Trot de porc la cuptor cu sos carabinero
A deveni un clasic este ceva pe care toată lumea îl încearcă. În lumea restaurării, cu atât mai mult. Să fii „barul de la parter” de încredere, localul unde mergi să bei cea mai bună băutură, indiferent de ora, sau restaurantul în care nimic nu dă greș.
Case de mâncare, gastronomie, modă... toată lumea vrea să devină un reper din momentul în care își deschid porțile. Se numește iluzie, dar sunt foarte puțini cei care reușesc să formuleze experimentul, unind fiecare dintre piese pentru a transforma puzzle-ul într-o experiență completă.
Este greu, dar nu imposibil. Ca atunci când Acum trei ani, Grupul Cañadío s-a aventurat, după ce a triumfat cu La Maruca, cu **La Bien Aparecida**, un proiect mai ambițios în care bucătăria cantabrică a fost linia de urmat.
Designul interior, realizat de studioul Tarruela Trenchs
Astăzi, acest restaurant este totul o instituţie din raionul Salamanca , unul dintre acele locuri în care știi că vei mânca bine. Orice ai face, orice ai cere.
Da, bucătăria lui este cantabrică, dar se distanțează de clișee (deși mereu cu semne din cap către pământ) cu rațiune și simț, fiind navigat de legume, pește și crustacee.
Al lor bucătarul este Jose Manuel de Dios și datorită lui cele două meniuri de degustare ale casei (precum și preparatele din meniu) fug de extravagant și de surprizele de oferit. produs bun si tehnica buna. De ce să ceri mai mult?
Bucătarul Jose de Dios
Singura încercare de a trece prin tărâmul trompe l'oeil vine în aperitive, un deliciu vizual care surprinde cu arome ascunse de gildas (sferificate), midii murate (în ciocolată) sau anghilă (în napolitană), dar care nu uita de clasicele casei precum muscatura de celebrul său tartar de friptură sau lăudatele și adoratele crochete de ou și șuncă.
Crochete cu ou fiert și porc
De atunci, preparate precum cea vinete prajite cu pesto de icre de anason si cafea; sau porrusalda, făcută cu praz, felii de paste proaspete, smântână de cod fină și velouté blând de usturoi; precum și o carbonara spectaculoasă cu ciuperci și trufe.
Vinete prajite cu pesto de ierburi de anason si cafea
Scrisoarea se desfășoară și mai mult, dând posibilitatea de a opta pentru specialitățile de sezon ca tocanita de munte de fasole, varza si compango; Mâncăruri tradiționale cantabrice ca „rabas” din Santander sau altele care deschid interdicția diversității precum friptura rusească cu cannelloni de ciuperci, piciorul de porc la cuptor cu creveți roșii sau tocană de vită bourguinon.
Asta fără a uita de pește, precum merluciu în sos verde sau copt cu cococha, cărora le pasă atât de mult în această casă și încearcă să servească la masă cu delicatețea pe care o merită.
Abordare: Calle de Jorge Juan, 8 Vezi harta
Telefon: 911 59 39 39
Programa: În fiecare zi de la 12:00 p.m. la 4:00 p.m. și de la 8:00 p.m. la 12:00 a.m.
Jumătate de preț: 40 €