi și produs realizat de mici furnizori locali, precum mierea obținută de la un fermier din nordul rural, sirop de flori de soc, ciuperci uscate și chiar unt clarificat.
Noordermarkt : zeci de vânzători își postează tarabe în această piață din Iordaan în zilele de luni dimineața, când devine uriaș Piață de vechituri. Există sute de obiecte kitsch la prețuri mai mult decât rezonabile. Desigur, este indicat să mergeți devreme pentru a găsi comori precum fotografii vechi, picturi și ceramică. Nu pleca fără să treci prin Taraba olandeză de plăcintă cu mere: caută o coadă lungă. Sâmbăta piața devine cea mai mare piață de alimente organice din Amsterdam, care se hrănește cu carne, brânzeturi, legume.
Skins Cosmetics: Aici puteți găsi parfumuri de la casa suedeză de parfumuri Byredo, precum și produse de la brandul de frumusețe Zenology din Amsterdam și genți de toaletă din piele de la Guild of Holland. Dacă vrei să te răsfeți, la etaj există un mic spa minunat.
Detaliu al magazinului de decorațiuni Sukha Amsterdam.
Sukha Amsterdam: Acest magazin de modă și design interior de pe Haarlemmerstraat, la o scurtă plimbare de Gara Centrală, este a depozit cu pereți albi bine aprovizionat cu articole eco-chic din Asia și Țările de Jos. Fiecare colț este o sărbătoare pentru ochi de pulovere și veste de lână, accesorii pentru casă, bijuterii și ceramică (majoritatea de la marca proprie a magazinului). Dacă achiziționați orice piesă prea mare pentru a fi transportată, o vor duce acasă.
Tenue de Nîmes: Blugii sunt punctul de interes în acest sens magazin specializat în denim, care are cea mai bună selecție de mărci globale (Acnee, A.P.C.). Dar adevărata rațiune de a fi a acestui spațiu cu două etaje este căutarea niște comori de epocă din anii 60, 70 și 80. În plus, acest loc magnific colaborează cu mărci legendare din America de Nord. De exemplu, am avut norocul să găsesc o parka de la Penfield x Tenue de Nîmes și au o colecție cu adevărat inedită de reviste de modă, publicații și cărți.
Sukha Amsterdam este un depozit bine aprovizionat cu pereți albi de articole eco-chic.
ACTIVITĂȚI PREFERATE
Explorează pe două roți... Întrebați orice localnic: Nu veți cunoaște cu adevărat orașul până nu îl veți explora cu bicicleta . Pe Brouwersgracht (sau canalul berăriilor, o parte a orașului ocupată istoric de către producători de bere) Frederic Rent a Bike închiriază biciclete (10 EUR/zi) fără panouri publicitare (multe dintre cele de închiriat sunt acoperite în reclame) . Scopul este să se îmbine cu rezidenții. De asemenea, ei închiriază camere, apartamente și bărci case.
Fă o plimbare... Cel mai bun mod de a ajunge în Amsterdam este de la Gara Centrală și de a merge spre vest prin Haarlemmerstraat până când ajungeți la Brouwersgracht. Pe parcurs, vei trece pe lângă multe magazine de îmbrăcăminte și design pentru casă. Odată ajuns la Brouwersgracht, dai peste canalele principale: Singel, Herengracht, Keizersgracht și Prinsengracht. Apoi mergeți spre sud până la De 9 Straatjes (cele nouă străzi), o zonă mică plină de buticuri, cafenele, restaurante, florării, magazine de epocă, piețe și magazine de antichități, toate ascunse în spatele fațadelor clădirilor din secolul al XIX-lea. XVII. Lasa-te purtat de voyerul tau interior... Prinsenstraat este un bulevard elegant plin de clădiri înalte și înguste de-a lungul canalelor secolului al XVII-lea. La apus, admirați interioarele caselor (nu vă sfiați, olandezii sunt mândri de casele lor, nimeni nu pare să aibă perdele) : veți vedea familii în camere rafinate luând masa împreună. M-am simțit vinovat la început, dar Amsterdam pare să satisfacă privitorii.
bea ceva... Nici un turist la vedere la Cafe Papeneiland, un bar de pe Prinsengracht numit „bar maro”, un termen de drag care se referă la baruri vechi de secole. Pereții au o patina maronie după zeci de ani de viață (de unde și numele). Un mod ciudat de a petrece câteva ore bând bere Grolsch cu o felie de plăcintă olandeză cu mere.
Cel mai bun mod de a cunoaște orașul este cu bicicleta.
Distrați copiii... Proiectat de Renzo Piano, Centrul de Știință Nemo , în formă de prora unui vapor, este cel mai bun loc pentru a petrece ziua cu copiii (cel puțin două ore): are expoziții potrivite pentru toate vârstele. O altă opțiune este Muzeul Van Gogh, care oferă divertisment pentru copii, cum ar fi o vânătoare de comori sau provocarea „creează-ți propriul Van Gogh”. Se află în Piața Muzeului, lângă Muzeul Stedelijk și Rijksmuseum, ambele s-au redeschis recent după ani de renovare.
Alte date: toate cafenelele și restaurantele din Amsterdam sunt potrivite pentru familii. Duminica, restaurantul As (vezi Restaurante preferate) oferă preparate de familie din meniu: pizza făcută la cuptorul pe lemne. Așa spune John Wogan.
* Acest articol este publicat în numărul dublu al revistei Condé Nast Traveler din noiembrie numărul 78. Acest număr este disponibil în versiunea sa digitală pentru iPad în iTunes AppStore și în versiunea digitală pentru PC, Mac, Smartphone și iPad în Chioșc virtual Zinio (pe dispozitive Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . _În plus, ne puteți găsi pe Chioșc Google Play.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Planuri de a profita de Amsterdam
- Amsterdam Mustache Frizerii
- Amsterdam pentru gurmanzi
- Noile fețe ale Amsterdamului: craniile nu mai domnesc aici
- Ghid pentru adulmecătorii de chilipiruri din Amsterdam (și nu numai)
- Ce ar trebui să vizitezi la o jumătate de oră de la Amsterdam
- Cele mai multe 10 din Amsterdam
- Amsterdam: lucrurile care plasează cel mai mult
- Ghidul Amsterdam
Una dintre camerele „swing” ale hotelului Lloyd.