Dar ce dracu este Ourense?
Este într-un oraș ca Ourense unde bucătari din toată lumea vă vor aduce suveniruri de acasă. Unde se ține o întâlnire internațională în așteptarea unor elaborări mari și modalități imposibile de a realiza că mirosul de tocană este mai puternic decât oricare explicație metafizică din ceea ce ai în farfurie.
În Enbhiga din acest an, Carlos Rodriguez , un bucătar din Costa Rica, explică istoria puiului achiotao în timp ce mirosul pătrunde în nări și te duce înapoi în alte vremuri când vopsea era folosită pentru a colora hainele.
Mai departe, chilienii Miguel Catricheo și Gabriel Rapiman ei spun că merkén-ul este acum un condiment făcut cu chili bucată de capră , folosit pe scară largă în bucătăria Mapuche. În altă perioadă a fost folosit de războinici ca antiseptic și acum ține familiile să aștepte un foc care nu se stinge niciodată, pentru că acel foc va încălzi piatra care usucă ardeiul.
Darrel Thomas , canadian îndrăgostit de Costa Rica, pregătește somonul cu un sos de produse de sezon, precum dovleac și morcov, și îl reduce cu sirop de arțar. The Italienii Antonio Tedesco și Rico Laudadio se aseaza farfurii cu mozzarella si Christian Rullan portughez este mână în mână cu Hemdan Larosi, galician născut în Tinduf , care îți lasă gura apă (sau mai bine zis, de parcă ar fi fost deschise porțile de la Cachamuíña) cu un cușcuș cu legume.
Și într-un colț, parcă dorind să întocmească un plan rău pentru a cuceri lumea, Gabriela Martínez, Federico Domínguez, Nadina Keller, Pablo Quiven și Ezequiel González ei păstrează o carne care a fost 12 ore de gătit.
Publicul care participă la Enbhiga din acest an ( Întâlnirea de gastronomie hispano-latină bi-oceanic ) este fascinat.
Mă refugiez în bucătăria de la Peruanii Darwin Santamaria și Pedro Misari. Ele servesc delicat un castron de carapulcra pentru cei care vor să-l încerce. A tocană andină cu un nume Quechua care s-a schimbat de-a lungul secolelor, făcut din cartofi uscați și chili, pentru a continua să fie un fel de mâncare pentru oameni. O tocană ca a bunicii. Cum să nu plângi de plăcere cu atâtea la o distanță atât de mică.
Și în mijlocul tuturor, îl întreb pe Darwin care este motivul revenirii sale la bucătăria tradițională, de motivul atâtor feluri de mâncare pe care le știm deja . Iar el, care a avut întotdeauna în cea mai mare stima bucătăria franceză, merge și vă spune că lucrul cu adevărat important este că „Nu uita niciodată de unde vii”.
OURENSE, CE ESTI?
Și când vorbim despre a nu uita de unde venim, cei dintre noi care am avut privilegiul de a trăi pe aceste meleaguri aruncăm morriña a incerca sa explic, in cateva randuri (ceea ce este imposibil) care este provincia Ourense.
Este să mergi la brutăria tradițională de la colțul dintre Calle Azucena și Pasaje Flores de O Carballino Y miros de făină prăjită dinainte de a coborî panta -nu fără să fi încercat mai întâi caracatița mitică în mitica Casa Gazpara (Rua das Flores 2) ; sau traversează orașul Cea și vezi că fiecare casă este o brutărie plină chifle moi, dense.
Intră în oricare dintre izvoarele sale termale, de exemplu, cele ale Outariz, care sunt publice, pentru a vă relaxa la apus privind râul, în timp ce turiștii vă fac fotografii din vârful podului încercând să înțeleagă ce văd.
Sau fă-o în cele private, ca cele ale Prexigueiro , să te gătească ca un homar roșu în timp ce te pierzi în verdele gros care te înconjoară. Sau mergi sa te schimbi; aici sunt izvoare termale care să te plictisească.
Muzeul Etnografic din O Carballiño
Sau lasa-te purtat drumuri dintre munți pentru a ajunge să se ascundă în Trives și că ei te invită să faci bica și devine violet și vezi Canioanele Sil și halucinați cu socalcos (terase) care sunt pe pârtii și cred că acolo se poate cultiva ceva la fel de bun ca vinul (nu întâmplător sunt aici patru din cele cinci denumiri de vinuri pe care le are Galicia).
du-te la Belvedere Xariñas de Castro și lăsați-vă captivat de priveliști ore întregi. este să vezi Către Cela , un oraș care a fost construit în mijlocul unor stânci uriașe. Sau te surprinde cu Aquis Originis în Lobii , unul dintre cele unsprezece conace de-a lungul drumului roman al XVIII-lea și care erau ca pensiuni pentru călători.
A descoperi Ourense înseamnă a dori să fii într-un locuri magice și mistice , ca zonă care a fost pământ de nimeni până în 1868. În sud, Meaus, Santiago și Rubiás au fost numite Couto Mixto (Rezervație Mixtă), o zonă de dificilă delimitarea frontierei dintre Galiția și Portugalia q care împărtășeau legi și se bucurau de scutiri pentru că nu se considerau una sau alta.
De-a lungul potecilor care înconjoară Ribeira Sacra
Sau rămâi înghețat pentru a cunoaște istoria ape sfințite , în care încă din anul 139 un prefect, Olibrio -în ciuda jocului de cuvinte care dă numele, băiatul nu părea să aibă multe lumini- s-a îndrăgostit de o tânără pe nume Marin . El a vrut să o forțeze să-și abandoneze credința creștină, dar Mariña a refuzat. A pedepsit-o în mii de feluri dar nu a reușit și ea, câteva zile mai târziu, a apărut vindecată de bolile ei, așa că A condamnat-o să ardă până la moarte.
legenda spune că Sfântul Petru a ajutat-o să se salveze punându-și trupul într-o grămadă din apropiere. A. Olibrio a ordonat să-i fie tăiat capul, iar acesta a sărit de trei ori, dintre care trei izvoare.
Legenda lui Mariña de Augas Santas
Ourense este să încerce ureche de porc în centrul orașului, în mitica ** Orellas ** _(rúa da Paz 6) _, între străzi de piatră cu mult caracter, sau se scaldă în Burgas -Am spus deja că există un număr infinit de izvoare termale aici?- și vă ofer un tribut pantagruelian de pizza în Romanticul _(Curros Enriquez 43) _; dacă ceea ce preferați este să încercați produse din Galicia cu o întorsătură, site-ul dvs. poate fi cel potrivit Hotel rustic San Jaime , situat in Pereiro de Aguiar.
Există, de asemenea tortilla care se limitează la nebunie , ca cel în care fac Sau Enxebre _(Lepanto 14) _ și caracatița clasică, în şantier naval (rúa dos Fornos 11), dar dacă nu vrei să te complici și corpul îți cere tapas, între acele două străzi ai tot universul.
Ca o minge bonus este la câțiva pași. Este strada Viriato , și este format din patru baruri tradiționale. Fântână Rece (Viriato 6) și A Casa do Octopus (Viriato 5) sunt cele vin și tapas clasice.
Ourense este supărată
Sau îți poți oferi un plimbare la apus peste podul roman . Sau mergi la un izvor termal și simți-te ca un adevărat roman. In izvoarele termale recomanda ca, atunci cand pleci, sa te iei usor, ca nu este bine sa ridici brusc tensiunea. Pai asta. Ourense dacă te bucuri de el tot anul, cu timpul. Precum bulionurile bune, sau tocanite bune.
Millo, unul dintre alimentele de bază ale Galiției